Arganオイル - モロッコの有名な料理と化粧品オイルを見て

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Argan Oil - モロッコの「Liquid Gold」

この美しい油は、モロッコで唯一生産されている有名な料理と美容製品であるアルガンオイルです。 ここに示されている料理アルガン油は、クルミ油またはヘーゼルナッツ油に幾分類似しているが、軽くて独特のナッツ味を有する。

伝統的な抽出方法は労働集約的です。アルガン油は多くのモロッコのキッチン にとって不可欠な成分 と考えられています。 それは美味しいだけでなく、健康上の利益の点で、オリーブオイルやアーモンドオイルなどの他の健康的なオイルを上回ります。

アルガンオイル（食用ではない）の化粧品グレードは、髪、肌、爪、唇および頭皮の美容および治療処置として使用されます。

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アルガンオイル - それはアルガンツリーとここで始まります

これは、アルガン油が由来する場所である - アルゴン（ Argania spinosa ）、モロッコ南西部のSouss渓谷に固有の種。 外観はオリーブの木に似ていますが、大きくても、枝が枝分かれしたこの木で丈夫な樹木は、耕作なしで最大200年以上生きることができます。

アルガンツリーの果実はここに示されているしっかりした緑色の長方形のナゲットから丸められた柔らかい黄緑色の果実に成熟するには1年以上が必要です。 熟成が終わると、果実は木から落ちます - これは7月に典型的に起こります。そして果実は収穫され、数週間乾燥されて萎縮し、壊れた日に似ています。

乾燥した果実の中には、ぴったりとした皮や果皮の中に、1〜3個の穀粒または種子を含むナッツ様の石またはピットがあります。 穀粒は、押されると、非常に珍重されたアルガン油を産出する。

arganの木とarganの油の生産は、最も有名なのはモロッコと結びついていますが、その木はまた、アルジェリアとイスラエルにも見られます。

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アルガンオイル - 彼らはヤギについて何を言いますか？

ヤギは自然にアルガンの果実や葉を食べるように描かれており、樹木の枝には登ってそれらにアクセスします。 ストーリーは、果実の未消化ナッツをヤギの排泄物から採取し、アルガン油の生産にどのように使用するかについて、しばしば回覧されます。 商業用のアルガン油製造業者や共同作業者は、民間の石油やアルガン産油の生産には関係のない日付の練習のような物語をすぐに却下する。

観光客はアルガンの木々でヤギの写真を撮りたいと思っていますが、アルガンの産卵が予定されている樹木から動物を遠ざけることは法律で義務づけられています。 しかし、近づいてくる観光客の言葉が羊飼いに達すると、彼らはすぐに写真に感謝の念を抱き、彼らのヤギを木々に案内してくれることが報告されています。

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アルガンオイル - 乾燥アルガンフルーツ

乾燥したアルガン果実の外観は次のとおりです。 外皮および内部パルプ内に見出されるナッツは、穀粒を得るために開けられなければならない。 伝統的にこの仕事は、ベルベールの女性によって行われます。

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Argan Oil - Argan Fruitのインテリア・ビュー

これは乾燥したアルガン果実の実際の内装です。 手綱を手で剥がして石を明らかにした。 ピールは人間が摂取するのには適していませんが、代わりに収集して動物飼料として使用します。

一旦皮から取り除かれると、ナットは最大20年間は安全に保管されます。

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アルガンオイル - 伝統的な女性協同組合

これらの女性たちは、マラケシュの南東に位置するアウリカバレー（Owika Valley）の小さな協同組合で、石を使って開いたアルガン石やナットを割っています。 彼らが得た核はバスケットに分けられ、壊れたナッツは燃料として使われるために保存されます。 そのような協同組合は、この地域では共通しており、女性に必要な収入を提供するのに役立ちます。

伝統的な果物を開けてナッツを分解する従来の方法は、油を抽出する従来の方法と同様に、面倒であることは容易に分かります。

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アルガンオイル - ローストするか、ローストしないか

十分な量のアルガン穀粒が得られると、それらは未加工のまま残すか、軽くローストされる。 焙煎は伝統的には粘土パンで行われており、焙煎すると油が味わえないので慎重に観察しなければならない。 焙煎された穀粒から抽出された油は料理目的のためであり、生の穀粒から抽出された油は化粧品の等級と表示される。

