メイヤーのレモンはユーレカやリスボンよりも甘く、繊細な皮を持っています。 このタートで魅力的なマイヤー・レモン・マーマレードを作ることで、彼らが季節にいるとき（1月から5月）の恩恵を受ける。 ほとんどのマーマレードとは違って、この1つはフルーツを使用し、ピーリング時間を惜しまず、レモンカードのように濃厚でクリーミーなマラマラデを作り出します。
より伝統的なマーマレードをお探しですか？ トリプルシトラスマーマレード 、 クラシックオレンジマーマレード 、またはおいしいジンジャーオレンジマーマレードをお試しください。 ママレードを作るためのこのステップバイステップガイドも参考にしてください。
マイヤーのレモンは持っていないのですか？ 恐れることはありません。 このレシピは、レモン （真剣に！）と同じように機能します 。
これが初めての保存または缶詰の場合は、このガイドの保存およびキャニング装置を参照してください。
あなたが必要とするもの
- 5ポンドのマイヤーまたは他のレモン
- 3 1/2〜5カップの砂糖
- 8または9のハーフパイントジャーおよびシールリッドまたは4つのパイントジャーおよびリッド
それを作る方法
- レモンをきれいにしてください（レモンを購入した場合は特に重要です。 柑橘系の果物にはしばしばワックスをスプレーして光沢を保ちます）。 レモンを半分に切り、ジュースを控えてください。 シャープなナイフと十分な忍耐を使って、滑らかでクリーム色のマーマレードのためにできる限り薄くレモン殻を横にスライスします。 または、半分を横方向に切断し、スライシングディスクを取り付けたフードプロセッサーに通して時間と潜在的な悪化を抑えます。 特に大きなものを釣り上げて、それらを再び走らせるか、そうでなければそれを切り刻む。 最終的なマーマレードは、ちょうどクリーム状で甘いものになるでしょう。
- スライスしたレモンを大きな鍋に入れ、冷たい水で覆います。 ピールが柔らかくなるまで約10分間沸騰させて調理する。 皮を排水し、冷水で十分にすすいでください。 ポットもすすぎます。
- レモンのスライスを1 1/2カップの水で鍋に戻し、沸騰させます（レモンは熱がかかり、スライスをほぼカバーするのに十分な液体を作ります）。 砂糖3 1/2カップをかき混ぜる。 煮詰めを維持するために熱を減らす。 混合物が厚く、クリーム状に見え、レモンスライスが非常に柔らかくなるまで、約1時間煮る。
- 味わい深くするために、味と砂糖を1 1/2カップ追加してください。 予約されたレモンジュースの 1/2カップで炒めます（残ったジュースは別の用途のために保存または凍らせます）。
- 瓶と蓋を大きなベーキングシートまたはパンに置き、225°のオーブンで15分間加熱するか、または 10分間沸騰した大きな鍋で沸騰させます。
- ホットレモンの混合物を慎重にホットジャーに移します（ワイン口があれば広範囲のファネルが便利です）。各ジャーに混合液の上部と上部の間に約1/2インチのヘッドスペースを残します。瓶 蓋を瓶に置き、リングをひねります。 沸騰水の大きなポットで10分間処理するか、または「消毒」サイクルまたは10分間の高熱を含む任意のサイクルで空の食器洗い機で処理する。
- カウンターで瓶を冷やしてから、食器棚に6ヶ月間保存してください。 開封後、冷蔵保存してください。