私が初めて私の家族のために作ったとき、私は彼らがハーフキノコ、ハーフビーフ（別名ブレンドとして知られている - 私はこの劇的な名前に行くためにサウンドトラックが必要なように感じる）という事実は言及しなかった。 私はちょうど彼らがバーガーだと言った。 疑問は尋ねられず、ハンバーガーは完全に食べられました。
マッシュルーム評議会によると、多くのシェフは、菜食主義者でさえ、挽肉とチーズを混ぜることで、味が良く、栄養価の高いハンバーガーを作ることができます。肉は地球にとって素晴らしいものです。
キノコは牛肉のように旨味の偉大なソースです。これは5番目の味として知られています。肉のように思えます。深く考えて、 "楽しい味わい"を感じます。 キノコは非常にカロリーが低く、脂肪がないので、風味豊かで豊富な牛肉とブレンドすれば、両方の世界のベストを得ることができます。 この技法は、牛肉から子羊、水牛、ソーセージ、七面鳥まで、あらゆる種類の肉で使用できます。 また、キノコの広い世界を探索するのにとても楽しい時間を過ごすことができます。 このレシピでは、私はクレミニとボタンマッシュルームを組み合わせて使用しましたが、安価で非常に手軽に入手できますが、犯罪者、ポートベラ、シイタケ、マイタケ（森の鶏としても知られています）などの他の品種でフレーバーを変更することは非常に自由です。カキ、トランペットなど。
カラメルに富んだタマネギは、このハンバーグに別の素晴らしい味を提供します。 あなたはタマネギを長く作ればいいほど良いですが、熱を低く保ち、頻繁に炒めて燃えません。
あなたが必要とするもの
- オリーブ油小さじ2杯
- 黄色のタマネギ2個（薄くスライス）
- 1ポンドボタン（またはクレミニキノコ、または混合物）
- 1ポンドの牛肉（90％リーン）
- 2つの大きな卵（殴られたもの）
- パンコパン粉3大さじ
- 細かく粉砕した1/4カップのパルメザン
- 新鮮なパセリを1/4に細かく刻んだもの
- 8個のハンバーガーパン（好ましくは全粒小麦）
- レタス、スライストマト、スライスタマネギ、ケチャップ、マスタード、あなたが好きなものはハンバーガーで食べる！
それを作る方法
- オリーブオイルを、中位の熱で、好ましくは鋳鉄製の大きな重いフライパンに入れて加熱します。 玉ねぎとソテーを15〜20分入れて、黄金色の茶色で非常に柔らかくなるまで... 30〜40分間ソテーできます。 彼らは室温に冷やさせ、それらを大雑把にチョップします。
- その間、キノコの汚れを湿ったペーパータオルで拭き取り、茎の底を取り除き、キノコを半分にカットします。 2つのバッチで作業し、粗く粉砕されるまで、金属の刃でフードプロセッサーにパルスします。 （ナイフとカッティングボードで手で行うこともできますが、混合物がきれいに細かく切断されていることを確認してください）。
- マッシュルームを大きなミキシングボウルに置き、牛肉、細切したタマネギ、卵、パンコ、パルメザン、パセリを加えます。 穏やかに、混合物を8/3インチの厚さの等しい8つのパティに整えます。 彼らをカッティングボードや皿に置き、しっかりと収まるまで1時間冷蔵してください（8時間まで冷蔵してください）。
- グリルパンまたは鋳鉄製のフライパンに軽く油を注いでください。 中程度の高熱でパンを加熱する。
- それぞれの側で約8分で調理されるまで、バッチでパティを調理します（各ハンバーガーの間にスペースがあることを確認してください）。両サイドですばらしい焼肉を得たいと思っていますが、彼らは少し繊細であるので、それらを優しくフリップします。 必要に応じて熱を調整します。
健康的な傾向
今年は、K-12公立学校の15％以上が細かく切り刻んだキノコを肉とブレンドすることで、「ブレンドハンバーガー」やハンバーガーの栄養価を高め、脂肪やナトリウムを減らしています。
昼食室は伝統的に30/70のキノコ/肉比でハンバーガーをブレンドし、学校給食のUSDAの脂肪とナトリウムの要件を満たしています。 健康のほか、キノコのうま味はハンバーガーをより美味しくするのに役立ちます。 過去3年間で、3000万以上のブレンドハンバーガーが学校で提供されています。年に50万ポンドのキノコがあります。