このローストディナーは、 子羊の脚にインスパイアされていましたが、 子羊の脚を煮込みの塊にする代わりに、子羊は全体を残して、海塩、新鮮な挽いた黒コショウ、新鮮な刻んだニンニクをたっぷり擦り付けました。新鮮なローズマリーやタイムもいいですし、外にはクリスピーブラウン、内側にはやわらかくて辛口になるまで炒めます。 ルート野菜のベッドにローストをセットすると、ローストブラウンが一杯になり、野菜に多量の肉質の風味が吹き込まれます。
注：子羊の骨なし脚の半分は家族の夕食のために働くが、骨の有無にかかわらず、完全な脚を自由に焙煎することができ、それに応じて調理時間を調整するだけである。 子羊の完全な骨なし脚については、1ポンドあたり約25分を計算する。 ボインインローストの場合は、総重量の1ポンドあたり約15分間それを調理する必要があります。 ラムカットについてはこちらをご覧ください。
あなたが必要とするもの
- 子羊の骨なしの3ポンド、ローストに縛られている（オプションについては上記を参照）
- 1杯の罰金の海塩
- 新鮮な地面の黒コショウ1杯
- 3クローブのニンニク
- オリーブオイル大さじ2
- 1杯のローズマリーまたは
- タイムリーフ（オプション）
- 4パリシップおよび/またはニンジン
- 2ポンド他の混合
- 根菜類 （ジャガイモ、カブ、タマネギ、ルタバガ、
- セロリの根 、そしてライムラビは良い選択です）
それを作る方法
- 羊を乾かして脇に置いてください。 小さなボールで、塩と胡椒を混ぜる。 ニンニクを剥がして丸め、オリーブオイル1大さじと一緒にボウルに加えます。 これをペーストにまとめます。 あなたがそれらを使用している場合、ハーブを入れて、ペーストにそれらを働かせてください。 ラムの上にガーリックペーストをこすりつけて、それを互いから分離した両脇の折り目や領域に取り入れます。 子羊をローストに巻き、必要に応じて台所紐で結んで、形を保つのを助けてください。 子羊をペースト中で少なくとも1時間、一晩中覆い、覆って冷やす。
- オーブンを375°Fに予熱する。 オーブンが熱くなっている間に、ラムを室温に戻します。 パリシップやニンジンを切り取り、はがす。 それらを四分の一に縦に切断し、パースニップの丈夫なコアを切り取る。 約1杯のオリーブオイルを使用して、ローストパンの底を軽く覆う。 ニンジンとパニシップをパンの中央に一列に並べ、その上に子羊を置きます。 切り取って他の根菜を剥がして、それらを塊に切断する。 子羊の周りにそれらを配置し、残りの1ティースプーンのオリーブオイルでそれらを霧吹き、塩でそれらを軽く振りかける。 パンをオーブンに入れてください。
- 約40分後、パンを取り出し、パンジュースで野菜を投げつける。 オーブンに戻ります。 肉の温度計を使用して肉の温度計を使用して145°Fまで調理します。中程度の場合は160°Fまで、肉の場合は170°の場合は約1時間15分まで調理してください。 3ポンドのロースト（ミディアムレアのために骨なし、結束ローストのポンド当たり約25分を計算する）。
- ローストは、暖かく保つために最低15分、最長30分、彫刻または切断する前に座ってください。 この休憩時間は、ローストが調理を終えることを可能にし、ジュースは肉の中に再分配され、より柔らかく、よりジューシーなローストを可能にする。
- サービング、スライスカット、ルート野菜と一緒に。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 577 |
| 総脂質 | 36g |
| 飽和脂肪 | 15g |
| 不飽和脂肪 | 16g |
| コレステロール | 159 mg |
| ナトリウム | 424 mg |
| 炭水化物 | 20g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 42g |