これは伝統的なスペイン料理で最も古典的な料理の一つですが、もともとは鶏肉ではなく鶏肉（ ガリナ ）で作られていました。 今日では、新鮮なポロ・ド・コラル （有機コーン・フード・チキン）を使用して準備するのが最善です。 一晩中ワインでマリネする必要はありませんが、風味を増強し、事前に計画することをお勧めします。 サフランはそれに金色を与えますが、ピンチが必要です。 濃厚でクリーミーなワインソースは、挽いたアーモンドとゆでた卵黄で濃厚にします。 レシピの終わりに2つのバリエーションがあり、好きなものが見つかるまで試してみてください。
カタロニア風のチキンのレシピを見てください。
あなたが必要とするもの
- 大型鶏1頭（3ポンド、好ましくはコーン飼育）
- 塩味
- 4-6大さじ
- ソテー用エクストラヴァージンオリーブオイル
- 2個のネギのタマネギ
- 8オンス（125ミリリットル）
- 白ワイン
- 1 1/2カップ（375ミリリットル）
- 鶏がらスープ
- 1大
- ベイリーフ
- 2つの小枝
- タイムまたは1ティースプーンの乾燥タイム
- 4つの中程度のクローブ
- ニンニク
- 12アーモンド
- 3-4
- サフラン糸
- 1/8ティースプーン（ピンチ）の地面
- シナモン
- 2
- ハードボイルド卵黄
それを作る方法
ペッピトリアソースレシピのこのチキンは、メインコースとして4〜5人前になります。
- チキンを10個に切り、塩分をよくする。 オリーブオイルの大さじ2杯を大型の厚手のフライパンまたはキャセロール皿に入れ、鶏肉を茶色にします。 プレート上で褐変を完了したとき。
- チキンが褐変している間、玉ねぎとニンニクを細かく切り刻み、脇に置く。
- チキンが茶色になると、チキンのドリップと同じパンに玉ねぎを加えます。 玉ねぎを半透明になるまで炒め、必要に応じてパンに油を注ぎます。 ニンニクを加えて約1分間ソテー。
- チキンをパンに戻し、白ワイン、チキンストック、ベイリーフ、タイムを加えてください。 約25-30分間、中火で蓋をして煮る。
- チキンが料理をしている間に、2個の卵を沸かし、冷やすために脇に置きます。 手で触れるほどの涼しいときは、硬い卵黄をはがして取り除く。
- アーモンドをフードプロセッサーやミキサーで粉砕します。 地上のアーモンド、サフランの糸、シナモン、卵黄を鍋に入れ、鍋から大さじ2杯分を入れます。 混合物を粉砕して乳棒でペースト状にする。
- アーモンド・卵の混合物をゆっくりと鍋に入れ、さらに5分間煮る。 これは少しソースを濃くするでしょう。
- 米や揚げたポテトに鶏肉とスプーンソースを添えてください。 スペイン人は素朴なパンを使って余分なソースを浸したい。
バリエーション：
- ニンジンを加える - ニンジンを揚げるときは、2インチのニンジンを1/2インチの立方体に切り刻みます。
- マリネイト・オーバーナイト - 鶏肉を切った後、白ワイン、細かく刻んだニンニクのクローブ、細かいパセリの1 tspで一晩マリネします。 鶏を茶色にする準備ができたら、マリネから取り出して、フライパンに入れる前に排水させます。 マリネの白ワインをソースに使用してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 2834 |
| 総脂質 | 218 g |
| 飽和脂肪 | 28g |
| 不飽和脂肪 | 128 g |
| コレステロール | 389 mg |
| ナトリウム | 605 mg |
| 炭水化物 | 77g |
| 食物繊維 | 32g |
| タンパク質 | 158g |