バターミルクはありませんか？ これらのレシピハックを試してみてください
あなたはバターミルクを求めているレシピを持っていますが、あなたの冷蔵庫は1940年以来その定番品を揃えていませんでした。 心配ない！ あなたは自分の代わりにすることができます。 レシピにバターミルクを取り入れる方法や、バターミルクをレシピに組み込んで、通常の「甘い」ミルクを作る方法があります。
なぜバターミルクで調理するのですか？
バターミルクはレシピに少し味の悪い味を持ち、フワフワ（パンケーキを考える）と焼き菓子の素晴らしい上昇を追加します。
なぜなら、発酵の産物であるバターミルクの乳酸は、通常、発酵レシピに含まれるベーキングソーダと活発に反応するからです。
魅力的なバターミルクの舌が見つかった場合は、特定のレシピで求められるミルクの一部または全部を置き換えることができます。 しかし、 ベーキングパウダーを使用する場合は、バレルミルクを通常のミルクに代えて、アルカリと酸のバランスを崩してください。 バターミルクは、放出される二酸化炭素を減少させ、これらのレシピにとって重要な発酵プロセスを妨げる、通常のミルクより多くの酸を有する。
ミルクの代わりにバターミルクを使用する場合は、ベーキングソーダの代わりにベーキングソーダを使用してください。 甘い牛乳の代わりに使用されるバターミルクの各カップについては、2杯分のベーキングパウダーの量を減らし、1分の2杯のベーキングソーダで置き換えます。
バターミルク代替品
あなたが手元にバターミルクを持っていない場合、乳酸が多い別の発酵乳製品であるヨーグルトを手に入れることができます。
ヨーグルトはバターミルクの代わりに使用することができ、1バールのバターミルクに代えて1カップのヨーグルトを使用することができます。 逆の場合は、通常、バターミルクをヨーグルトまたはサワーミルクに1対1で代用することができます。
別の選択肢は、ミルクとレモン汁または酢のブレンドである "clabbered milk"です。
または、レモンの風味（または酢の味）が望ましくない場合、乳に添加された歯石のクリームも同様に乳酸を高めるでしょう。
バターミルク等価物と対策
レシピはバターミルクを求めていますが、冷蔵庫はありませんか？ バターミルクを交換する方法はいくつかあります。
- 1カップバターミルク= 1カップヨーグルト
- 1カップバターミルク= 1カップミルクPLUS大さじ1酢またはレモンジュース（レシピで使用する前に10分間放置する）
- 1カップバターミルク= 1カップミルクPLUS 1 3/4ティースプーンクリームタータール
- 1カップのバターミルク= 1カップの水PLUS大さじ4バターミルク（使用前に再構成するか、
- 1カップバターミルク= 1/4カップミルクプラス3/4カップヨーグルト
- 1カップバターミルク= 1/4カップミルクPLUS 3/4カップサワークリーム
- 1カップバターミルク= 8.5オンス
- 1カップバターミルク= 242グラム
バターミルクとバターミルクレシピの詳細
ここにバターミルクを含むより多くの情報とレシピがあります。