チリソのソーセージはスペインとポルトガルに由来し、そのバージョンはラテンアメリカ全域に存在します。 イベリコリのほとんどの品種（サラミやペッポロニとやや似たやり方で硬化・乾燥）とは異なり、メキシコのチョリソーは実際には食べる前に調理しなければならない生のソーセージです。 あなたがチョリソを作る方法を学ぶことを見ているなら、あなたは完璧なレシピを見つけました。 その商業的な形態では、それは一般に、壊れたばかりの袋に入っていて、ソーセージを揚げるときに廃棄されるので、ここではケーシングを省いています。 チョリゾは、通常、比較的少量で、メキシコの無数の料理に素晴らしい味を加えるために使用されています。 レシピの下で使用するための提案を参照してください。
ほとんどのメキシコのチョリソはレシピで使われた乾燥チリペッパーとパプリカのために赤い色をしていますが、トールカ市周辺（メキシコ中央部）はトマト、シロラ、および/または緑色のチャイルドである。
メキシコのチョリソの用途
チョリソがメキシコ料理にどのように雇われているかを完全に列挙することは事実上不可能です。 最も一般的な用途のいくつか：
- スクランブルエッグに混ぜる ：チョコレートをフライパンで炒め、余分な脂肪を捨て、軽く叩かれた卵を加え、卵がセットされるまで調理してかき混ぜる。 そのままで（トルティーヤとスライスアボカドで）食べるか、ブリトスやタコを食べる。
- タコス、エンチラダ、エムパパダ、またはパンバゾスのための充填物として、 ダイシング、調理またはソテーしたジャガイモと組み合わせる。
- 溶融したチーズと混ぜ合わせてqueso fundido （ choriquesoとも呼ばれる）を作る。 トルティーヤ、tostadas、またはパンのディップまたはスプレッドとして使用してください。
- 欲望、tostadas、 ナチョス 、または他の同様のantojitosのためのトッピングとして 。
- 炒めた豆の中に混ぜると、おかずやモルレルやトルタの広がりとして食べることができます 。
- 他の挽肉と組み合わせて、焙煎した七面鳥または他の家禽を詰めるために使用した 。
- Tingaを作るために細断された牛肉に加えられました 。
- 調理済みの豆、トマト、タマネギ、調味料と組み合わせて、 frijoles charrosを作ります。
- 非常にメキシコのピザのトッピングとして。
- 豆のスープのような特定の心のこもったクリームスープの中で、美味しい成分として控えめに使用されています。
あなたが必要とするもの
- 2ポンドの豚肉（細かく粉砕したもの）
- 唐辛子大さじ4（大唐辛子）
- 大さじ2
- 粉砕したパプリカ
- 乾燥オレガノ大さじ2
- 1つのピンチグラインドシナモン
- 1つのピンチグラウンド
- 茶さじ1杯
- 粉砕クミン
- 塩小さじ1
- 2つの新鮮なニンニク（粉砕）
- 1/2カップの酢
それを作る方法
- 大きなボウルでは、手を使って成分がよく混ざるまで混合してください。
- あなたの好きなレシピですぐにメキシコのチョリソを呼び出すか、ソーセージを後で使うために気密容器に入れて冷凍または凍結してください。
- 調理するには：中火でチョリソを炒め 、フォークでソーセージを砕いて完成品が「ゆるく」、チキンにならないようにします。 余分な脂肪を排水する。 （ベーコングリースがしばしばであるように）捨てるか、または保存しておきます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 309 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 7 g |
| コレステロール | 98 mg |
| ナトリウム | 74 mg |
| 炭水化物 | 8g |
| 食物繊維 | 2g |
| タンパク質 | 32g |