完全なGravyの問題を修正する
完璧な自家製の肉汁は作るのが難しいですが、常に努力する価値があります。 休日のための料理、特別パーティー、家族のための料理など、シンプルなヒントを使ってお友達や親戚に感動を与えることができます。
Gravyの問題のトラブルシューティングと修正
残念ながら、グレイビーが間違って行く方法はたくさんあります。 しかし幸いなことに、一般的な問題の迅速な修正があります。
さらに良いことに、最終結果はすばらしく、誰もあなたが台所で問題に遭遇したことを知ることはありません。
Gravyは塊状です：あなたが "なぜ私はそれを考えなかったのですか？"という質問をするつもりです。 あなたの塊状のグレービーをブレンダーに注ぎ、30秒から60秒以内に泡立てるだけです。 オーバーブレンドしないでください（グレービーはあまりにも薄くすべきではありません）。 その後、簡単に滑らかで塊のないグレービーをポットに戻して再加熱します。
グレイビーはあまりにも塩味があります：肉汁にあまりにも多くの塩を加えることは、修正不可能な問題になると思いますが、実際には簡単な修正があります。 ブラウンシュガーのピンチを加えれば、あなたの塩の問題は消えてしまいます。
肉汁はあまりにも味がありません：あなたが調理した肉のタイプと切れ目に応じて、完璧な肉汁のために十分に滴り落ちるのは難しいかもしれません。 この問題に対処するには、次の2つの方法があります。
- 2つのカップのグレービーごとに即座のブーイング顆粒のティースプーンを加えて風味を豊かにし、色を付け加えます。
- 鍋を脱脂するときは、鍋の底にくっついた部分を掻き取ってください。 彼らは肉汁の風味を高めます。
Gravy Is Too Thin：完璧な肉汁は、水やミルクよりかなり厚いですが（まだ簡単に注ぐのに十分なほど薄いですが）。 肉汁を濃くするにはいくつかのトリックがありますが、それをやりすぎないように気をつけてください。または肉汁が歯磨き粉と同じ粘稠度になる可能性があります。
- rouxで始める。 ルーは、溶融したバターまたは油などの液体脂肪と小麦粉（または別の増粘剤）でできた濃厚な混合物です。 単に脂肪を加熱し、十分な小麦粉を加えてペーストを作る。 塊を避けるために泡立て器で徹底的にかき混ぜる。
- 肉汁をルーと一緒にゆっくりとポットに注ぎ、混合物が滑らかになるまで泡立て器でしっかりと攪拌し続ける。
- 低温で定期的にかき混ぜて、グレービーを煮る。 rouxをベースにして、肉汁はうまく増粘するはずです。
- あなたのルーキーでケーキの粉を試して、それが非常に厚くならないことが分かったら、コーンスターチを試してみてください。 コーンスターチは、粉と同様の稠度を有するが、肥厚力は2倍である。 見つけにくいアロールートは、トウモロコシ澱粉よりもさらに強力なパワーを持っています。
Gravyは味が良いが良いとは思わない：その味が味わえない場合でも、 Gravyが完璧ではないように見えるいくつかの方法がある。 共通の問題に対する解決策をいくつか紹介します。
- あなたのグレイビーがテーブルに座っている間に "スキン"を作る場合、 ケーキ粉 、ペストリー粉または万能小麦粉などのタンパク質が少なく、デンプンが多い小麦粉を使用してルーを作ることを検討してください。
- あなたのグレイビーが茶色ではなく灰色に見える場合は、使用したパンに問題がある可能性があります。 グレービーをグレーに変えることができるので、アルミニウム（アルマイトは大丈夫です）にグレービーを作るのを避けてください。 液体グレービーブラウナーを使用して色を改善することもできます。
- あなたのグレービーに特別な輝きがない場合は、サービングの直前にバターまたは重いクリームの大さじで泡立てると、グレービーは豊かで爽やかな風合いになります。