ペルシャのPistachio Nougat

この伝統的なヌガーレシピは、ピスタチオと繊細なローズウォーターの味が特徴です。ローズウォーターは、しばしば食料品店の中東部または専門の食品店で見つけることができます。

ペルシャのPistachio Nougatを作る方法を示すビデオを逃してはいけません！

あなたが必要とするもの

1.アルミホイルで裏打ちし、ホイルに非粘着性の調理スプレーをスプレーして、8x8パンを準備する。

2.大型スタンドミキサーのボウルに卵白を置き、堅いピークを保持するまで泡立てます。

3.白人が鼓動している間に、砂糖、コーンシロップ、塩、水を中火で大きな鍋に入れます。砂糖が溶解するまでかき混ぜ、混合物が硬球段階（250F）に達するまで調理を続ける。

4.糖シロップが250°Fに達したら、それを熱から取り除き、ミキサーを常時稼働させながら、混合物の約1/4を堅い卵白にゆっくり注ぎます。混合物がその形状を保持するまで、卵白を打ち続ける。

5.残りの砂糖シロップを入れた鍋をストーブに戻し、混合物が300°F（ハードクラックステージ）に達するまで中程度の高熱で調理を続けます。

6.ミキサーを運転しながら、残りの砂糖シロップをゆっくりと卵の混合物に注ぎ、混合物が厚く堅くなるまで鼓動を続ける。バラの水とナッツを加え、組み合わせるまで叩きます。

7.準備した鍋にヌガーをスプーンし、円滑に均等に押します。 nougatが設定されるまで冷蔵庫に保管してください。それを型から取り出して、正方形に切り取ってください。

8.ヌガーを冷蔵庫の中の気密容器に入れますが、サービングする前に常温にします。

（レシピの栄養情報は原料データベースを使用して計算され、推定値と見なす必要があります。個々の結果は異なる場合があります。）