ステーキを焼く方法

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グリルステーキ - ステーキの準備

あなたがグリルしようとしているステーキを知ることは非常に重要です。 文字通り、肉の感触を得ることをお勧めします。 ステーキは調理するときにテクスチャと密度が変わり、グリルに当たる前の感覚を知っています。 グリル、調理面、ステーキの違いを考えると、料理にどれくらいの時間がかかるかについてのルールはありません。 肉の感触を知ることは、あなたがどんな時計よりも優れたものになります。 体温計を使う方が気分が良ければ、調理するときに温度を上げます。

ステーキの厚さに注意してください。 私はこのデモンストレーションに1インチ厚のステーキを使用していますが、他の厚さの調整方法を教えてくれます。 ステーキの厚さを知っていて、後でその厚さを覚えておいてください。

必要なもの：

• ステーキ
• ソルトとペッパー（または好みの調味料）
• 非常に熱いグリル
• 信頼できる食肉温度計 （オプション）
• 秒針付き時計または時計

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グリルステーキ - 料理用火格子

ステーキをつけることなくグリルの接触を良好に保つようにしてください。 これは、あなたの調理面がきれいで油が入っていることを確認することを意味します。 暑いうちに調理火格子に油を注ぐのは良い考えです。 これは、グリルを加熱するときに最適です。 これに最も簡単な方法は、石けんに浸されたペーパータオルと火格子を清掃するために使用されるブラシである。

グリルクリーニングブラシのサイズになるまで、ペーパータオルを半分に折ります。 油で少し浸してください。 私は余分な軽いオリーブオイルやブドウ種子油のような高い煙点を持つ油をお勧めします。 これを皿の上に均等に塗ります。 はい、それはいくつかの煙が、それは大丈夫です。 グリルを焼く前にグリルをあまりにも長く高温に置かない限り、ステーキの上に油が残ります。

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グリルステーキ - ステーキを調味する

良いステーキは、 調味料をたくさん必要としません。 少しの塩と胡椒が風味を増強します。 少量のハーブやスパイスは長い道のりがあります。 ステーキを調味するときは、それをやめないことが重要です。 あなたが使っているものを何でも応用していることを確認してください。 これらの調味料のいくつかは料理中に外れることを忘れないでください。 調味料を少し早く浸透させるために調味料を早く塗布することはできますが、その効果はそれほど顕著ではありません。

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焼肉ステーキ - あなたが行くことができるように熱い

あなたのステーキを正しく調理するには、これを熱く速くする必要があります。 これにより、ステーキに鮮明なカラメル加工された表面が与えられ、途中でどれくらいうまくいきたいのかを選ぶことができます。 これは、あなたが行くほど熱くグリルをつくる必要があることを意味します。 木炭を使用する場合は、白い熱い炭を燃やす重い層が必要です。 ガスグリルを使用している場合は、そのグリルが熱くなるように加熱する必要があります。 グリルがどれくらい熱くなっているかを知ることはいい考えです。そうすれば、いつこの温度に当たるかを知ることができます。 あなたのグリルがこの点に達するとすぐにステーキを入れてください。

あなたのステーキをミディアム（ よくよくまたはよく ）で調理したい場合は、グリルの熱を最高温度に上げてから、熱を少し下げてください。 そうしないと、センターがこれらのより高い温度に達する前に、ステーキの表面が焼けて乾くことがあります。

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グリルステーキ - ポジションワン

最後に、ステーキをグリルに入れる準備が整いました。 グリルにとどまることが重要であるため、何もする必要はありません。 これはすぐに行くので、必要なものはすべて手に入れてください。

熱を握るためにできるだけグリルを閉じたままにしておきます。 ステーキをかぶる前に、よく見てください。 「トップ」を探します。 ステーキを数分で回すと、完璧なグリルマークを得るためにトップがどこにあるのかを知りたいでしょう。

