ドライ・カードまたはファーマーズ・チーズを作るためのステップ・バイ・ステップ

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ファーマーズチーズの作り方

ファーマーズのチーズは、新鮮なまたはunagedのチーズであり、ドライカードチーズまたは農民チーズとしても知られており、数え切れないほどのヨーロッパのレシピで使用されています。 ファーマーズのチーズは、ポーランド語ではtwaróg 、クロアチア語とセルビア語ではsurutka 、チェコ語とスロバキア語ではtaro 、ロシア語ではlaptecovăsit 、ロシア語ではtvorog 、スロベニア語ではskuta 、ウクライナ語ではsyrと呼ばれています。

あなたは基本的な食材で農家のチーズを自宅で簡単に作ることができます。 あなたはそれを作るのに約1時間しか必要ありません。 これは簡単な手順です。

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ファーマーズチーズ1ポンドを作るために必要なものすべてを集める

ファーマーズチーズのレシピを見て、バターモスリンや細かいチーズクロスと肉屋のツインを集めましょう。

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ミルクをゆっくりと180°Fに加熱する

重い底の鍋では、低温でゆっくりと加熱して、まるで沸騰（180度）するまで、しばしばかき混ぜる。

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加熱ミルクにバターミルクと酢を加える

加熱したミルクにバターミルクを混ぜる。酢をかき混ぜる。

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加熱されたミルクを凝乳とホエーに分けるまで混ぜる

熱を止め、非常にゆっくりと、牛乳が凝乳（固形分）とホエー（液体）に分離し始めるまでかき混ぜる。 10分間そのまま放置する。

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毛むくじゃらのひそひげをくずした小屋に入れる

• その間、 バター・モスリンまたは2つの層の細かいチーズ・クロスを濡らして、小角を整え、両側に吊り下げる。 ホエーをキャッチするために、ボウルの上にモスリンに並んだ大さじを置きます。
  
• ミルク - バターミルク - ビネガー混合物が10分間静置された後、スキマーまたはスロットスプーンを使用して、カードをチーズクロスに入れます。 凝乳を10分間排水させる。

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チーズクズの周りのチーズクロスを集める

農家のチーズからできるだけ多くのホエーを排水するために、チーズクロスの端を集めてバンドルを形成する。

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ブッチャーのツインを使ってチーズの塊を束にする

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チーズクロスを容器にかけて排水する

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チーズ小片はチーズクロスから取り外されています

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塩をチーズに混ぜる

攪拌して農家のチーズに塩を加える。 これはチーズを乾いたカードに分ける。 手でモールディングすることでソリッドピースにしたり、かすかに残すことができます。 非金属容器に移し、カバーし、冷蔵する。 5日以内に使用してください。

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ホエーを捨てないでください

チーズ製造プロセスのホエーまたは液体副産物は、水や牛乳の代わりに、またこれらのレシピのようにスープベースとしてパンを作るのに優れています - ポーランドWłoskiChleb 、 ポーランド Krupnik 、 Pizza and Calzone Dough 、 ポーランドベジタリアンピザ 、 ポーランドの燻製チキンカルゾン 。