硬いゆで卵を切り、卵黄の外側に緑色のハローを見たことがありますか？ または、ファンキーな硫黄臭がした？
それらは調理された卵の兆候です。 卵には硫黄をベースにした化合物が含まれています。これは、加熱が長すぎたり、温度が高すぎたりすると、卵黄が緑色に変わり、ファンキーなにおいがします。
しかし、あなたが卵を正しく調理すれば、これは起こりません。 素敵で完璧な金色の黄ばみのある卵黄があり、ファンキーな香りはありません。 以下で説明する手法は、これを行うのに役立ちます。
ハードボイルドエッグをはがすのが簡単
しかし、それに着く前に、卵を剥がすことについて話しましょう。 1つの調理技法または他のものが卵を剥がすのが容易または困難になるという一般的な誤解があります。 しかし、これは事実ではありません。
卵を簡単にしたり剥がしたりする唯一のことは、卵がどれほど新鮮であるかです 。 新鮮な卵は剥がすのが難しいです。
卵殻の下に薄い膜があり、卵の底に小さな空気ポケットを形成します。 卵が老化すると、そのポケットが膨張し、殻が調理された卵からより容易に分離されます。
だから、あなたがピーリングの経験を楽にしたいなら、1週間ほど冷蔵庫にいた卵を使ってみてください。 または、沸騰させて1週間冷蔵庫に入れておくこともできます。
どのくらい私は卵を沸かせるべきですか？
以下に説明する手法は、異なるストーブセットが他のストーブセットよりも多くの熱を発生させる（したがって、水をより早く沸騰させる）ことを考慮すると、基本的なテンプレートです。 また、すべてのポットが同じサイズであるか、同じ量の水を保持しているわけではありません。 ベースラインとして15分を使用している間、あなたの調理時間は変わるかもしれません。
いずれにせよ、あなたのために働く正確な時間を見つけたら、それを使ってください。 最も重要なのは、正確な分数ではなく、卵を覆われた鍋の中に置く技術です。
この硬い卵のレシピには、しっかりとしたふたを付けた大型の厚底の鍋が必要です。 そして蓋は問題ありません。なぜなら、熱が鍋の上部を通って逃げると、それは調理を遅くするからです。
あなたが必要とするもの
- 4つの大きな卵
それを作る方法
- 卵を重い底の鍋に入れ、冷たい水で覆う。 卵の上端が少なくとも1インチの水で覆われていることを確認してください。 水の量は鍋の大きさに左右されますが、一般的には鍋が大きければいいほどです。 卵を積み重ねると、卵が割れる危険があります。
- 覆われた完全な沸騰に水を持って来なさい。 あなたは水が沸騰するのを見るでしょうが、いくつかの大きな泡が見えるとすぐに、熱から鍋を取り除き、それを覆います。 ポットを15分間手を触れさせます。
- 水からゆで卵を取り出し、冷水のボウルに15分間移して、調理プロセスを停止する。 それから、はがして奉仕するか冷蔵する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 87 |
| 総脂質 | 6 g |
| 飽和脂肪 | 2g |
| 不飽和脂肪 | 2g |
| コレステロール | 226 mg |
| ナトリウム | 86 mg |
| 炭水化物 | 0 g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 8g |