このタイマサマンビーフカレーレシピは豪華でとても風味があります。 店頭で購入したカレーペーストやパウダーを必要としない自家製のレシピです。 成分リストは長く見えるかもしれませんが、ソースは非常に簡単です。フードプロセッサーは必要ありません。 あなたがそれらを準備するときにだけ、すべてのソースの材料をカレーポットに投げ、肉と一緒に煮る。 ラムとチキンは、伝統的には牛肉の代わりに使われることが多く、すべての種類の肉が美味しいマッサマンカレーを作ることに注意してください。 多くのタイのカレー皿に見られるカパール石灰の葉が見つからず、マッサーマンのカレーでは通常、葉の葉が使用されています。 このカレーに良い他の野菜には、ナス、 緑豆 、トマトがあります。
あなたが必要とするもの
- 良質のチキンまたは牛肉の2 1/2カップ
- 1~2ポンド。 牛肉（ラムまたはチキンも使用することができる）、立方体または薄片に切断
- 1/3カップダイシングタマネギ
- 3ベイリーフ
- 1から2ポテト、スライスしてチャンク
- 一握りの新鮮なコリアンダー（コリアンダー）またはバジル
- カレーソース：
- 1つの親指の生姜、おろした
- 4〜5個のクローブニンニク
- 1ストークレモングラス、ミンチ（上部の小片）、または2〜3大さじ。 フローズン
- 準備されたレモングラス
- 1赤い唐辛子、スライス、または1/2〜3/4 tsp。 チリフレークまたはカイエンペッパー
- 必要に応じてガーニッシュ用の余分なプラス1/4カップピーナッツやカシューナッツを切った
- 1 tsp。 グランドコリアンダー
- 1 tsp。 クミンシード
- 1/2 tsp。 白コショウ
- 1 tsp。 ターメリック
- 1/8 tsp。 カルダモン
- 1 tsp。 タマリンド、または1大さじ。
- ライムジュース
- 1大さじ 黒砂糖
- 3/4 tsp。
- エビペースト （アジアの店舗の瓶で入手可能）
- 大さじ2杯。
- 魚醤
- 1 14オンス。 （400 ml。）ココナッツミルク（光ではない）
それを作る方法
- 高熱の上で大きなポットにストックを置きます。 肉、玉ねぎ、ベイリーフを加えてください。 新鮮なレモングラスを使用している場合は、左の茎の部分を追加します。 沸騰させ、熱を沸騰させて沸騰させる。 蓋で覆うか部分的に覆い、40分〜1時間20分、肉が柔らかくなる、または柔らかくなるまで時折かき混ぜる。 （この手順をスキップすることもできます（下記の「レシピ」を参照してください）。
- すべてのカレーソース成分を加え、各添加時にかき混ぜる。 必要に応じて、サービングのためにココナッツミルクのいくつかの大さじを押さえてください。
- ジャガイモを加えなさい。 沸騰に戻って、30分以上煮込み、またはジャガイモが柔らかくなるまで、時々かき混ぜる。
- カレーを味わいテストし、風味/塩味を増やすために魚ソースを追加します。 あまりにも酸っぱい場合は、もう少し砂糖を加えてください。 あまりにも塩味や甘い場合は、タマリンドまたはライムジュースを追加してください。 あまりにもスパイシーな場合は、ココナッツミルクを追加してください（通常の乳製品クリームまたはミルクも同様に機能します）。
- サービングボウルに、またはスプーンを個々のプレートやボウルに移す。 必要に応じて新鮮なコリアンダーまたはバジルに加えていくつかの追加のナッツを加えてください。 予約されたココナッツミルク（必要に応じて）で霧を吐き、 タイのジャスミンライスでお召し上がりください。
時間を節約するヒント：このレシピでは、肉をより柔らかくするためにあらかじめ茹でた - それには時間がかかりますが、結果として得られる味は価値があります。 ただし、急いでいる場合は、この手順を簡単にやり直すことができます。 （30分以下の肉を煮る場合は、蓋をはずすか、ストックを2カップに減らす）。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 733 |
| 総脂質 | 40g |
| 飽和脂肪 | 20g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 136 mg |
| ナトリウム | 845 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 51g |