歴史
セゾンには、ボックやポーターのようなスタイルの歴史がありません。 その謙虚な誕生はベルギーのWalloniaの農家で起こった。 セゾンは家庭が消費するビールです。 ベルギー南部のフランス語圏の人々が醸成したこのスタイルは、フランスのビール・ド・ガルドスタイルと多くの点で共通しています。 もともと、これは春から夏と秋にかけて醸造された季節のビールでした。
したがって、冷凍前の日に醸造されたエールにとっては、耐久性とさわやかさが要求されます。
スタイルポイント
あまりにもずっと前に、セゾンは定期的に「死ぬスタイル」と呼ばれていました。 しかし、近年急速な復活を遂げています。 ベルギー南部の小さな醸造所には、常に醸造されています。 これらの奇妙な操作は、しばしば、ベルギーで成長しているビール観光事業の重要なポイントです。 しかし、スタイルの成長における真の飛躍は、米国に本拠を置くクラフトの醸造で起こっています。 2006年アメリカン・ビール・アメリカン・ビール・フェスティバルでは、2年間で76％の成長率を達成した参入者が一番増えたスタイルです。 もはや死ぬスタイルではありません。
材料
多くのベルギースタイルと同じように、スタイルはユニークで独特のものですが、あなたが賞賛するものはほとんどありません。 ほとんどのサワーは、キャンディー・シュガーやハニー・コモンなどの付属品を使用したピルスナー・モルトをベースにしています。
このスタイルには、ノーブル・ホップ、スティリアンまたはイースト・ケント・ゴールディングの他のベルギースタイルよりも少しホップが含まれています。 また、時には乾いたホップです。 多くのsaisonにはハーブとスパイスが入っています。 酵母は風味豊かなエール酵母です。 これはしばしばサワーマッシュやLactobacillusで強化され、ビールに酸味を加えます。
テイスティングノート
誰かが私に大きな、複雑なワインが好きだと言っても、彼らが気にしていたビールを見つけたことはない、これは私がお勧めするスタイルのタイプです。 セゾンは、さまざまな食材から期待される複雑さに満ちています。 Pilsner麦芽に寄与する柔らかい麦芽キャラクターは、酵母や補助剤に由来するスパイシーでフルーティーなフレーバーをサポートします。 ホップの存在が明らかにされても、ビールの辛辣な複雑さを圧倒することはありません。 これに加えて酸性の酸味と典型的な乾いた仕上げは、複雑で非常に満足できる醸造に貢献します。
食べ物のペアリング
その複雑さを考えると、セゾンはペアリングのためのかすかなビールかもしれないと考えるかもしれません。 実際、その反対は真です。 良いセゾンの香りと香りがそんなに進行していると、ほとんどの料理と一緒に行くことができます。 フルーティでスパイシーな音符は、天使の高さに簡単なバーベキューを持ち上げることができます。 スパイシーでピーチなノートは、本当にホットまたはペッパーの皿の味を高めます。 ソーセージは、あなたが信じていない方法でソーセージを変えることができます。 セゾンとのペアリングの際に私が提供しなければならない注意の唯一の言葉は、それがより繊細な食べ物を圧倒するということです。
ブリュワーズノート
- FG：1.010〜1.016
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