廃棄する代わりにホエーの14大用法

あなたは自分のギリシャのヨーグルトやラブネ 、あるいは他のチーズを作りました。 今では、チーズ製造プロセス中にタンパク質や脂肪が凝固してミルクやクリームになって残っている薄い液体のホエーが残っています。 あなたがドレインの上にそれを注ぐ前に、離してください。 ホエイは実際にはかなり役に立つものです。

まず、どの種類のホエイを使用しているかを判断する必要があります。 スウィートホエーは、ほとんどのチーズのように、レンネットで作られたものから得られるホエーです。

酸性乳清は、ヤギチーズ、ヨーグルト、サワークリーム、ラブネなどの食品を酸性化するために細菌の作用を利用した製品に由来します。 その名前が示すように、酸性乳清は酸性が高く、したがって適用性が異なります。

緊張する前に乳製品に塩を加えたかどうかを確認することも重要です。 乳清中の塩もその使用を制限するかもしれない。

甘い無塩ホエー

• リコッタを作る：真のリコッタチーズは、モッツァレラや他のチーズを作ることから残ったホエーから作られています。 ホエーは加熱され、多くの場合新鮮なミルクが加えられます。 クエン酸が入り、カードが収穫されます。
• ヒートカード：モッツァレラを作っている場合は、お湯の中でカードを伸ばす必要があります。 純粋な水の代わりにホエーを使用することもあります。
• バターを作る：数時間または一晩冷ますと、ホエーに入っているクリームが上に上がり、バターを作るのに使うことができます。
• 害虫の防除：ホエーをよく熟し、水で1：1に希釈する。 次に、粉っぽい病気を防ぐために植物にスプレーします。

• 土壌の酸性度を変えよう：もしあなたが水分を青くするためにトマトやアリのような酸性度が必要な植物を育てるなら、ホエーをバストアップしてください！

酸、無塩ホエー

• それを飲みなさい：冗談なし。 ホエイはプロバイオティクスでいっぱいで、賞賛する酸味があります。 それ自体では美味しくないかもしれませんが、スムージーやカクテルでも試してみてください。 ホエーにはまだ乳糖が含まれていることに気をつけてください。あなたが寛容でない場合は、明確に指導してください。

• ラクト発酵ソーダを作る：ホエーのダッシュを使用して、爽やかで発泡性の飲料を作ることができます。
• キックスタートのラクト発酵：酸性ホエイはラクト発酵食品から来ているので、既に良い発酵を得るために必要なバクテリアが豊富にあります。 新しい発酵液に大さじ1または2を加えてバブリングする。 （塩漬けも同様に使用できます）
• あなたの美容法をホエイアップ：ホエイトーンの酸性度は、皮膚のため、それをあなたのお風呂の水に加えるか、または綿でぬるぬるするようにしてください。
• あなたの髪をコンディション：アルカリシャンプー（ノーポッド法など）を使用している場合、乳清はバランサーとして働き、pHを中和します。 通常のシャンプーでも、ホエーで髪をすすぐと、より滑らかでシャイニーになります。
• それを動物に与える：これはエミリア・ロマーニャの古くからの習慣です。 パルミジャーノ・レッジャーノ産のホエーは、最終的にプロシュートになるブタに与えられます。 豚はいない？ あなたの犬の食事、または裏庭の鶏にいくつかを追加します。

塩漬けホエー

• スープストック：ホエーは、スープやシチューのベースとして深い味を加えています。ストックとよく似ています。
• それを焼く：ホエーの酸度は、グルテンパンとピザ生地に軟化効果があります。 それに応じてレシピの塩を調整します。
• ナッツと穀物を浸す：ホエーにナッツと穀物を浸すことができるとき、なぜ水を使うのですか？ それは栄養分のバイオアベイラビリティーを開くと同時にフレーバーとプロバイオティクスを追加します。