バレンシアのスペイン料理を知ること
スペインの17 ComunidadesAutónomasのひとつであるバレンシアは、スペイン東部の地中海に位置しています。 北部にはカタルーニャ、アラゴン地方の北西、カスティーリャ・ラ・マンチャの西、ムルシアの南部があります。 Comunidad Valencianaは、カステリョン、アリカンテ、バレンシアの3つの州で構成されています。 バレンシア人は、カタルーニャ語に似たバレンシア語を近隣のカタルーニャ語で話します。
歴史と文化の影響
スペインの他の地域と同様に、バレンシアはフェニキア人、ギリシャ人、カルタゴ人、ローマ人、ムーア人、Visigothsなど、多くの侵略者にとって重要な場所でした。 首都はバレンシアとも呼ばれ、ローマ人が138年にバレンシアとして「強力な」または「強力な」という意味で設立しました.8世紀の初め、ムーア人はバレンシアに到着し、500年間その地域を統治しました。 彼らの影響は、その地域の文化や料理にも明らかです。 ムーア人は、米、サトウキビ、オレンジ、アーモンド、高度な灌漑システムを導入しました。 バレンシアは15世紀にキリスト教徒によって征服されました。
美食の概要
バレンシアには信じられないほど多様な料理がありますが、その地域のメニューを支配しています。 ライスディッシュはパエッラのような「乾燥した」米料理と、伝統的なセラミックや金属料理で調理されたスペイン語のアロズカルドソという米シチューに分けることができます。 その後、 arroz al horno （ アロス・アル・フォルン ）のようなオーブン焼き米料理と、 アロス・アンブ・コストラのような陶器キャセロールに卵殻を入れた柔らかい米料理があります。
バレンシアは高品質の米で知られていますが、今や世界的に有名なパエッラのような米料理がありますが、伝統的な郷土料理にはこれ以上のものがありません。 沿岸平原と内陸山地には2つの異なる料理があります。 魚、シーフード、米は沿岸料理の主流ですが、ゲーム、子羊、子供の山羊などの肉料理は山岳地帯で一般的です。
バレンシアの山岳地帯や沿岸域は、海産物、野菜、牛肉、豚肉、子羊や他の肉、乾燥肉、ベーコン、豆、ソーセージなど独自の卵またはシチューを主張することができます。
バレンシアの料理はカステリョン、アリカンテ、バレンシアに分けて表現するのが最も良いでしょう。
カステリョン
カステリョンは、3つの州の北部にあります。 この地域で最も一般的な料理は米をベースにしています。 最も異例の米料理の一つはarroz empredradoと呼ばれ、白い豆で覆われたトマトと鱈で作られています。
Maestrazgoの内陸部は、肉料理、特に子羊、ローストチャイルドヤギ、ぬいぐるみ、詰め物で知られています。 この地域のシチューは「カステリョン」と呼ばれ、白い豆、肉、ベーコンの脂肪でできており、全州で食べられています。
Arroz marineroまたは "Sea Rice"は、パエリアに似ており、米、エビ、クラム、エンドウ豆、およびペッパーを含みます。 この地域は大きなエビで有名で、人気があります。
バレンシア
バレンシアはその作物 - オレンジと米の2つでよく知られています。 実際に、バレンシア人は高品質の米を誇りに思っており、米の原産地名義があります！ 米生産地帯はアリカンテ州の「パルケ・ナチュラル・デ・ラ・アルブフェラ」の周りにありますが、その他の地域にはアリカンテのベニパレル、ラ・アルクディア、オリバ、ペゴ、サグントなどがあります。
もちろん、バレンシアの国際的に有名な米料理「 パエッラ 」について言及する必要があります。
バレンシアには、シーフードと鶏肉をソースとした数々の料理があります。 All-i-pebreは、ニンニク、オイル、パプリカを組み合わせたソースで、一般的にうなぎを添えています。 Pato a la naranjaはオレンジソースのアヒルで、このエリアのオリジナル料理です。
我々はアランから作ったホッカータと呼ばれる甘い飲み物に言及せずにバレンシアの食べ物を記述することはできず、特に暑い夏の日には爽やかです。
アリカンテ
アリカンテの料理は、ラマンチャ、バレンシア、ムルシアなど周辺地域の影響を強く受けています。 だから、あなたがここで見つけることができる多くの料理は、別の地域の料理のアリカンテのバージョンです。
例えば、 paella alicantinaは、海産物ではなく、鶏肉とウサギで調製されたパエリアのバージョンです。
Fideuàまたはfideuáは、パエリアのパンで作られた麺料理で、魚介類のパエリアと同様の食材を使用していますが、米の代わりに麺を使用しています。 この料理は、アリカンテの海岸沿いでとても人気があり、ガンディアの町の周辺には、誰が最高のフィデュアを準備できるかを知るための大会が開催されています。 パエラと同様 、 フィデュアにはさまざまな種類があります。 薄い玄米ラーメンを使用するものもあれば、スパゲティのような濃厚な麺を好むものもあれば、 Fideuáは魚、イカや他の魚介類やサフランを含むことができますが、いくつかはイカやオタマジャクシのインクを使うことを好みます。
アリカンテの他の料理は：
- Bajoques Farcides -ペッパー、米、豚肉、トマト、スパイスで詰めたもの
- ラ・ペリカナ -コダシ、オリーブオイル、ドライピーマン、ニンニク
- Cocido de Pelotasには、鶏肉や七面鳥、豚肉とベーコンの脂肪、ニンニク豆、卵、豚肉、血液パン粉、パセリのボールが添えられています。
- Arroz con Costra - 非常に特別な米料理、現在はバレンシアのコミュニティ全般に人気がありますが、Alicanteエルチェを起源としています。
アリカンテは、その菓子やデザート、日付、ザクロ、 トロンなどでよく知られています。 世界中で有名なアーモンドヌガーキャンディーはturronと呼ばれています。アラブ産のクリスマス料理で、アーモンドやハチミツが入っています。 トロン生産の最も有名な都市はジホナです。
ワイン
バレンシアには、アリカンテ、ウティエル・レケーナ、バレンシアの3つの宗教団体（DO）があります。 アリカンテのDOは甘いデザートワイン、特にアルコール度の高い白ワインのフォンディヨンと呼ばれるワインで有名です。 DO Utiel-Requenaでは、テンプラニーロとカベルネ・ソーヴィニヨンとメロンと一緒に、赤いババルのブドウが赤とバラを産みます。