エンドウ豆のスープは、何千年もの間、多くの料理の定番であり、ほとんどすべてで同様に作られています。 それは貧しい人々のための食糧と見なされ、エンドウ豆は悪くならないで長期間輸送され、保たれることができるので、ほとんど毎日提供される船の上で調理された。
フランコ・プルシアン戦争でドイツ軍に食糧を供給し、工業的に生産された最初の食品が発明され、「Erbswurst」または「ピー・ソーセージ」としてパッケージングされました。
あなたが必要とするもの
- 1 1/2 c。（300g）乾燥
- 豆
- 4オンス。 （100グラム。）
- バウシペックまたはベーコン
- 3つのスモークポークチョップ（またはいくつかのMettwürstchen）
- 3玉ねぎ
- 1
- リーキ
- 1/2
- セロニアックルート
- 5ベイリーフ
- ダッシュ塩（または味）
それを作る方法
エンドウ豆スープに関する注意
乾燥したエンドウ豆は、スキンを取り外した状態で、スキンを上に、スプリットエンドウとして購入することができます。 いずれかの種類の良いスープを作るが、全体のエンドウ豆を一晩浸しておく必要があります、少し長い時間をかかり、彼らの形状を少し長く保ちます。
また、熟成したばかりのエンドウ豆（長い棚に座っているほど）は、柔らかくなるのに長くかかります。
より高い標高では調理時間が長くなります。
ピースープの指示
- 一晩で1〜2クォート（リットル）の水を入れて一晩ピーマンを浸します（スプリットピースを浸す必要はありません）。
- 翌日、ベーコンを細かく切って大きな鍋に入れてください。 脂肪の一部を取り除きますが、風味のために鍋に大さじ2杯を入れておきます。
- 浸漬したエンドウ豆を排水し、4カップの新鮮な水で鍋に加える。 沸騰させる。 エンドウ豆は泡立つ傾向がありますので、注意してください。起こっているのを見たら熱を下げてください。 泡立てを防ぐために、パンにオイルのティースプーンを加えることもできます。
- ポークチョップ、またはKasseler Koteletts（ カッセラーハムは約1/2インチの厚さのポークチョップにスライスされています）を整えて立てます。 肉、および/または少し燻製のソーセージ（全体または細断したもの）を加えます。
- きれいにし、タマネギ、ニラやセロアリア（セロが使用できない場合はセロリを使用）をはがしてください。 1/2インチのダイスに切り、ポットに入れます。
- 鍋に蓋をして、熱を下げ、1/2〜2時間煮る。時々かき混ぜる。 このスープは、エンドウ豆が柔らかいときには準備ができていますが、まだ形状が失われていません。
- 塩とコショウの味。 スープが少しフラットで味がある場合は、この時点で少し酢をかき混ぜるか、誰もがテーブルに白酢、麦芽、またはバルサミコ酢を少し加えてみましょう。
- 新鮮なパンとビールをお召し上がりください。 あなたが好きな場合は、新鮮なベーコンのビットやクルトンで飾ることができます。 グーテン・アペット！
これらの他のドイツのスープレシピをチェックすることを忘れないでください：
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 543 |
| 総脂質 | 29g |
| 飽和脂肪 | 10g |
| 不飽和脂肪 | 12 g |
| コレステロール | 131 mg |
| ナトリウム | 625 mg |
| 炭水化物 | 21g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 48g |