マオンは地中海のメノルカ島のバレアレス諸島のスペインのチーズです。 広く輸出されていますが、多くの人々はマオンに精通していません。 次回はチーズショップに行くと、他の有名なスペインのチーズ（マンチェゴ）から休憩し、代わりにマオン（マホンと発音）を求めます。
マオンは牛乳から作られています。 低温殺菌は風味が少ない傾向がありますが、生乳モードと低温殺菌バージョンの両方が販売されています。
Young Mahon（4ヵ月未満の年齢）は、半企業で軽度です。 チーズはバター、辛い、塩味があります。 4ヶ月以上熟成されたMahonのホイールは、より辛くて、ハーブで、より複雑なフレーバーと目立って変わった仕上がりです。 1年以上熟成された車輪は、パルメザンに似たテクスチャーと強烈なキャラメルライズされた塩味があります。
マオンは自然な皮があります。 Mahonの若い車輪（そして、通常、低温殺菌されたバージョン）は目を引くオレンジ色の皮があります。 チーズの老化に伴い、皮の色は金色、茶色または錆びた色に消えます。 チーズの形状は四角で丸みを帯びています。
ペアリング
ヤング・マオンは、しばしば、 スペインのチョリソとビールとよくペアになります。 または、まったく異なる方向で物事をとり、マオンとシェリー 、ドライフルーツ、ナッツを組み合わせてみてください。 老いたマオンは、スペインのテンプラニーロとリオハのような赤ワインとよく調和します。
チーズプライムの著者であるスティーブン・ジェンキンスは、マオンを「伝統的な」方法で「オリーブオイル、黒コショウ、タラゴンを振りかざして」食べることを勧めています。
より多くのスペインチーズ
マンチェゴとマオンは、最もよく知られた2つのスペインのチーズです。 しかし、次回はチーズショップで、この美しさを目の当たりにしてください。
テティラ ：マイルドな風味と目を引く形の牛乳チーズ
Garrotxa：（ga-ROCH-ahと発音する）半企業のヤギのミルクチーズで、ヤギのチーズの嫌悪者をファンにしてしまうことが多い
イボーズ：生のヤギのミルクチーズは、パプリカとオリーブオイルでこすり落とされました。
酔っているヤギ ：もう一つの非常にポピュラーなスペインのチーズ、本当の群衆の喜び、ヤギの牛乳で作られたワインに皮を与えるためにかなり紫色。
カンポ・デ・モンタルバン：マンチェゴに似た質感と風味のある、牛、ヤギ、羊の乳から作られた低温殺菌されたチーズ
イジアザバル： 自然に燻製されていないから、ハードテクスチャーと微妙な煙の香りを持つ、 低温殺菌されていないヒツジのミルクチーズ
トルタ・デル・カサール（Torta del Casar）：腐敗していない羊のミルクチーズ。 時々、上はスライスされ、チーズはスプーンで食べられます。 味は、バター、ハーブ、草であり、ミルクを凝固させるために使用される植物のレンネットから少し苦い。