購入、シャック、クリーン、クックアワビ
アワビは非常に豊かで、風味豊かで、高い評価を得ている肉を持つ大きな海洋性の腹足類軟体動物（別名海のカタツムリ）です。 実際、アワビは西海岸で絶滅の危機に瀕していました。そこでは、あまりにも豊富で、干潮時には単に岩を取り除くことができました。 慎重な管理は人口を少し戻し、レクリエーション収穫も可能です。 アワビのために十分に勇敢でも地理的にも恵まれていない私たちのために、養殖アワビはますます入手可能です。
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おいしいおいしいアワビをいかに調理するか
アワビの揚げ物 モリーワトソン 一度柔らかくなると、アワビはホタテガイとフォアグラ間の良い交差点として最もよく説明されています。 それは柔らかい（またはそれを柔らかくするために長い、遅い調理を）必要とするか、乾燥したタイヤの質感を有する。 アワビを調理するには素晴らしい方法がたくさんありますが、それをスライスし、スライスを柔らかくし、小麦粉にして炒めて、 パンを揚げる方法です。
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アワビを得る場所
フレッシュオールアワビ。 モリーワトソン 最大かつ最高の野生のアワビのために、あなたはそれらのためにダイビングするか、誰かを知る必要があります。 野生のアワビを販売することは違法であり、厳格な規則に従い、許可を得て定義された地域内でのダイビングは唯一合法です。 各州には独自の規制があります：
- カリフォルニアアワビダイビング情報
- オレゴンアワビダイビング情報
- ワシントン州のアワビを収穫することは違法です（ワシントン州アワビ収穫規則の更新を確認してください）
- アラスカ漁業規則
他のすべての人にとって、カリフォルニアとハワイにはいくつかのアワビ農場があります。 モントレー・アワビ・カンパニーは、1996年以来モントレーダウンタウンの埠頭の下でアワビを栽培しており、一晩で出荷されている持続可能なアワビの生息を販売しています。 カリフォルニアのセントラルコーストの水産養殖場でアワビがどのように栽培されているかをご覧ください。
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アワビをシャツにする方法シェルからアワビを吸う。 モリーワトソン あなたは、その貝殻の中から全部のアワビを摘み取るためのたくさんの方法を見つけることができます。 スクリュードライバーやクラバーが頻繁に言及されています。 シンプルでワイドでフラットな木製のスパチュラは、アワビを殻から優しく解放するための驚異を演出します。
アワビは底にしっかりとした丸い筋肉が付いた殻に付着しています。 アワビとシェルとの間のセクションを開くには、シェルに取り付けられている筋肉が当たるまで、非付着の肉とシェルの間にスパチュラを作ってください。 その後、アワビが外れるまで、筋肉と殻の周りと周りにスパチュラを作ってください。 最も容易な放出と全身のアワビを保つために、アワビではなくツールで殻に押し付けます。
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アワビをきれいにする方法アワビ全体をきれいにした。 モリーワトソン このアワビの浄化のステップバイステップガイドでは、アワビを殻から取り出して内臓を除去し、黒い縁を切り取ってスクラブして全体を清潔にしたアワビにする方法を紹介します。
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アワビを柔らかくする方法
アワビのスライスを整える。 モリーワトソン 多肉なアワビの潜在的に丈夫な肉を柔らかくするには、いくつかの方法があります：
最初の、そして最も一般的な方法は、肉の軟化器または大きなスプーンの後ろで穏やかにしかし完全に漂白の各スライスを叩くことです。
2番目の選択肢は、浄化されたアワビ全体を叩くことです。 これは、きれいなタオルできれいなアワビを包んで、野球のバットやそれに類似した木片で叩いたり、アワビの肉をあまりにも引き裂かないように丁寧にポンドして硬い表面に巻きつけたアワビを叩いて行うことができます。
アワビを柔らかくする最後の方法は、調理することです。