トルコキクラゲチキンレシピ

CircassianチキンやÇerkeztavuğu （シェールKEZ 'TAH'-voo-oo）は、トルコのお気に入りのレシピになるはずです。トルコの料理人が、非常にシンプルで安価な食材を使用して、華麗で美味しく栄養価の高い料理を作る方法の素晴らしい例です。

サーカスチキンは、粉砕されたクルミ、チキン、および腐敗したパンで肥大したストックで作られた豊富なペーストです。それは前菜のように寒い味をしており、面白い料理を作ります。

それは非常に満足しており、味がいっぱいで、少しは長い道のりです。いくつかのトーストされたパンやクラッカーを入れたスプーンフルまたは2つは、実際には非常に充満しています。

ですから、これがトルコ料理なら、キルケア人は誰ですか？サーカシア人は歴史的に黒海とカスピ海を分離する土地に住む部族民でした。

今日、この地域は北東の現代トルコと国境を接するコーカサスとして知られています。オスマン帝国がこの地域の多くを支配していたオスマン時代に、サーカスのチキンはトルコ料理に発展しました。

今日、サーカスチキンは、トルコの前菜またはメゼであり、家庭やより良いレストランで特別ゲストに奉仕しています。あなたの次のオープンビュッフェやクラッカーのための広がりとして試してみてください。

あなたが必要とするもの

あなたの鶏肉を洗い、大きな覆った鍋に入れてください。鶏肉をちょうど覆うために水で鍋を満たす。塩、コショウ、皮をむいたタマネギ、にんじんを加えてください。沸騰して熱を逃がして減らしてください。肉が骨から落ちるまで、チキンをゆっくりと煮る。
あなたのチキンが料理をしている間、あなたはクルミを粉砕することができます。伝統的な方法は、ローリングピンを用いてワックス紙の2つの層の間でそれらを粉砕することである。これにより、クルミからの天然の油が最良の風味と一貫性のために混合物と混合することが可能になる。あなたが急いでいるなら、フードプロセッサーでクルミを処理して細かい粉を作ることができます。

鶏肉を徹底的に調理した後、鍋を覆って冷ます。鶏肉が十分に冷たいときには、ブロスから取り出し、別の皿に置く。タマネギとニンジンを取り出して捨てる。
ゴム製の手袋を着用し、肉をすべて骨から分け、すべての骨、肌、およびグリズルを捨てる。次に、大量の肉を細かく切り取ってください。
ブロスはまだ温かいですが、細いワイヤーストレーナーで大きなボウルに入れてください。あなたの古いパンをボウルのスープに加えて、それをあなたの指で砕いて、大きなパンがないようにしてください。
粉砕したクルミを加え、ニンニクとパプリカを砕いてよく混ぜる。最後に、細断した鶏肉を加え、合わせるまで混ぜる。あなたの好みに合わせて塩を調整してください。サービングする前にカバーし、数時間冷蔵してください。
サービングのためにあなたの料理を準備するには、浅いサービングディッシュに混合物を広げる。クルミの半分で上を飾る。パプリカの小さじ1杯をオリーブオイル1杯と混ぜ、最終的なタッチのために上部に「赤い」オイルを霧吹きにします。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）