01/14
あなたの用品を集める
モリーワトソン 手作りのマーマレードである、おいしい、ゼリー状の柑橘類の味わいは、ちょっとした仕事なしには得られません。 あなたがキッチンにいたいのであれば、そのほとんどはやや楽しいですが、結果は神です。
始める前に、ステップをクリックしてください（15のように見えますが、各ステップの写真が含まれているため、どのように見ていくかを知ることができます）。 前に何も缶詰めしたことがないなら、簡単な家庭缶詰にこれらの10のステップをチェックしたいと思うでしょう。
精神的に準備した後、食材を集める：
次に、装置を集める：
- パースナイフ
- 大さじ2個
- 大きなポット
- チーズクロス
- キャンディー温度計（必要はありませんが参考になります）
- 取鍋
- 蓋付き3ピントのジャー
- キャニングケトル
- ジャーラック（必要はないが参考になる）
*伝統的に苦い、またはセビリア、オレンジはマーマレードのために使用されます。 他のタイプもうまく動作しています。 あなたが手に血中オレンジを持っている幸運な場合、彼らは美しいマーマレードを作る！
02の14
果物から味を取り除く
モリーワトソン 多くのマーマレードレシピでは、皮を剥がして1回、2回、または3回沸騰させ、苦い白い牡蠣からおいしい色とりどりの味を分けます。 我々は最初から方程式の柱を残すことを好む。
鋭いピーラーまたはパースナイフを使用して、果物の各部分から慎重に感情を断つ。 できるだけ明るい味と果実の後ろの間にスポンジな白いものを残してください。 あなたがそれに付いているたくさんの殿堂をつけて熱心な作品を切り取ったら、切った部分を平らにして切った表面に平らにし、
03/14
チョップゼスト
モリーワトソン 味覚のストリップを5〜10の管理可能な杭に集め、欲望を切り刻む。 あなたがチンキーなマーマレードが好きなら、一口一粒切る。 より広がりのある一貫性を得るには、リボンのような細片に切ってください。
04/14
果物からエンドをカットし、髄を取り除く
写真©モリーワトソン いくつかのマーマレードレシピで果物をジュースにしていますが、オレンジやグレープフルーツの切片から切り取って膜から切り離し、マーマレードの果物全体を取り入れたいのです。 これを行うには、まず、果実から果実の端を切り取る必要があります。白い茎の下の果実を暴露するには、各端を十分に切り取ってください。
一度に1つのオレンジやグレープフルーツを使って作業し、その切れ端に果物を置き、尖ったナイフを使って外側から白い雌羊を切り取ってください。 積極的に - あなたは本当に果物に残された牡蠣を望んでいない、それは本当にひどく苦いです。
05/14
フルーツをセクションにカット
写真©モリーワトソン 必然的にあなたの手をドリブルするジュースをキャッチするために大きなボウルに取り組んで、片手でオレンジまたはグレープフルーツを剥がし、セクションを切断するためにシャープなペアナイフを使用して、セクションをボウルの下にドロップさせます。 この剥離および膜を含まない切片は、「スーパーレム」とも呼ばれる。
あなたが種を横切って出かけたら、それらを選んで脇に置いてください。実際に後で使うでしょう！
より具体的な手順については、 柑橘類の果実の裁断方法をご覧ください。
06の14
すべてのジュースを絞り出す
モリーワトソン 各果実から切片を切り取ったら、柑橘類の切片を分ける膜を一握り残します。 あなたを驚かせるかもしれませんが、あなたはこれらを使用しているので、それらを捨てないでください。 しかし、それを脇に置く前に、できるだけ多くのジュースを、セクションや "肩代わり"を持つボウルに絞ってください。
07の14
マーマレードを作るために準備されたオレンジとグレープフルーツ
モリーワトソン これはチェックインのような一歩ではありません。 この時点で、チョップされた冗談、たくさんのオレンジやグレープフルーツのセクション、搾り出された膜と種のグループ、牡蠣の山があります（この過去のグループは捨てることができます） ）。
