バレンシアはスペインの地中海沿岸にあり、米料理で知られています。 スペインには多くのパエリアがありますが、 Paella Valencianaはバレンシアの代表的な米料理で、ウサギ、ニワトリ、カタツムリなどがあります。
本物のパエリアパンは非常に大きいので、10〜12インチを超えるので標準バーナーの上で調理するのには適していません。 このレシピを準備するには、17インチ（44cm）のパエリアパンが必要です。 大きな表面に均一な熱を加えるには、丸いケトルバーベキューまたはガスパレラバーナーを使用します。
乾いた豆は8時間水に浸しなければならないので、白い豆を一晩浸し、調理前に液体を排出する必要があります。 あるいは、缶詰の豆を代わりに使用することもできます。 使用する前にすすいで完全に排出してください。
アーティチョークが季節にない場合、または新鮮なものを買うことができない場合は、16オンス缶のアーティチョークを使用して排水します。 冷凍または缶詰のカタツムリは専門の食料品店で購入できます。 事前に食材を調理している場合は、調理を始める準備が整うまで冷蔵してください。
あなたが必要とするもの
- 1 1/4カップは乾燥した白豆
- 1つのチキン全体または8つのチキンスティック
- 1匹のウサギ、皮をむき、きれいにした
- 切り刻まれた2つのアーティチョークが切り取られ、茎の底が取り除かれ、それぞれが4つの部分、すなわち1つの16オンスに切断される。 アーティチョークの心ができます
- 1/4カップのオリーブオイル
- ミディアム・ワン・ミックス1個
- ニンニク2クローブ、細かく刻んだ
- 2つの中型トマト、4等分
- 24個のカタツムリは解凍し、凍結して清掃した場合
- 4〜6カップのチキンブロス
- 2杯のミディアムグレイン
- ご飯
- 2 1/4 lbs。 緑豆、すすぎ、トリム
- サフラン糸のピンチ
それを作る方法
- 豆を一晩浸してください。 調理する前に液体を排出する。
- 鶏肉全体を奉仕用の大きさに切る。 肉刈り機を使って鶏肉を細かく刻み、炒めながら簡単に混ぜる。 ウサギにも同じことをしてください。
- 新鮮なアーティチョークを使用している場合は、葉の上端を切り取り、 下の茎を切り取ってください。 アーティチョークを長さに四分の一にカットします。 缶詰のアーティチョークを使用している場合は、アーティチョークを排出します。 すべての野菜を脇に置いてください。
- バーベキューを軽くする。 バーベキューの石炭が白い灰で覆われると、調理が始まります。 ガスパレラバーナを使用する場合は、バーナを点灯させてください。 バーベキューやバーナーの近くのテーブルにすべての材料を集めて、その場所に留まり、調理を監視することができます。
- 火格子の上に鍋を置き、底を覆うのに十分なオリーブオイルを加えて、鍋を加熱させます。 暑いときはオリーブオイルにタマネギ、ニンニク、トマトを炒める 。 固着を防ぐために、必要に応じてオリーブオイルを加えます。
- タマネギが半透明になったら、鶏肉、カタツムリ、ウサギを加えます。 クック、絶えず攪拌 - 約15分。 白い豆を加えてかき混ぜる。 一方、ホットになるまで、鍋の中でチキンブロスを加熱する。
- 十字架の形で米を加えなさい。 2〜3分間炒めて、油で徹底的にコーティングする。
- サフラン糸を指でつぶし、サフランをブロスの鍋に加えてかき混ぜる。 ゆっくりと内容物が覆われるまで鍋に入れます。
- 緑色の豆を加え、パンの上に均等に広げる。 煮ることを許し、米と豆を煮る。 必要に応じてさらにスープを加える。
- 米を調理したら、熱とアルミホイルで覆い、パエリアを5〜10分間休ませてから服用してください。
他の品種を作ってパエラスを改善する
調理パエリアは何らかのテクニックをとっています。もしこれが好きな料理になるなら、完璧なパエリアを調理するのは面白いことです。 また、 Paella de Marisco 、シーフードパエリア、またはエゲゲリアンレシピなど、さまざまな品種を試してみることもできます。