ここでは、Ourika Valley Co-opで、焙煎されていない（左）焙煎穀粒のバスケットが展示され、手で押される準備ができました。

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Argan Oil - The Stone Mill

コープスや家庭で行われるような伝統的なアルガン油の生産では、アルガンの穀粒は石炭工場に供給され、石炭工場では小さな水を含むペーストに粉砕されます。 このペーストは容器に集められ（ここで使用されている粘土はaと呼ばれています）、そこでそれを混練し、手で絞って油を抽出します。

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アルガンオイル - 残渣ペースト

油が抽出されたら、搾ったペーストを少量採取する。 これらの粘土状の塊にはまだ少量の油と水があり、廃棄される代わりに動物用飼料として使用されます。

近代的なオイルプレスは、抽出プロセスをスピードアップするためにいくつかの共同作業者や企業で使用されていますが、果物やナッツはまだ手で開けなければなりません。

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アルガンオイル - 化粧品と料理

あなたがキッチンでアルガンオイルを試すことに興味があるなら、あなたが料理グレードのアルガンオイルを使用しており、化粧品を使用していないことを確認することは非常に重要です。 2つは交換できません。

先に説明したように、料理オイルは軽く焙煎された穀粒から抽出され、化粧品の等級の油は未焙煎の穀物から抽出される。 穀物を焙煎する間に、料理油に望ましいナッツ香りと風味がもたらされる一方で、化粧品油に見られる老化防止および癒しの性質の喪失も引き起こす。

（アルガンオイルの健康と美容のメリットをもっと見る）

ここでは、化粧品グレードのアルガンオイルの小さなボトルが、カーネルの焙煎によるより深い色を持つ料理グレードのアルガンオイルと並んで示されています。 この写真の食用油は、自宅で穀粒を押しつける家庭から得られたもので、ラベルが付いた密封された瓶に商業的にパッケージされていませんでした。

しかし、色だけでは、あなたが手にしている油の唯一の指標ではありません。 また、香りと風味によって決定することができます - 料理オイルは香りがあり、ナッツィな香りと香りがありますが、化粧品グレードのアルガンオイルはほとんど無臭で風味がありません。 化粧品の油は、通常、その料理の相手よりも小さなボトルで販売されています。

市販のアルガン油は、しばしばラベルに記載されています。 arganオイルをオンラインで購入する場合は、説明を読んで購入する商品が分かるようにしてください。

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アルガンオイル - モロッコのキッチンで

アルガン油は、モロッコのパン（ khobz ）のディップとして、最も純粋な形で評価されることがよくあります。 クスコ 、野菜、サラダ、卵、 タジン類の調味料としても使用できます。 それは低喫煙点を持っているので、それらを調理するのではなく、料理を終わらせるために使用する必要があります。 例外は非常に低い温度で調理されたタジンである。 1つの例は、アルガン油と一緒のこの子羊とオリーブのタジンです 。

Arganオイルを使用する私の好きな方法は、次のページにあります。

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アルガンオイル - Amlouの主要成分

Amlouはローストアーモンド、アルガンオイル、ハチミツから作られたおいしいナッツモモロッコです。 これは伝統的にはパンのディップとして役立ち、クスコの調味料としても使用されています。

ステップ8に示された石工場は、焙煎したアーモンドを練り込み用のペーストに粉砕する従来の方法ですが、フードプロセッサーは現代のキッチンでうまく機能します。 （写真チュートリアル Amlouの作り方 は簡単なフードプロセッサーの方法を示しています）

時には、ベルベル家が、アーモンドの代わりに（またはそれに加えて）クルミや他のナッツを使ってamlouを作ることがあることが時々分かります。 同様に、いくつかの家族は、蜂蜜の代わりに砂糖を使用するかもしれません。

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Arganオイル - 非常に価値のある美容製品

化粧品グレードアルガンオイルは、食品グレードのアルガンオイルが料理界で高く評価されているように、美容とホメオパシーの業界では、髪を整え、爪と唇に栄養を与え、手や体を水分補給する高品質な治療法として有名です。 それはまた、治癒特性を有し、したがって、切傷、火傷、発疹、湿疹および他の皮膚状態で使用することができる。 料理グレードのアルガンオイルと同様に、化粧品オイルの少しは長い道のりです。

Argan Oilのスキン、ヘア、手、ボディのメリットについて詳しくはこちらをご覧ください。