パエリアを作る方法を学ぶ

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ステップ1：パエリアの右パンを選択する

パエッラと呼ばれる有名な米料理の多くのバージョンがあります。 ウサギとカタツムリ、ベジタリアンとシーフードのパエリア（パエラ・デ・マルコ）、パエリアミックステープのチキン、肉と貝類、パエリアまでのオリジナルのバレンシアのバージョンから、パエリアはいくつかの品種があります。 あなたがパエリアを作る方法を学ぶにつれ、あなたが奉仕したい人の数、そして完璧な食事を作るために必要なものを知ることは重要です。

Paellaパンは、時にはパエリアと呼ばれ、特に仕事のために作られています。 それらは、約2〜2.5インチの深さ（5〜6センチメートル）である円形の開いた金属パンである。 これらのパンは熱を広げ、熱い石炭の上に料理に耐えます。 パエリアのパンは、炭素鋼、ステンレス鋼またはエナメルで作ることができ、2つのハンドルを有する。 パンの材質、形状、浅さは、パエリアの焦点である米の調理に最適です。

パエリアパンは、1人分から2人分の9インチパンのサイズですぐに入手でき、約10ドルで、120人分と400ドル以上のコストをかける45インチのパンまであります。 上記の写真には、家庭料理家が使用する典型的な3つのサイズの炭素鋼パエリアパンが示されています。

2人から4人のサービング：最大4人の人にパエリアを準備するには、12インチ厚底パン、3インチディープフライパン、または12インチパエラパンを使用できます。 また、サーモスタットコントロール付きの大きな電気シェルフを使用することもできます。

大きなグループの場合：18インチのパエリアパンは12人分、24インチのパンは19人分です。 鍋の形状のために、パエリアの品質に悪影響を及ぼすことなく、量を半分に減らすことができることを忘れないでください。

完璧なパエリアヒント：パンが最初に使用された後に「古い」と思われる場合は心配しないでください。 単に洗って、乾かし、すぐに油で擦ると、それは長年続くでしょう。

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ステップ2：調理方法を選択する - ストーブ、バーベキューまたはガスバーナー

あなたのパエリアを楽しんで、パンを選んだ人の数を決めたら、どの料理技術を使うか決めなければなりません：

1〜4回のサービング
より小さなパエリアを4食分まで調理している場合は、熱を正確に制御できる限り、ストーブトップバーナーを使用することができます。

大グループ
より大きなグループのためにパエリアを準備する場合、パンのすべての領域に均一な熱を提供するのに十分な大きさの熱源が必要です。 熱が均一でない場合、ある地域の米は調理し、別の地域の米は調理しません。 基本的な選択肢は2つあります。

• ケトルバーベキュー：ケトルスタイルの炭のバーベキューを使用して、熱を調節するためにグリルを上下させることができます。 熱を調節することができることが重要であるため、コメは食べるが、燃えない。 典型的な22インチのバーベキューは、最大23インチのパエラパンを扱うことができます。
• リング式ガスバーナー：2つまたは3つのリングを備えたガスバーナーを使用すると、各リングを独立して制御できます。 これらのガスバーナーは、屋外で炊くためにスペインで一般的に使用されています。 8インチの内側リングと16インチの外側リングを備えた2リングバーナーは、24インチ（19サービング）までのパエラパンを調理する。 ただし、内側のリングだけを使用して、13.5インチの小さなパンを使用して6で調理します。 これらのガスバーナーは、ホースとレギュレータを備えた三脚とプロパンタンクを必要とします。
• チャーブロイルガスパエリアバーナーレビュー

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ステップ3：パエリアのための成分を準備する

準備するパエリアの種類を決めてください。 どちらのタイプを選んでも、タマネギ、トマト、ピーマンなどのきれいなチョップ素材が必要です。 あなたが肉やシーフードを使ってパエリアを作ることを選択した場合は、 貝 、イガイ、エビを掃除し、ウサギ、チキン、または豚肉を切断します。 だから、準備するのに十分な時間を置いてください。 以下は典型的なパエラスの3つのレシピへのリンクです：

• シーフードパエッティレシピ - Paella de Marisco
• バレンシアパエッティレシピ - Paella Valenciana
• ベジタリアンパエリのレシピ - Paella Vegetariana

食材を集めて準備する。 チョップしてきれいにするときは、各成分を別のボウルまたはプレートに入れます。 次に、調理している場所でストーブやバーベキューの近くに置いておくと便利です。

完璧なパエリアヒント：炭火バーベキューを使用している場合は、石炭が熱くなり、白い灰で覆われるように約20〜30分を許可してください。

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ステップ4：パエリアの調理を始める

食材をきれいにしてチョップしたら、料理を始める時です。 レシピにしたがって、材料（玉ねぎ、トマト、鶏肉、豚肉など）を焼く。

あなたが炭のバーベキューを使用している場合、石炭は灰に覆われている必要があることを忘れないでください。 炭が準備が整うとすぐに、パエリアが調理を終える前に熱が消えないように調理を始めます。

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ステップ5：ライスを加えてコートにかき混ぜる

米を鍋に加え、鍋から油分とジュースで米粒を徹底的にコートする。

スペイン語のライスや「矢」は、パエリアの最も重要な部分です。 それは結局、米料理です。 パエリアのための最も適切な米は、バレンシアの地域で栽培された種類です。 この種の短粒米は、しばしば矢印爆弾と呼ばれ、真珠色をしています。

パエラではどんな種類の米を使ってもかまいませんが、スペインではショートグレインが最も一般的です。 どうして？ Arroz bombaはより多くの水と味を吸収するため。 また、オリジナルサイズの2倍から3倍に拡大します。

どのくらいの米が必要ですか？ これはあなたが使用している米の種類によって異なりますが、一般的な規則は、一食当たり2.5〜3.5オンス（75〜100グラム）の乾燥米を使用することです。 だから、8人用のパエリアを作るためには、1.25ポンドが必要です。 乾燥米の

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ステップ6：パエリアにサフランとブロスを加える

いくつかの壊れやすいサフランの糸は、パエラ全体に特徴的な黄色の米を与え、ユニークで繊細な風味を加える。 あなたの指の間でサフランの糸を粉砕し、使用する液体にかき混ぜる。 内容物が覆われるまで、ゆっくりとブロスを鍋に注ぎます。 木のスプーンやパドルを使って、米と他の成分を鍋の底の上に均等に広げます。 米を調理するのを煮る。 進行状況を監視し、必要に応じてより多くのスープを加えます。

上に唐辛子のような他の成分を加えなさい。

シーフードパエリアのバージョン：調味料入りのイチジクは、鍋の外側の縁の周りを半分に整えます。 生のつかまとエビを上に置き、パンの周りに均等に広げる。

完璧なパエリアのヒント：料理をしている間に米をかき混ぜたり乱したりしないでください。

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ステップ7：熱から取り除き、カバーし、パエリャレストにさせる

米が調理されたら、熱から取り除く。 アルミ箔でパン全体を覆い、パエラが5分ほど "休む"ことができます。

パーフェラパエリアのヒント：米を「休む」または休息させることにより、太ったアロズボンバは液体スープを完全に吸収することができますが、液体は蒸発しません。

アルミ箔をはがしてお出しください。