コルバタス・デ・ウンケラ 、または英語では、「アンケラのネクタイ」はカンタブリアのスペイン北部地域にあるウンケラの町に典型的な伝統的なペストリーです。 カンタブリアはカンタブリア海にあり、アストゥリアスとバスク国の間にあります。 カンタブリア内のエリアによって、これらの素晴らしいパフのペストリーは、サン・ヴィセンテ・デ・ラ・バルケラのコルバタ 、トーレラベガのポルカ 、 リエルガネスのサクラステインで知られています。
コルバタスは準備がとても簡単で、最初から最後まで20分足らずで準備が整います。 パフのペストリーシートを長いストリップに切り、「ボウタイ」にひねり、叩かれた卵白で刷毛をかけ、粉砕したアーモンドでその端を振りかける。 熱いオーブンで焼くと、鮮明で金色になる。 ホットコーヒーまたは厚いスペインのホットチョコレートでお召し上がりください 。
あなたが必要とするもの
それを作る方法
- 冷凍庫からペストリーシートを取り出し、約20分間解凍する。
- ヒント：解凍中にペーストリーシートをプラスチックで覆うので、乾燥しません。 パフペーストリーがあまりにも暖かい場合、それは非常に柔らかく粘着性になり、作業するのが難しくなります。
- 大型の非常に鋭いナイフでアーモンドをチョップするか、フードプロセッサーで短時間パルスする。
- 卵白を卵黄から分離する。 卵白を小さなガラスミキシングボウルに入れてください。 レモンジュースと粉末砂糖を加え、砂糖が完全に溶解するまで一緒に泡立てます。
- 熱オーブンを400°F（210℃）まで加熱します。
- ペストリーが解けることなく捻るほど解凍されている場合は、パフペーストリーをカッティングボードまたは石に置きます。 ペストリー生地を幅約2インチ（5cm）の細片に切ります。
- ペストリーが乾いていて、少しひびが入っている場合は、水分を少し入れてふきとり、指でペーストリーを押してください。
- 生地を捻って「ボウタイ」を形成し、ベーキングストーン上に置くか、または羊皮紙で覆われたクッキーシート。 ペストリーブラシを使用して、卵白混合物を「ネクタイ」の端に塗布し、両端の上にチョップドアーモンドを振りかける。
- 彼らが金色になるまでセンターラックで約10分間コーバタスを焼く。 スパチュラでベーキングシートからコーバタスを注意深く取り外し、ラックで冷ます。