スコットランド北部で始まったと信じられているShepherd's Pieは、その名前が示すように、もともと子羊肉で作られていました。 アメリカではシェパードのパイを粉砕牛で作る人が多いが、 英国とアイリッシュフードエキスパートのElaine Lemmが指摘しているように、牛肉のバージョンはCottage Pieと呼ばれている。 伝統的なバージョンは、もちろん、菜食主義の肉代替品を使用することはありませんが、キャセロールは野菜の "挽肉"ともうまく機能します。
Miriのレシピテストノートとヒント：
オリジナルのレシピではケチャップが必要でしたが、完成度の高いマリナラソースを使用した場合、完成した料理はより美味しいものでした。
オリジナルのレシピではタマネギスープが必要でしたが、ほとんどの市販のタマネギスープミックスはナトリウムが非常に多く 、 しばしばMSGが含まれています 。 買い物や自家製の牛肉や野菜のスープは伝統的で、見つけやすく、健康的な選択肢です。
視覚的な興味と味の向上の両方を加えるために、レシピにエンドウ豆とトウモロコシを加えました。
Miri Rotkovitzによって更新されました
あなたが必要とするもの
- マッシュドジャガイモの場合：
- 4つの大きなジャガイモ（ラッスル、皮をむいて1インチの小片に切り、約3ポンド）
- オリーブ油（または水素化されていないマーガリン）大さじ2
- 1ティースプーンの塩（コーシャーまたは海）
- 肉の充填について：
- オリーブ油（またはキャノーラ油）3大さじ
- 2つの中型のタマネギ（皮をむいて、トリムし、細断した）
- 2セロリの茎（トリミングとダイス）
- 2人のニンジン（皮をむいて、トリミングし、ダイスした）
- 2つの大きなクローブニンニク（皮をむいた、砕いた、細かく刻んだ）
- 2ポンド粉砕牛肉（または2オンス分の菜食主義の牛肉代替品）
- 万能粉2大さじ
- トマトペースト2大さじ
- マリナラソース（またはケチャップ）大さじ2
- 1/2ティースプーンの塩（コーシャーまたは海）
- ティースプーン1/4小さじ
- 1 1/2カップの牛肉（または野菜のスープ）
- オプション：1/2カップ冷凍エンドウ
- オプション：1/2カップ冷凍トウモロコシ穀粒
- 1/4ティースプーンのパプリカ（または味に）
それを作る方法
1.オーブンを204°F（400°F）に予熱します。 8 x 8インチベーキングパン、または同様のサイズのキャセロールディッシュに油を注ぎ、または非粘着性の料理スプレーでコートする。 脇に置いてください。
2.ジャガイモをストックポットに置き、1〜2インチを覆うだけの水を加えて沸騰させます。 ジャガイモがナイフで簡単に穿孔され、フォークでつぶすのに十分な柔らかさになるまで、カバーし、熱を減らし、煮る。
3.ポテトを冷蔵庫に移して排水し、ポットに戻します。
ワイヤーの泡立て器やフォーク、マーガリンや油と塩を入れてよく混ぜる。 脇に置いてください。
4.シェフのパンまたは大きな、深いフライパンで、中高熱以上の油3大さじを加熱する。 タマネギ、セロリ、ニンジンを加え、タマネギが柔らかく半透明になるまで約5〜7分炒める。 ニンニクを加えて1分以上炒める。
5.牛肉やベジタリアンの肉代わりを加え、茶色になるまで煮る。 小麦粉を均等に振りかけ、よく混ぜ合わせるまで炒める。 トマトペースト、マリナラまたはケチャップ、塩、コショウを混ぜる。 ブロスを注ぎ、エンドウ豆とトウモロコシを加えます（使用している場合）。 よく混ぜて濃くしたら、調味料を好みに合わせて調整します。
6.肉をベーキングディッシュに移す。 マッシュポテトで覆い、スパチュラで均一な層に広げます。 パプリカを振りかける 予熱オーブンで25〜30分焼くか、ジャガイモが茶色になるまで焼きます。 熱く奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 461 |
| 総脂質 | 19g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 10g |
| コレステロール | 81 mg |
| ナトリウム | 755 mg |
| 炭水化物 | 41g |
| 食物繊維 | 5g |
| タンパク質 | 32g |