あなたの家族はこの古典的な、ゆっくりと煮たレンズ豆のスープを愛するでしょう。 スープには、ニンジン、セロリ、タマネギ、基本的な調味料が含まれています。 残った肉のハムの骨 またはハムホックは、このおいしいレンズ콩スープを味わいます。 スープは、サンドイッチやサラダを使った素晴らしいランチスープを作ります。
より健康的な夕食のスープには、ハムの骨やハムホックと一緒に余分に切り刻まれた残りのハムを加えます。 ハムと交換するために、調理されたスライスされたスモークソーセージまたはダイシングされた調理されたベーコンを使用することができる。 あなたが家族に菜食主義者がいる場合、ハムを省略し、低ナトリウム野菜スープで水を置き換えます。
スープはさまざまな調味料に適しています。 細かいニンニクのチョップ、またはニンニクパウダーの約1/2ティースプーンを自由に加えてください。 ミント、パセリ、タイム、そしてソレルのような、レンズマメと特によく合ういくつかのハーブ。 または、ほんの一片の新鮮なホウレンソウまたはチャードを加えて、スープに色や栄養を加えてください。
他の乾燥マメ科植物と比較して、レンズマメは準備が容易であり、プレアッキーは不要であり、調理時間が非常に短い。
残りの部分は次の日にはさらに良いので、大きなダブルバッチを作るか、スープを1日前に作る。 または、もう1日、レンズサイズのスープを食事用またはサービングサイズの部分で凍らせます。
あなたが必要とするもの
- 1肉のハムの骨（または1つの大きなハムホック）
- 6カップの水（または全部または一部の野菜または鶏肉の原料、好ましくは低ナトリウムまたは無塩）
- 乾燥したレンズ豆1 1/2カップ（茶色または緑色）
- ニンジンをスライスした2カップ（約3〜4匹の中にニンジン）
- セロリ1カップ
- タマネギ1杯
- 2ティースプーン塩*
- オプション：砂糖小さじ1
- ティースプーン1/4杯の黒コショウ
- 1ベイリーフ
- オプション：ガーニッシュ用のチョップドパセリ
- オプション：Croutons（下の自家製参照）
それを作る方法
- ストックポットまたはオランダのオーブンで、ハムの骨、水またはストック、レンズ豆、ニンジン、セロリ、タマネギ、塩、砂糖、黒コショウ、および湾の葉を組み合わせる。 ポットを覆い、沸騰させる。 熱を低く抑え、約45分〜1時間、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮る。
- ハムの骨を取り出したり、ホックをはずして肉を取り除いてください。
- 肉を切り、レンズ豆のスープに戻す。
- ベイリーフを取り外します。
- レンズ豆のスープをボウルに入れ、必要に応じて新鮮なパセリまたはクルトンを加えます。
- 新しく焼いたビスケット 、 コーンブレッド 、または肉質のパンとともにスープをお召し上がりください 。
*塩漬けのスープまたはストックを使用する場合は、必要に応じてスープを味わい、塩を加えます。
ヒント
- 自家製Croutons、プレーンまたはシーズン： 1/2インチの立方体にしっかりとしたパンを2〜3スライスカットします。 余分な処女オリーブオイルの2つのテーブルスプーンでパンのキューブを投げる。 箔または羊皮紙の紙に裏打ちされたベーキングシート上にパンの立方体を広げ、次に塩とコショウで軽く立てる。 味付けされたクルトンのために、ニンニクの粉といくつかの乾燥したハーブを振りかける。 予熱された350°Fのオーブンで約10〜15分間または黄金色の茶色になるまでクルトンを焼く。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 244 |
| 総脂質 | 2g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 3 mg |
| ナトリウム | 1,352 mg |
| 炭水化物 | 41g |
| 食物繊維 | 7 g |
| タンパク質 | 18 g |