ドイツのソーセージは美味しく、多くの国家の誇りの源です。 実際、特定の分野の多くの最愛のレシピは、厳重に保護された秘密とみなされています。 ここでは、最も一般的なドイツのソーセージ12を紹介します。
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ブラットワースト
Naki Kouyioumtzis /ゲッティイメージズ BratwurstとRostbratwurstは、細かく刻んだ豚肉と牛肉でできたソーセージで、通常は焼き鳥の甘いマスタードとパンやハードロールで召し上がれます。 キャッチアップカレーソースでスライスしてスライスし、カレーウォーストにすることができます。
ThüringerRostbratwurst - スパイスはマジョラム、 キャラウェイ 、時にはニンニクで、ソーセージはブタの腸からのケーシングを使って形成されています。 これらのソーセージは大きく、通常はグリルしています。
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NürnbergerRostbratwurst
ゲッティイメージズ NürnbergerRostbratwurst - マジョラムに味付けされ、大きな国民（フランコニア国家のための）誇りの源である小さな（小指小指の大きさの）ブラットウルストソーセージ。 一度に6個を焼き上げ、サワークラウトとジャガイモと西洋ワサビのクリームを添えています。
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血のソーセージ - Blutwurst
ゲッティイメージズ Blutwurst 、または血液ソーセージは、凝固したブタまたはウシの血液で作られ、肉、脂肪、パンまたはオートミールのような充填剤を含む。 それはスライスされ、パンの上で冷たく食べられる。
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フランクフルター - ボックワースト
ゲッティイメージズ Bockwurstはフランクフルト発祥の地で、豚肉や他の肉と一緒に仔牛を使って作られ、塩、唐辛子、パプリカで味付けされています。 それはボックビールとマスタードと一緒に沸かし食べられます。 それは湾曲したホットドッグのように見えます。
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Bregenwurst
フードコレクション/ゲッティイメージズ Bregenwurstはニーダーザクセン州出身で、豚肉、豚の腹、豚や牛の脳で作られています。 それはしばしば煮込み、ケールで提供されます。 それは、Knackwurstの大きさと色です。 今日、Bregenwurstは脳を成分として含んでいません。
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Knackwurst
エセムウェー/ゲッティイメージズ 短いとスタブKnackwurst、またはKnockwurst、ソーセージは多くの場合、すべての牛肉とニンニクの風味です。 彼らは時には燻製され、伝統的にサワークラウトとポテトサラダで提供されます。
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ランドジャー
ゲッティイメージズ Landjägerは、牛肉、豚肉、ラード、砂糖、スパイスから作られた乾燥ソーセージの一種です。 風乾され、小さなサラミに似ています。 それは冷蔵を必要とせず、冷たいまたは茹でて食べることができます。
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Leberwurst
CC 2.0によるArtizone / flickr Leberwurst、またはLiverwurstは、通常、いくつかの豚の肝臓と様々な方法で味付けした豚肉から作られています。 それは広がる。
- Kalbsleberwurst - 子牛肝臓脇の下は、子牛と豚の肝臓から作られています。
- Braunschweiger - 広がる、燻製の豚の肝臓ソーセージ。
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Leberkäse
Westend61 /ゲッティイメージズ バイエルン州のLeberkäse（文字通り「肝臓チーズ」）は、チーズや肝臓を含まないソーセージの一種です。 それは非常に細かく細かく刻んだ牛肉、豚肉、玉ねぎを持つピンクのミートローフに似ています。 それはマジョラムにスパイシーされ、黄金の皮が発達するまでパンパンで焼く。 新しく1/2インチスライスで焼いたものを提供して、多くの人々も冷たい食べることを楽しむ。
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Teewurst
ゲッティイメージズ Teewurstは、豚肉、ベーコン、牛肉で作られた空気乾燥した生ソーセージ （サラミやLandjägerwurstのような）です。 ブナ材で燻製をした後、それを保存するのにヨーグルトのような発酵を受けます。 Teewurstは1874年に創業者のKaroline Ulrike Rudolphからその名を冠したもので、オープンタイムのサンドイッチでお茶を食べることを目的としていました。 軽くてやや酸っぱい味で知られているレシピは秘密にされています。
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ゲルブースト
ゲッティイメージズ Gelbwurstは黄色のソーセージを意味し、それを作るために使用されたサフラン色のケーシングからその名前を取ります。 ジェルブーストはレモン、 メイス 、ジンジャー、カルダモンで軽くスパイスされています。 それは脳を含んでいましたが、今日はありません。 これは、豚肉、ベーコン、牛肉または鶏肉から作ることができます。
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Weisswurst
ゲッティイメージズ Weiβwurst（ 白いソーセージ ）は、ドイツ産の伝統的なソーセージで、ベーコンとベーコンで作られ、パセリ、タマネギ、レモン、カルダモンが添えられています。 このソーセージは、煮沸して、皮膚なしで食べる。 伝統的に防腐剤を含まないので、甘いマスタード、ビール、ソフト・プレッツェルで正午までに食べるのが普通です。