フライド・カラマリ(Calamari Fritti)を作る方法

イカはイタリアでは非常に人気のある食べ物です。さまざまな形や大きさのカラマリ、カラマレッティ、トータニ、セピエなどがあります。

カラマリは小さなイカであり、爆破されて揚げられたときには、最も古典的なイタリアの夏のシーフード料理のひとつです。柔らかいイカの鮮明なゴールデンリングで人々は熱心にレモンくさびを締め付け、 - そして他の誰もがそれらをあおむる前に!

非常に新鮮なイカを購入し、急速に高熱で揚げて、自然に優しく柔らかいイカが丈夫でゴムにならないようにすることが重要です。

レモンウェッジと海塩を軽く振りかけるだけで、 シンプルなサービスを提供しますが、 カクテルソース 、ガーリックアイオリシンプルなトマトソース 、またはスパイシーなケチャップなどのディッピングソースで提供することもできます。

このレシピは約4食分となります。 それは乾燥した白ワインやバラ( Bardolino Chiarettoなど)、またはAperol Spritzesと素敵な夏の大地アペリチボのためによくマッチします。 カクテルパーティーのためのすばらしいフィンガーフードです。 印象的なように見えますが、実際にはすばやく簡単に作成できます。

[Danette St. Onge編集]

あなたが必要とするもの

それを作る方法

水を流してイカの部分をすすぎ、ペーパータオルで完全に乾かします。

中程度の高熱で350°Fになるまで、または約30秒でオイルブラウンに小さな立方体のパンが落ちるまで、壁の厚い大きな重たいポットで数インチのオイルを加熱します。

小麦粉を浅い鉢に入れます。 大きな混合ボールで卵を軽く叩きます。 セモリナを小さなボウルに入れてください。 小麦粉の中のカラマツの輪を震え、余分を取り除くためにそれらを振ってください。

卵の中の穀物の輪を浸し、次にセモリナで、熱い油で数回に分けて混雑を避け、鮮明で軽い金色になるまで約1〜2分炒める。

細かいメッシュのスパイダーや溝の開いたスプーンを使って、揚げたカラマリをペーパータオル裏地に移して排水します。 味付けして塩で味付けし、レモンウェッジで一度にお召し上がりください。

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栄養ガイドライン(1食分あたり)
カロリー 333
総脂質 11g
飽和脂肪 3g
不飽和脂肪 4g
コレステロール 490 mg
ナトリウム 564 mg
炭水化物 29g
食物繊維 3g
タンパク質 29g
(レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。)