時には美味しく調理された牛肉のグレービーの味を隠蔽したくない場合もあります。 代わりに、フランス語で "ジュース"を意味する天然の牛肉のためのこの簡単なレシピを試してみてください。
このレシピのjusは、ビーフストック、ポルチーニのマッシュルームから作られ、新鮮なタイムを添えています。 最終的なおいしい食べ物のために、ローストビーフの調理ジュースを入れます。このレシピはとりわけプライムリブローストで素晴らしいものです。
あなたが必要とするもの
- 2オンスのポルチーノマッシュルーム
- 沸騰水2カップ
- オリーブオイル大さじ1
- 2つの大きなシャロット、刻んだ
- メルローのような豊富な赤ワイン1本
- 牛肉5杯、自家製または包装（缶詰ではない）
- 3スプレーフレッシュタイム
- 塩と新鮮な胡椒を味付け
- 無塩バター4杯、4個にカット
それを作る方法
- 2カップの水を沸騰させてください。 乾燥したポルチーノのキノコの上に沸騰した水を小さなボールで注ぎます。
- ポルチーノのキノコを1時間浸してください。 スロット入りスプーンできのこを取り除き、細かく切り刻み、予約します。 ダブルチーズクロスでストレーナーを並べ、キノコの液体をポットやボウルに入れて脇に置きます。
- オリーブオイルを中火で大きな鍋に入れて加熱する。 シャロットを加え、柔らかくなるまで3分間炒める。 刻んだポルチーニョと赤ワインを混ぜ、熱を上げて沸騰させます。 約1カップになるまで、赤ワインを15分間減らしましょう。
- ポルチーニの液体と牛肉を泡立て、30分間沸騰させます。 表面から脂肪を取り除くにはスプーンを使います。 新鮮なタイムを追加し、鍋をふさぎ熱から取り除きます。
- プライムリブロースト（または他のローストビーフ）が載っている間に、中火で2台のストーブトップバーナーの上にローストパンを置きます。 鍋からソースをかき混ぜ、沸騰させてください。 焙煎皿の底から茶色の部分をこすり落として、焙煎皿を腐らせる。
- ソースをソースパンに戻して、再び沸騰させて、ソースが濃いシロップの粘り強さまで濃くなり始めるまで、再び還元させます。 必要に応じてソースと味を塩と胡椒で味付けしてください。
- ソースを暖かく保ち、奉仕する直前に、一度に大さじ1杯をバターで泡立てる。 完全に取り入れて光沢のある光沢を帯びるようにバターを泡立ててください。 彫刻された牛肉の上にjusをかぶせるか、または肉汁のボートの中で横にして、すぐに奉仕します。