カレーパウダーは、あなたが考えるよりも簡単ですし、味は、有機ブレンドを見つけるのに十分な幸運な場合を除いて、通常は大量の成分と防腐剤（これは、パッケージに記載されています）。 このレシピは自分の作り方を示していますので、新鮮で美味しいだけでなく、健康でもあることを確かめることができます。また好みに応じてスパイスを調整できます。
ほとんどのタイのカレーはカレーパウダーではなくスパイスペーストで作られていますが、これはタイの料理家がカレーパウダーを使わないと言っているわけではありません。 ペーストではなくカレーパウダーを使用することは、カレーが素早く簡単に行えることを意味します。タイの道端カレーの多くはこのように作られています。 次のレシピは、これまでに試したことのない最高のカレーパウダーの1つを作成し、優れた試飲用カレーや、この簡単な古典的なカレーチキンのようなカレー風味の料理を作成します。
あなたが必要とするもの
- ウコン1大さじ
- 3ベイの葉（下部の茎を取り除く）
- コリアンダー3大さじ（全体または地面）
- クミンシード大さじ2（大さじ2）
- ジンジャーティースプーン2本（地面）
- 1ティースプーンの白い唐辛子（地面または全体の白いココナツが見つかる場合）
- 1から3杯のチリフレーク（またはカイエンペッパー）
- 1クローブ（全体または地面のピンチ）
それを作る方法
全スパイスを使用する場合
- すべての成分を中程度の高温の乾燥フライパンに入れます。 1分間、またはパンが非常に熱くなるまで、連続的にかき混ぜる。 その後、熱を培地に還元し、6〜10分間撹拌を続ける。 これは香辛料を軽く乾かし、より香ばしくておいしくします。
- 冷却するためにボウルに熱と先端のスパイスからパンを取除きなさい。 その間、グラインダーを準備してください。 コーヒーグラインダーを使用している場合は、湿った布やペーパータオルで拭き取る必要があります。
- グラインダーにトーストしたスパイスを置き、カレー粉を作るためによく挽いてください。
粉砕スパイスを使用する場合
- あなたのカレーを調理するまで、 ベイリーフを省略してすべての地上スパイスを一緒に炒めてから、スパイス全体を使用するときに指示通りに一緒に乾かしてください。
- このパウダーをカレーに使用する場合は、カレーポットに1〜2ベイの葉を必ず加えてください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 4 |
| 総脂質 | 0 g |
| 飽和脂肪 | 0 g |
| 不飽和脂肪 | 0 g |
| コレステロール | 0 mg |
| ナトリウム | 1 mg |
| 炭水化物 | 1g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 0 g |