08の14
ゼストとフルーツを調理する
モリーワトソン 大きな鍋に果実、果物、ジュース、水4カップ、砂糖6カップを入れてください。 砂糖を少し溶かしてすべてを沸騰させてください。
マーマレードの瓶を温水で処理する予定の場合は、缶詰のケトルに水を入れて沸騰させてください。 ジャーを処理する必要はなく、冷蔵庫でうまく保つことに注意してください。 処理すると、冷蔵庫の代わりに食器棚にジャーを保管することができます。
09/14
メンブレンと種子を準備する
モリーワトソン 奇妙な膜や苦い種子を脇に置いてしまったのはおかしいかもしれませんが、これらの柑橘類の部分にはペクチンが含まれています。これは自然な増粘剤であり、マーマレードを「セット」します。
あなたはモスリンのあらかじめ作られた「ゼリーバッグ」を使うことができますが、膜と種子をチーズクロスの二重の層に入れるだけです。 ミディアムボウルにチーズクロスの大きな二重の層を置き、上にメンブレンと種を加えます。
チーズクロスの端を結んで、膜と種子を内側に保持して「ペクチンバッグ」を作ります。
10の14
クッキングマーマレードにペクチンバッグを加える
モリーワトソン すでに調理している味覚、果物、ジュース、砂糖に「ペクチンバッグ」を加えてください。
冷凍庫にいくつかのプレートを入れます。後でマーマレードをテストするためにそれらを使用します。
11の14
マーマレードを温度にする
モリーワトソン 最終的なマーマレードを設定するには、それを220°Fまで持ち上げ、その温度で少なくとも5分間保持する必要があります。 キャンデーの温度計はこれに非常に役立ちますが、必要ではありません。 まったくマーマレードを作ることは全く不可能ですが、次のステップでもっと多くの "セットテスト"をするだけです。
最終的にマーマレードを温水処理する予定の場合は、この時間を使って瓶と蓋を缶詰のケトルの沸騰水に10分間浸して滅菌します。
12の14
マーマレードの「セット」を試してみてください
モリーワトソン マーマレードが220°Fに達して5分間そこにとどまったら、冷凍庫で前もってセットした冷蔵プレートの1つに混合物の塊を落として "セットテスト"を行います。 1分間座って、マーマレードを広げるためにプレートを旋回させ、次に混合物を通して指をドラッグします。「セット」マーマレードはそれの後ろにきれいな道を残します。
13の14
ペクチンバッグを外してマーマレードを座らせる
モリーワトソン マーマレードからチーズクロスのペクチン袋を取り除く - 大きなスプーンを使用して袋の側面にバッグを押し付け、可能な限り多くのマーマレードをバッグから取り出します。 チーズクロスバッグとその内容を捨てる。
熱からポットを取り除き、マーマレード混合物を約5分間放置してから、ジャーに移す。
14の14
マーマレードを瓶に移す（そしてプロセス）
モリーワトソン 混合物全体に華やかさを与えるためにマーマレードをよく振る。 清潔な取鍋を使用してマーマレードをジャーに移し、上部に約1/2インチのヘッドスペースを残します。 このレシピはほぼ3パイントです。小さな瓶やボウルに余分なものを入れて冷蔵庫に保管します（十分に満たされていないジャーを処理することは安全ではありません）。
蓋を瓶に入れてください。 缶詰めの場合は、ジャーラックを持っている場合はジャーラックを使用し、充填した瓶を缶詰のケトルの沸騰水に降ろします。 瓶の上に少なくとも1インチの水があることを確認してください。 10分間沸騰させ、水から瓶を持ち上げ、冷やす。 マーマレードは、涼しくて乾燥した暗い場所で1年まで保管します。 開いたら、冷蔵庫に瓶を入れておきます。
缶詰めでなければ、冷蔵庫に入れる前に、ジャーを室温に冷やしておきます。
マーマレードを使用するには美味しい方法がたくさんありますが、私たちのお気に入りは自家製のバターミルクのスコーンの上に広げることです。