バレンシアは「米の土地」と数十の異なる米料理ですが、「フィデア」は「パエッラ」に似たとても人気のある伝統的なメインコースです。 パエリアの鍋で煮た、魚のスープで麺と海産物を調理したもの。 「フィデア」は「パエリア」より素早く簡単にでき、カラフルで風味豊かで暖かい天候に最適な料理です。
あなたが必要とするもの
- トンボ、ハリバット、サメなど1/2ポンドの魚
- 6杯の魚やエビの在庫
- 1/2ポンドのミディアムエビ（20ポンド）
- 1/2ポンドの小さな貝
- 10本のムール貝
- 中型トマト2本
- 4クローブのニンニク
- 2つのドライレッドペッパーポッド
- 1/2ポンドイカ
- 1/2大きな赤唐辛子
- 1ポンドのパセリまたは天使の髪のパスタ
- 1/4ティースプーンのサフラン糸
- 4〜6オンス。 バージン
- オリーブオイル
- 塩と味
それを作る方法
- このレシピを準備するには、17インチ（44cm）のパエリアパンが必要です。 鍋の大きさのため、鍋のバーベキューやガス パレラ バーナーで調理して熱分布を均一にすることをお勧めします。 すべての食材や厨房機器をバーベキューの近くのテーブルに集めて、その地域に留まり、調理を監視することができます。
- あなたが料理を始める前に石炭を約20分間点灯させてください。 これは、石炭が加熱され、白い灰に覆われる時間を可能にする。
- 冷たい水の下でエビ、イガイ、貝をすすぎ、脇に置いてください。
- 中味の鍋に魚やエビの原料を入れ、後で使用するために暖めます。
- 冷たい水の下で魚をすすぎ、2インチの立方体に切断する。 イカをきれいにして、触手を整える。 イカをリングにスライスする。
- 種を落とし、赤いペッパーを細い帯にスライスします。 各トマトを8個に切ります。 ニンニクのクローブをはがし、乳鉢に入れ、乳棒ですりつぶす。
- パエリアパンをバーベキュー火格子またはパエリアバーナーに置き、十分なオリーブオイルを加えて底を覆い、パンが熱くなるようにします。 暑いときは、オリーブオイルにエビとイカを炒める。
- 固着を防ぐために、必要に応じてオリーブオイルを加えます。 エビがピンクのとき、それは調理される。 エビとイカをパンから取り除いて脇に置いてください。 油を鍋に入れておいてください。
- 2つの赤いコショウのポッドとオリーブオイルの中に切り刻まれたトマト 、赤いコショウと刻んだニンニクを入れ、2分間ソーテ。
- サフラン糸をファインダーで粉砕します。 魚の原料とサフランの糸を鍋に加えてかき混ぜる。 スープを沸騰させる。
- 液体が沸騰し始めると、パセリと魚を加えて攪拌する。 貝の周りに貝、イガイ、イカを広げ、エビを上に並べます。 15分間料理するか、またはパスタが「 al dente 」になるまで。
- バーベキューまたはバーナーからフィドアを取り出します。 アルミホイルで覆い、5分間「休ませる」。 レモンを発見して奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 614 |
| 総脂質 | 23 g |
| 飽和脂肪 | 4g |
| 不飽和脂肪 | 14g |
| コレステロール | 170 mg |
| ナトリウム | 807 mg |
| 炭水化物 | 57g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 43g |