ヴァルポリチェッラーはヴェローナ州のヴェネツィア州北部のヴェネト州のアルプス山脈とガルダ湖（Lago di Garda）の間のよく知られたワイン生産地です。
「Valpolicella」と名づけられた赤ワインは、典型的にコルビナ・ヴェロネーゼ（40-70％）、ロンディネラ（20-40％）、モリナラ（5-20％）のブドウ品種から作られています。 また、Vossnerは、Rossignola、Negrara、Trentina、Barbera、Sangioveseなどの補完品種を15％まで追加することができます。
部分的に乾燥したブドウから作られた豊かでフルボディのワインであるレシオトとアマローネと呼ばれる甘いデザートワインも含まれています。
最も基本的なValpolicellasは、Beaujolais nouveauに似た軽いテーブルワインであり、実際にはそうではありませんが、それほど深刻ではないワインと同じ評判を共有しています。
ニュージャージー州のワインショップを管理している私の友人によると、ほとんどの外国人消費者はValpolicellaのことをほとんど考えていない - それは軽いフルーティーな赤ワインであり、キャラクターやフィネスがほとんどないと感じている。 問題は深刻でワイナリーの中には、大文字で名前を印刷し、 "Valpolicella"という言葉を隠すのに最善を尽くしているワイン醸造所もあります。
これは残念です。なぜならこのワインにはかなりのビットがあり、それは楽しいことです。 一般的な特徴として、ワインはパワフルなブーケを生み出す傾向があり、風味の良い口当たりで熟し、柔らかく、後味が良い傾向があります。
トスカーナやピエモンテ地方のワインよりもタンニンが少ない傾向があります。
詳細を知る ：
- Valpolicella Classicoは、ほとんどの外国人がValpolicellaを考えるとき考えるものです。 軽くて日常的に飲むワインで、一般的に鉄で発酵され、タンクに保管され、その後春に瓶詰めされます。 それは花のノートとチェリーやベリーフルーツのヒントが付いている活発な花束を持つ傾向があります - これは間違いなく芳香のあるワインです。 口蓋には軽くてフルーティーで酸っぱい味わいがあり、きれいな仕上がりです。 あまりタンニンの方法ではありません。 それは最初のコースで提供する必要があります - 肉ベースのソースとスープを持つパスタ、または野菜ベースのエントリ。
- Valpolicella Classico Superioreは、上記とは非常に異なる動物です。 同じぶどうを使って作られていますが、少なくとも1年間木で熟成されています。 より構造化され、興味深いものが出現し、場合によっては非常に高いレベルに達しています。 木材は大きなボッティ 、または小さなバリークのいずれかで、生産者によってはワインにタンニンを加えることができます。 Valpolicellaには、バリークによって追加されたバニラノートが部分的に影を落としている独特の花 - フルーティーな花束があるので、この点に関してはある程度の論争があります。 したがって、より伝統的なワイナリーはそれらを使用しません。 代わりに、ワインにタンニンを加えるために、彼らはReiciotoの発酵から残った皮および種子の上にそれを通す（それについては以下を参照）。 得られたタンニンは軽くてバランスが取れていますが、スキンはより多くの芳香剤をブーケに引き渡し、口当たりの良いワインに興味をそそられます。 Valpolicellaに特有のこの技術は、 Ripassaと呼ばれ、驚異的な結果をもたらすことができます。 Valpolicella Classico Superioreは食事中に飲酒することができますが、焙煎など、より関わりの深い料理と一緒に最高の状態になります。
- Recioto della Valpolicellaは、イタリア最大の奇妙なワインの1つです。 それは収穫された赤ブドウから作られ、晩秋まで蒸発して糖分がかなり濃縮され、様々な代謝変化が起こるまで、ラックで乾燥するように設定されています。 発酵後、ワインはキャスクやバリックで熟成され、ボトルに入れられます。 シンプルに聞こえますが、出てくるのは香辛料とヒントが混じった、鼻の上にシチューを入れた神様の赤紫色で暗い贈り物です（ここでは太いイタリアのワインガイドから引用しています）甘草の 口蓋では、Reiciotoは素敵で、果物の風味がよく、丸みを帯びたタンニンでビロードのような風合いがあります。 仕上げは永続的かつきれいです。 ああ、はい - Reiciotoも強く、少なくとも14％アルコールです。 それはエレガントなペストリーによく合い、いくつかはゴルゴンゾーラ・ドルチェも示唆しています。発酵後、ワインはキャスクやバリックで熟成され、その後ボトル入りです。 シンプルに聞こえますが、出てくるのは香辛料とヒントが混じった、鼻の上にシチューを入れた神様の赤紫色で暗い贈り物です（ここでは太いイタリアのワインガイドから引用しています）甘草の 口蓋では、Reiciotoは素敵で、果物の風味がよく、丸みを帯びたタンニンでビロードのような風合いがあります。 仕上げは永続的かつきれいです。 ああ、はい - Reiciotoも強く、少なくとも14％アルコールです。 それはエレガントなペストリーとうまく行く、そしていくつかはGorgonzolaドルチェも示唆している。
- Recioto AmaroneはReiciotoのドライバージョンです。 鼻は驚くほど複雑です：暖かく、雄大で、シチュー、甘草、熱い煉瓦、その他多くのものがあります。 要するに、魅惑的で素晴らしい。 口当たりは、ワインは強い果実の味と苦味のあるアンダートーン（アマロは苦い）に溢れていて 、イタリア語はavvolgente （包み込む）です - それは抱きしめられているようです。 タンニンは柔らかく、仕上げは驚くほど持続的です。 再び、それは強いワインです。 そして、再び、生産の2つの学校があります：barriquesを使用する人、そしてbarriquesを使用しない人。 前者のワインは花束の中でトーストされたバニラの倍音を持っていて、おそらく香辛料のヒントを持ち、後者のワインは果物の香りがより広い。 正直言って、私はそれらの両方が好きです。 サービングの面では、アマローネは複雑で複雑な肉料理、さらにはチーズでうまくいく。 特に年配の人たち、そして私はGorgonzola Piccanteでそれを試してみるように言われました。それはむしろRoquefortに似ています。
多くの異なるプロデューサーがいます。 最も有名なのはQuintarelli、Bertani、Masi、Tommasi、Zenato、Tedeschi、Tommaso Bussola、Lorenzo Begali、Allegrini、Igino Accordini、Sartori、Nicolis、Degani、Guerrieri Rizzardi、Monte Cariano、Santa Sofiaなどです。
最終的には、ブドウ畑での収量について疑問に思うかもしれません。 基本的なValpolicella Classicoについては、1ヘクタール当たり120クインタル（1エーカーあたり約5メトリックトン）であり、ワインの収量は70％である。 これは高く、収量を許容限度まで押し上げる生産者がワインを作るのは驚きではありません。 より良い生産者は、1ヘクタール当たり70クインタールのオーダーで、そのヴァルポリチェッラクラシコの収量が低く、ヴァルポリチェッラクラシコスーペリアの収量が比例して低くなります。 ReciotoとAmaroneにとって、収量は1ヘクタール当たり40クインタル（1エーカーあたり約1.5トン）に減少する。 両方の場合、ぶどうの重量は蒸発によってさらに減少するので、どちらもほとんど作られません。 結局のところ、パラダイスは小口で楽しむべきです。