Cajeta （cah-HEH-tahと発音）は、メキシコ独自のヤギミルクカラメルであり、本当の喜びです。 クリームチーズ 、カボチャ、スパイスの香りを混ぜて、チョコレートのマリアクッキーの地殻に広げたこのデザートは、過度に豊かでなくても少ししかありません。 その控えめな外観にだまされてはいけません。 世代にふさわしい人々のように、豊かな甘さ、クリーミーさ、休日の香り、そして授業で安全な時には、派手にする必要はありません。
たとえあなたがスプリングフォームパンを持っていない経験の浅いチーズケーキメーカーであっても、簡単にこれをまとめるのが大好きです。 大規模なデザートを1つまたは個別サイズのチーズケーキを10個作ることができます。テクスチャは典型的な焼きたてのチーズケーキのものよりも少しふわふわしています。
注意：本物のメキシカン・カゼータを手に入れることができない場合は、このレシピで古典的なパン・ラテン・ダルセ・デ・レシェ・キャラメルの代わりにお気軽にご利用ください。 チョコレートマリアクッキーがない場合は、ユビキタスプレーンのバニラ風味のマリアスを使用するか、グラハムクラッカーの代わりに使用してください。
あなたが必要とするもの
- 1（7オンス）パッケージのチョコレートマリアクッキー
- 1/2カップバター
- ティースプーン2杯のシナモン
- 1（8オンス）パッケージ
- クリームチーズ（軟化 ）
- 1カップのカボチャピューレ（缶詰または
- 自家製 ）
- 1/4カップの砂糖（洗練された白）
- 1/2ティースプーンのカボチャパイスパイス（商業または
- 自宅で混在 ）
- デザートトッピングをホイップした2 1/2カップ
- 2カップcajeta（任意の種類;またはdulce de leche購入または
- 自家製 ）
それを作る方法
地殻を作る：
- マリアクッキーをガロンサイズのジップトップビニール袋に入れます。 クッキーが小さくて均一なクラムに押しつぶされるまで、ローリングピンまたは空のボトルを使用して前後に押します。 （代わりに、フードプロセッサーでクッキーを粉砕するまで炒めます。）2 1/2と2 1/3カップのクラムを使用します。
ストーブの上部にある大きな鍋や電子レンジの中型のマイクロ波で保護されたプラスチック製のボウルに、バターを溶かします。 溶かしたバターにクッキークラムとシナモンを加え、よく混ぜる。 あなたのチーズケーキの上を飾るために混合物の1/3のカップを脇に置きます。
塊状の混合物の残りの部分を、箔で裏打ちされた9インチまたは10インチのスプリングフォームチーズケーキパン、10枚の裏地付きマフィンスティン、または裏打ちされた長方形のベーキングディッシュ（11 x 7 x 2インチ、 または類似）。 クラストを半時間冷やす。
クリームチーズの準備をする：
- クリームチーズ、カボチャ、砂糖、カボチャパイスパイスを一緒に混ぜる。 混合物が滑らかで均一になるまで電動ミキサーで叩いてください。
- ホイップされたデザートトッピングを折り畳むためにゴムスクレーパーを使用し、よく混ぜ合わせるまで穏やかにかき混ぜる。 脇に置いてください。
あなたのチーズケーキを組み立てる：
cajetaまたはdulce de lecheをジップトップバッグにスプーンし、よく密封します。 この袋を非常に熱い（沸騰しない）水の鍋に数分浸し、カラメルが柔らかくなり、より柔軟になるようにします。
袋をお湯から取り出して乾かしてください。 冷蔵庫の外皮を取り出してください。 はさみで袋の角をはぎ取る。
1つの大きいチーズケーキのために：非常に端に、地殻の上のまわりのすべてのcajetaのラインをパイプしなさい。 あなたがcajetaの約半分を使い切るまで、地殻の頂上にパイプラインを作ります。 （あなたは完全に地殻を覆うことはありません。）
個々のチーズケーキの場合：各1つのエッジの周りにcajetaのラインをパイプし、次にパイプスプーンをそれぞれの中心にもっとパイプします。
クリームチーズをパンを含むスプーンまたはマフィンのスティックに入れて、スムーズにスライスして、スムーズにスライスして、パンの端まで確実に移します。
カラメルの残りをクリームチーズ混合物の上に絞る。 バターナイフや金属スパチュラを使ってカゼータを静かに渦巻くようにして、クリームチーズの最上層と混ざり合います。
予約された砕いたクッキーをデザートの上に振りかける。
あなたのチーズケーキを少なくとも3時間冷やして、完全に固まるようにしてから、お召し上がりください！
奉仕するには：
大きなチーズケーキを1枚作りましたら 、パンを取り出してアルミホイルを剥がし、スライスしてプレートにします。
個々の部分を作った場合は、カップケーキライナーをはがし、デザートプレートに各チーズケーキを置きます。