自家製トウモロコシのトルティーヤ（トルティーヤプレスなし）

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あなた自身のトルティーヤを作る

タコス、クエサディヤ、または他のメキシコ料理のためのあなた自身のコーントルティーヤを作ることは非常に実行可能であり、あなたは新しく調理された記事の風味を愛するでしょう。

メキシコでは、マサを平らなトルティーヤにする基本的に2つの方法があります：手の間にそれらを叩くか、金属製のトルティーヤプレスを使用します。 ハンドパターニングトルティーヤは完璧なまでに数年かかるかもしれないし、誰もがプレスを持っているわけではないので、このチュートリアルで別の方法を紹介しています。

あなたの自家製のトルティーヤは、商業的に作られたトルティーヤと同じように「完璧」なものではないかもしれませんが、おいしいものであり、あなたには完璧な達成感を与えます。

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生地を混ぜ合わせる

我々は、トルティーヤの主要成分としてマサハリナを使用する予定です。 Masa harinaは、ニクスタマリゼーションプロセスを受けたトウモロコシであり 、乾燥して粉末にする。 新鮮なトウモロコシのマサがタマレスやトルティーヤなどのトウモロコシをベースにした食べ物を作ることができない場所に住んでいない人たちにも、素晴らしい製品です。

Masa harinaは、メキシコの店舗や大型スーパーのヒスパニック系店舗では、紙のラッパー（小麦粉のパッケージング方法に似ています）で重量で販売されています。

基本的なトルティーヤ生地のレシピ：

中型ボウルでは、マサハリナ2杯と温水1/2杯を合わせます。 masa harinaを湿らせるまで混ぜる。

（これは、約12個の小さなトルティーヤを作るのに十分な生地を作るでしょう。）

ボウルから生地を取り出し、約1分間混練し、必要に応じてさらに水を加えて滑らかな生地を得る。

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生地を分離してボールに巻き込む

生地を半分に分けなさい。 同じ半分の部分が12になるまで、各半分をもう一度分割し、分割を続けます。

あなたの手とロールの手の間に生地の一部を置き、生地をボールの形にします。 もう少し乾燥したmasa harinaでボールを転がし、脇に置いてください。 生地の各部分に同じことをしてください。

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生地ボールの準備

生地を2枚のワックスペーパーまたはプラスチックラップの間に置いて、生地を少量のマサハリナで「盛り付ける」ことで準備します。 それを少し平らにするために生地のボールを押してください。

ヒント：このプロセスを支援するために、カッティングボードを使用してください。 カッティングボードをラップで包みます。 それをあなたのベースとして使用し、生地ボールの上に1枚のゆるいプラスチックシートを使用するだけです。

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ロールアウト生地

ローリングピンまたは大きなガラスを使用して、プラスチックラップまたはワックス紙の2つの層の間に生地を巻き取る。 非常に薄く、約1/8インチまたはそれより薄くしてください。 各トルティーヤは、直径が約5-6インチでなければなりません。 あなたのトルティーヤが完全に丸くないか、エッジが少しばらつきがある場合は心配しないでください。 もっと "素朴な"見事な作品は、より多くの魅力を持っています。

プラスチックラップからトルティーヤを慎重に剥がして取り出します。 粉ミルクのプレートの上に置き、残りの生地のボールと繰り返す。 3または4トルティーヤごと、または必要に応じてプラスチックラップを再粉砕します。

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あなたのトルティーヤを調理する

ホットコラルまたはグリドルの上にトルティーヤを置きます。 30秒〜1分間、両側で調理しましょう。

発泡スチロールのトルティーヤキーパーに調理したトルティーヤを置くか、布に包んでトロルティアのすべてが終わるまでバスケットで暖かく保つ。

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おいしい自家製トルティーヤを使用する

最高の風味と質感を得るには、すぐに暖かいトルティーヤを使用するか、最高3日間冷蔵してください。 電子レンジで再加熱するか、コラルまたはグリドルで低温で再加熱する。

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