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最初に：アイテムを乾かしてください
ダニロアルファロ 標準的なパン粉製造手順は、パン粉を揚げる前にパン粉をしっかりとコーティングするための3段階のプロセスです。 これは料理の芸術において常に使用されている基本的な手順です。フライドチキンからオニオンリングまで、この技術を使用しています。
パン粉は、揚げ物や揚げ物時に水分を封じ込めるのに役立ちます。 それはまた、クランチで美味しい外観を提供し、金色の茶色は食べ物をより魅力的にする。 標準的なパン処理手順は、典型的には揚げ物される品目に使用されるが、パン粉処理された品目も焼成することができる。
標準的なパン粉の手順には、小麦粉の浚渫、 卵の洗浄 （叩いた卵+大さじ2か水または牛乳）の湿潤、そしてPankoのようなしっかりとしたパン粉でのコーティングという3つのステップが含まれます。 このようにすることで、パン粉は実際には熱い油の中に落ちるのではなく、食品に固執します。
まず、パンに入れるアイテムが乾燥していることを確認します。 ここではサーモンコロッケをいくつか作りますが、チキンカツレツ、魚、野菜、または揚げ物したい他のものについてはこの手順を実行します。
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小麦粉でアイテムを浚渫する
ダニロアルファロ 右から左、左から右のいずれの方向であっても、最も快適な方向を見つけ出すことができます。 そして、最初に小麦粉を、次に卵を、次にパン粉を順に3つの料理を整えます。 私の好みは左から右ですが、あなたのキッチンの設定方法を含め、任意の数の変数があなたのためにもう一方の方法を選ぶかもしれません。
あなたの左手で（左から右に働いていると仮定して）、小麦粉でアイテムを捨て、余分なものを振り払います。
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エッグウォッシュに移動
ダニロアルファロ あなたの右手はあなたの "ぬれた手"になる一方、あなたの左手はあなたの "乾いた手"になるでしょう。 あなたが卵の洗浄皿にアイテムを転送するとき、あなたの左手を濡らさないようにしてください。 さもなければ、小麦粉の次のアイテムを浚渫すると、大きな混乱が起きます。
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味付けされたパンのくず
ダニロアルファロ 今、あなたが卵の洗濯物を取り除くために行くときは、手を入れ替えてください。 あなたの濡れた手（あなたの右手）を使って卵の洗剤からアイテムを取り出し、余分な卵を垂らしてから、パン粉で料理に移します。 それが完全にコーティングされるまで、パン粉でそれを投げる。 今度は、すべてのアイテムをステップごとに繰り返す。
私はパンコを塩だけでなく、私が料理しているものに合ったハーブやスパイスで味付けしています。
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15分間冷やす
ダニロアルファロ 冷やすことはパン粉が実際に支配するのを助けます。 何が起こるかは、小麦粉が食べ物にこだわり、卵子が小麦粉にこだわることです。 最後に、パン粉は卵の洗浄に固執する。
あなたが終わったら、残りのパン粉成分、特にそれらに生の卵を持っていたブレッドクラムを捨てるようにしてください。
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ゴールデンブラウンまでホットオイルで炒める
ダニロアルファロ あなたは油揚げしているものの側面のほぼ半分に来るのに十分な油で重い底のソテーパンを埋める。 ベニバナ油や他の高熱オイルを使用してください。 あなたのパンが小さければ、パンを混雑させるのではなく、バッチで炒めます。
底に金色の茶色になるまで1〜2分炒める。 その後、反転して繰り返します。 ペーパータオルで排水して奉仕する。 Yum。