バイエルン産のこのドイツのソーセージスープは、昼食の際にフランコニアとスワビアで食べた心のこもったスープで、寒い季節のスープとなっています。
厳密に言えば、スープは調理中に破裂し、屠殺の日に直ちに食べなければならないソーセージ （典型的には血液および肝臓ソーセージ）から作られる。 それはMetzelsuppeまたはKesselsuppeとして知られています。 メッツァーは「肉屋」、 ケッセルは「鍋」です。
ソーセージを自宅で調理するときに、調理プロセスを経てソーセージを作ったら、破裂していないものでスープを作るだけです。 スープは偶然と伝統に残すには余りにも良いです。
レシピ：Bayerisches StaatsministeriumfürErnährung、Landwirtschaft und Forstenのレシピ。
あなたが必要とするもの
- スープの場合：
- 1玉ねぎ（細かい輪にスライス）
- 大さじ2
- ラード
- 6〜7カップの水（またはブロス）
- 2つのドイツの血のソーセージ（約8オンス）
- 2ドイツ語
- 肝臓ソーセージ （約8オンス）
- 乾燥したマヨラム1/2ティースプーン
- ダッシュ塩（または味）
- ダッシュペッパー（または味）
- ピンチ
- ナツメグ （または味に）
- Croutonsの場合：
- 4スライス
- グレブロパン
- バター1大さじ（またはバタースプレーまたはスプレーオイル）
- チーズ4大さじ（スナップ）
それを作る方法
スープを作る
- 大きな鍋やオランダのオーブンで、玉ねぎの輪を大さじ2杯で炒める。 水またはブロスを6〜7カップ加える。
- ドイツの血液ソーセージとドイツの肝臓ソーセージからケーシングを取り出し、スープに加えます。 乾燥したマヨラムの1/2小さじで炒める。 沸騰させ、熱を減らしてしばらく煮詰める。
- 必要に応じて新鮮な塩と唐辛子とナツメグを味付けするシーズン。
Croutonsを作る
- Graubrotパン4スライスを立方体にカットし、バターでソテーしてクルトンを作る。 より軽いカロリー負荷の場合は、代わりにバタースプレーまたはスプレーオイルでコーティングして、クリスピーになるまで焼くことができます。
それを奉仕する
- 暖かい鉢の中でスープをお召し上がりください。 上にクルトンとチョップを振りかける スワビアでは、彼らは時々ソーセージスープにスパッツェルを加えて、さらに心のこもった料理にします。
出典： Bayerisches StaatsministeriumfürErnährung、Landwirtschaft und Forsten。
ドイツのノーズ・テール食
ドイツは鼻から尾まで食べることはなく、屠殺された動物の一部を浪費しないという意味です。
例えば、 ブリュットワーストを試してみてください。ソーセージは、パン生地から残ったチョップされた豚肉のプリモよりも小さく切ったもので作られ、新鮮な血液は酢で混ぜられて凝固する可能性があります。 パン粉、玉ねぎ、オート麦、ミルク、タイム、マジョラムも含まれます。 それは、調理されるか、軽く燻製されるか、および/または風乾され得る。
もう1つの例は、 スワツツアー （ Swattsuer）またはシュワルツ・サウアー （ Schwartz-Sauer） （文字通り「ブラック・サワー（black-sour）」と呼ばれる血中スープである。 肋骨、腹、豚の足、耳、鼻などは、コショウコーンとタマネギが入った水酢バスで調理されます。
肉が柔らかいときには、それは一口の大きさに切断されます。 スープは新鮮な豚の血の一部と混ぜ合わされ、豚肉はより多くの調味料と共に戻され、そこにあなたが持ちます。 このスープは、典型的にはザルツカルト・フェルーン（ソルトジャガイモ）またはそばまたは小麦の餃子を添えて提供されます。
より多くのドイツの寒い天候のスープレシピ
ドイツのスープは、スープをベースにした結婚式のスープから、麺類やジャガイモの上で提供されるOne Pot Meals（ Eintöpfe ）まで、 豊富で充実しています。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 421 |
| 総脂質 | 35g |
| 飽和脂肪 | 13g |
| 不飽和脂肪 | 15g |
| コレステロール | 81 mg |
| ナトリウム | 895 mg |
| 炭水化物 | 12 g |
| 食物繊維 | 1g |
| タンパク質 | 16g |