そのステーキを入れる前に、時間について話しましょう。 中程度の珍しい1インチ厚のステーキを探しているなら、私たちの料理時間は1分（4分1分）になります。 あなたのステーキの媒体がうまくやりたい場合は、今度は熱を中程度の高熱に下げてください（ただし、最初は熱くしておいてください）。 あなたの料理時間は2分になるでしょう。 より厚いステーキ（2インチ以下）を使用する場合、調理時間は中程度の井戸または井戸の場合は1 1/2分または3分になります。 あなたのステーキの厚さが3/4インチ（ただし、1/2インチ以上）未満の場合、調理時間は中程度の場合は45秒、1分の場合は1分になります。

それを言って、あなたはあなたのグリルを知る必要があります 。 いくつかのグリルは700°Fを超える温度に快適に当たっていますが、他のものは500を召喚するのに問題があります。グリルが低温で動作する場合は、これらの時間を2倍に増やす必要があります。

今度は、グリルを開き、ステーキをあなたの一番上に置きます。 ステーキの上端がグリルの裏側または12時の位置にあることを意味します。

グリルのステーキで、蓋を閉めて時間を数え始めます。 私はこのデモンストレーションのための1分の料理時間を守りますが、あなたのステーキの厚さと希望される甘さに基づいて調整します。

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焼肉ステーキ - 2位

最初の1分後に、ステーキを回す時間です。 私たちはステーキを上に回していません、ステーキを12時の位置から1:30の位置に45度回転させます。 これはプロフェッショナルに見えるステーキにダイヤモンドのパターンを与えます。

ステーキをすばやく回して、ふたをもう一度閉じて、もう一度見てみましょう。

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焼肉ステーキ - 3位

私たちは調理時間の半分で、ステーキを裏返す準備ができています。 ステーキをつかみ、上に戻して12時の位置に戻します。 グリルの蓋を持ち上げると、ステーキは上部（衣服のない側）に灰色で表示されます。 グリルの熱が表面のステーキを調理しています。 ステーキが上に生のように見える場合は、それをひっくり返すことなくフタを下に置き、それをもう一度行かせてください。

それ以外の場合は、ふたを閉じて次の分のタイミングを開始します。

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グリルステーキ - フォワードポジション

最後にステーキを回す準備が整うので、今度はおやつのチェックを始めましょう。 ステーキは、この点では側面の周りに赤を表示してはならず、上面には豊かな茶色があります。 私たちが手順6で行ったようにステーキを45度回転させる（反転させない）ようにピッキングすると、ステーキの密度が感じられます。 中程度のレアステーキはしっかりしているべきですが、まだまだ十分な量があります。

これは、あなたがまだどれくらいの時間が必要かを示すよい指標となります。 ふたを閉じて焼き続けます。 最後の1分後、グリルの熱を下げ、ステーキの温度をテストします。 ステーキの温度は：

• 希少 - 120〜130°F（50〜55℃）
• ミディアムレア - 130〜135°F（55〜57℃）
• 中〜140〜150°F（60〜65℃）
• ミディアムウェル - 155〜165°F（68〜74℃）
• よく〜170度以上（77度以上）

あなたのステーキがより多くの調理時間を必要とする場合は、それをそのまま残し、中火で焼き続けます。

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グリルステーキ - あなたのステーキを休憩

あなたのステーキをグリルして、それをグリルからプレート（コールドプレートではなく）に乗せるときです。 休息中の肉は、焼く際に最も重要なステップの1つです。 サービングする前にステーキを5分間休ませてください。 これにより、肉をリラックスさせ、熱とジュースを再分配することができます。 これは完璧なステーキに不可欠なステップなので、忘れないでください。

ステーキを食べたら、結果を記録するときです。 ステーキの厚さと切れ目、グリルのグリル温度、そしてそれを調理するのに費やした時間を記録します。 次に、それがどのように行われたかを考えます。 あなたのステーキが終わりまでに調理され、より多くの時間が必要な場合は、次回は4回の調理時間を増やしてください。 それが過ぎた場合は、4つの調理時間を減らします。 練習と観察はステーキグリルになる鍵です。