イカはイタリアでは非常に人気のある食べ物です。さまざまな形や大きさのカラマリ、カラマレッティ、トータニ、セピエなどがあります。
カラマリは小さなイカであり、爆破されて揚げられたときには、最も古典的なイタリアの夏のシーフード料理のひとつです。柔らかいイカの鮮明なゴールデンリングで人々は熱心にレモンくさびを締め付け、 - そして他の誰もがそれらをあおむる前に!
非常に新鮮なイカを購入し、急速に高熱で揚げて、自然に優しく柔らかいイカが丈夫でゴムにならないようにすることが重要です。
レモンウェッジと海塩を軽く振りかけるだけで、 シンプルなサービスを提供しますが、 カクテルソース 、ガーリックアイオリ 、 シンプルなトマトソース 、またはスパイシーなケチャップなどのディッピングソースで提供することもできます。
このレシピは約4食分となります。 それは乾燥した白ワインやバラ( Bardolino Chiarettoなど)、またはAperol Spritzesと素敵な夏の大地やアペリチボのためによくマッチします。 カクテルパーティーのためのすばらしいフィンガーフードです。 印象的なように見えますが、実際にはすばやく簡単に作成できます。
[Danette St. Onge編集]
あなたが必要とするもの
- 1ポンド(約450グラム)のイカリング(イカ体をリングにスライス)
- 揚げ物(ピーナッツ油または精製ココナッツ油など)のために高い煙点を有する中性香味油、
- 中型卵4個
- 未漂白の2/3カップ、万能粉
- セモリナ粉4大さじ
- 1レモン(くさび状にカット)
- 細粒海の塩
それを作る方法
水を流してイカの部分をすすぎ、ペーパータオルで完全に乾かします。
中程度の高熱で350°Fになるまで、または約30秒でオイルブラウンに小さな立方体のパンが落ちるまで、壁の厚い大きな重たいポットで数インチのオイルを加熱します。
小麦粉を浅い鉢に入れます。 大きな混合ボールで卵を軽く叩きます。 セモリナを小さなボウルに入れてください。 小麦粉の中のカラマツの輪を震え、余分を取り除くためにそれらを振ってください。
卵の中の穀物の輪を浸し、次にセモリナで、熱い油で数回に分けて混雑を避け、鮮明で軽い金色になるまで約1〜2分炒める。
細かいメッシュのスパイダーや溝の開いたスプーンを使って、揚げたカラマリをペーパータオル裏地に移して排水します。 味付けして塩で味付けし、レモンウェッジで一度にお召し上がりください。
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栄養ガイドライン(1食分あたり) | |
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カロリー | 333 |
総脂質 | 11g |
飽和脂肪 | 3g |
不飽和脂肪 | 4g |
コレステロール | 490 mg |
ナトリウム | 564 mg |
炭水化物 | 29g |
食物繊維 | 3g |
タンパク質 | 29g |