ここでは、伝統的なシチリアのpignolataのレシピがあります。 シニリアの方言である " pine nut "という意味のpignulaという言葉に由来します （標準的なイタリア語では、松のナッツは "pinolo"であり、 "pignola" 「肛門保持」のように）
カーニバル時代に人気のこの典型的なデザートは、熱い蜂蜜に投げ込まれた生地の小さくて揚げたボール（ヘーゼルナッツのサイズに近い）でできたリングです。 リングに松の木のナッツとカラフルなキャンディの紙くずやスプーンを振りかける。 しかし、それはChristmastimeで典型的に提供されるstruffoliとして知られているナポリの甘さに非常に似ています。
シチリアのメッシーナの都市に由来するpignolataがありますが、これはまったく違っていますが、小さな揚げ生地のボールも積み重なっています。パイルは松の円錐を形成し、半暗いチョコレートで覆われています。ハーフレモングレーズ。
[Danette St. Onge編集]
あなたが必要とするもの
- 未粉砕の多目的小麦粉2杯分け
- 4個の卵
- 塩小さじ1/4
- 2カップのピーナッツ油、フライ用
- 1/2カップグラニュー糖
- 1/2カップハニー
- 松の木2大さじ
- 1大さじ1杯の色とりどりのキャンディー色とりどりのスプーン
それを作る方法
- 木製のミキシングボードに1杯の小麦粉を置きます。 小麦粉を小さな火山の形にして、一度に1つずつ中央に卵を砕いてください。 あなたの手で塩を加えて穏やかに混ぜ合わせる。
- 少し柔らかく、容易に成形された生地を作るために、残りの小麦粉を徐々に加えます。
- 生地をなめらかになるまでひねり、半分に分けます。
- 生地の半分を、軽く粉砕した板の上に約1/4インチの厚さの円形片に巻く。 生地を約1/4インチ幅のストリップに切ります。 あなたの手のひらの間に静かに各細片をロールして小さなロープを形成し、ロープから1/4インチ長の部分を切り取ってください。 生地の各カットピースは、小さな大理石の大きさでなければなりません。 軽く盛り上がった板の上に小片を配る。 生地の残りの半分を繰り返します。
- 深い側面のポットでオイルを加熱する。 非常に暑いときは、徐々にいくつかの生地片を加え、バッチで炒め、木のスプーンで絶え間なくかき混ぜる。 軽く1〜2分間ブラウン; 穿孔されたスプーンまたはワイヤーメッシュのスキマーで油から揚げ生地のボールを取り出し、紙タオルで裏打ちされたプレートまたはトレー上に排出する。
- 深みのある広いフライパンに砂糖と蜂蜜を混ぜる。 約5分間、または砂糖が完全に溶解するまで、絶えず撹拌しながら、低炎の上で加熱する。 非常に滑らかなときに、生地が蜂蜜で均一に覆われるまで、木製のスプーンで絶え間なくかき混ぜて、揚げ生地片を加えてください。 すばやく取り出して、大きな皿をリングや小さなクラスターに並べ、スプーンを使ってビットを一緒にモールドします。 松のナッツとキャンディの紙吹雪を振りかける 冷まします。
- フォークで個々の小片を壊すことによって奉仕する。 Pignolataは気密容器に保存すると2週間新鮮なままです。
このビデオはプロセスを段階的に示しています：
http://www.youtube.com/watch?v=ken9vyvydeg