クラシックなオレンジマーマレードはグレープフルーツとサワーレモンで強化され、クラシックな雰囲気を演出します。 前にマーマレードを作ったことはありませんか？ マーマレードを作る方法をいくつか紹介します。
重要なのはフルーツの総重量ですが、私は1〜2レモンだけを使用することをお勧めします。
多くの伝統的なマーマレードのレシピでは、すべての皮を取り除き、1〜2時間沸騰させてから、牡蠣と味を区別します。 私はその方法を試みました。 私は、果物を慎重に吟味し、髄を取り除き、そしてオレンジの皮と膜のない部分を切り取るだけで、ちょっとした時間をとるよりも、もっと複雑で、より複雑で、味が少ないと感じます。
あなたが必要とするもの
- 5ポンドの熟したオレンジ、グレープフルーツ、レモン
- 砂糖6カップ
- シール可能な蓋付き3パイントジャー
それを作る方法
- フルーツを洗って乾かしてください。 シャープな野菜ピーラーやナイフを使用して、明るい色の味 - そしてオレンジ色の明るい色の味わいのみ - を取り除きます。 真っ直ぐ下にある白い柱を残してください。それは非常に実りです。 その結果のチョップ、チョコマーマレードのためのより大きな部分、より広がる結果のためのリボンのようなストリップ。 ゼストを脇に置く。
- 熟した果物から端を切り取り、一度に1つの果物で作業し、それぞれから厚い白い茎を切り取る。 ジュースをつかむためにボウルの上で作業し、完全に皮を剥いだ柑橘類の果実を保持し、一緒にセクションを保持するメンブレンから各セクションを切り取るために鋭利なナイフを使用してください。 これまでにこれまでやったことがない場合は、 どのように写真にセクションシトラスを使うかをご覧ください。
- すべての果物を切り取ったら、膜から果汁を絞りなさい。 膜を任意の種子と共に脇に置く - これらのペクチンは後でマーマレードを「セット」するのに役立つだろう。
- 大きな重い鍋に味、果物、ジュース、水4カップ、砂糖を混ぜて沸騰させます。
- 一方、ミディアムボウルにチーズクロスの二重の層を置き、膜と種子をボウルに入れます。 コーナーを持ち上げ、チーズクロスをバッグに入れて、メンブレンとシードを保持します。 この「ペクチンバッグ」をポットに入れてください。
- 混合物が沸騰する間、マーマレードをする予定があるならば、缶詰のケトルを水でいっぱいにして沸騰させてください。 いずれにしても冷凍庫に少量の小さなプレートを入れて冷やしてください。 缶詰のケトルの水が沸騰するときは、それを使用して瓶と蓋を滅菌します。
- マーマレードを220°Fに持ち込み、そこに5分間保持します。 辛抱強く、これはかなり時間がかかります。 混合物の塊を冷たいプレートの上に置き、混合物を少し広げるためにプレートを渦巻き、混合物を通して指をドラッグします。 「セット」された混合物は、指の後ろにきれいなトラックを保持します。
- 「ペクチンバッグ」を取り出し、その中のマーマレードを絞ってポットに戻し、袋を捨てる。 マーマレードを熱から守り、5分座る。 ポットの隣にきれいな瓶を設置する。
- 混ぜ物の中に香りを均等に分散させるためにマーマレードをかき混ぜる。 取鍋を使用してマーマレードをジャーに移し、各ジャーの上部にヘッドスペースの1/2インチを残します。 瓶に蓋をする。
- マーマレードを缶詰めしている場合は、缶詰のケトルに瓶を入れ、10分間沸騰させます。 いずれにしても、涼しい乾燥した食器棚（お湯を処理した場合）または冷蔵庫（お湯の処理をしていない場合）を入れる前に、ジャーを室温に冷やしてください。
マーマレードは本当に長い時間を過ごすでしょう。 それはすべての砂糖です。 開いたマーマレードは冷蔵庫に入れる必要がありますが、瓶に汚れたスプーンを使用しない限り、公式には6〜12ヶ月と言われていますが、ほぼ永遠に続くようです。