このスロバキアの卵チーズのレシピは、通常、イースター時に提供され、hrudka、cirak、sirok、sireczなどを含むさまざまな名前で表示されます。 本質的に、それはタンパク質が凝乳に分離し、液体がホエーに分離するまで調理された卵と牛乳のボールです。 hrudkaを作るテクニックは農家にチーズを作ることに似ています。 Hrudkaは塩分で味付けしたり、時には唐辛子や砂糖で甘くしたりすることができます。 聖なる土曜日に祝福され、翌朝、イースター・サンデー、 ビート・西洋ワサビ 、ハム、ソーセージ（塩バッスサ ）、塩と豚肉パンのような伝統的な祝福された食べ物と一緒に食べられないイースター食品のバスケットに常に含まれています。
あなたが必要とするもの
- 12の大きな卵
- 1クォートの全乳
- 塩小さじ1
- 6全体
- 黒コショウ 、粉砕（オプション）
- ファインチーズクロス
- ブッチャーの糸
それを作る方法
- ダブルボイラーの上部にある卵を打つ。 ミルクと塩を加え（使用する場合は胡椒）、よく混ぜます。 二重ボイラーの底部のパンを約1インチの水で満たしてください。 水を沸騰させて熱を下げて、熱心に煮える。 卵とミルクが含まれた上部のパンを、沸騰水と一緒にパンの上に置きます。
- 混合物が凝固するまで、木製のスプーンで頻繁にかき混ぜる。約20〜30分、またはホエイ（液体）が滲出しなくなるまで約20〜30分。 ところで、 ホエーを捨てないでください！ この豚のイースターのパンのレシピにミルクの代わりに使用してください。
- 湿ったバター・モスリン、またはソーセージの両側に吊るすのに十分な大きさのチーズクロスの2つの層で、ソーセージを並べます。 ホエーをキャッチするために、ボウルの上にモスリンに並んだ大さじを置きます。
- カードをチーズクロスに入れるには、スキマーやスロット付きスプーンを使用してください。 凝乳を10分間排水させる。 次に、チーズクロスの端を集めてバンドルを形成し、できるだけ多くのホエーを卵チーズから排出する。 ブッチャーの撚り糸の長さを使って、凝乳を入れたチーズクロスをきちんとした束につなぎ、チーズクロスを少し押してホエーを取り除きます。
- 枝を木製のスプーンまたはダウエルにつなぎ、 卵またはチーズのカードを鍋または容器の上に置き、残りのホエーを集めて30分間排水を続ける。
- 卵チーズボールが冷却され、それ以上ホエーが滴下されていないときは、それを丸い形に保つように、鍋の上に一晩放置して冷蔵庫に入れてください。 奉仕する準備ができたら、チーズクロスを取り外します。 サンドイッチやソーセージ、またはそれ自体に少量の塩を振りかける。 このチーズは非常に腐敗しやすいので、1日か2日以内に飲むべきです。 冷蔵庫でしっかりと保管してください。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 49 |
| 総脂質 | 3g |
| 飽和脂肪 | 1g |
| 不飽和脂肪 | 1g |
| コレステロール | 81 mg |
| ナトリウム | 116 mg |
| 炭水化物 | 2g |
| 食物繊維 | 0 g |
| タンパク質 | 4g |