誰もが一度に台所で災害を起こしました。 最も経験豊富な料理人でさえ、気を散らして塩分を増やしたり、タイマーを設定するのを忘れたり、重要な成分を省いたりすることがあります。 このアドバイスは、台所用品や災害を修正するのに役立ちます。さらに重要なのは、最初に起こらないようにすることです。
私は起こった台所の災害のためにこの記事を書く時間だったと思った！
私は彼らのオープンハウスのためにいくつかのピカンパイバーを友人に約束し、新しいレシピを書こうとしていました（自己への注意：あなたのアドバイスに従って、重要な時に新しいレシピを試してみません!!）。 レシピは完璧に見え、一緒にうまくいって、素晴らしい香りがして、おいしく見えるオーブンから出てきました。 私はバーを冷やしてから、プラッターを引き出し、バーを切断して並べます。 そして、ベーキング中に底の地殻が消えてしまったことを発見しました.2つの地殻の代わりに、ピーカンのパイの上にカリカリのトッピングがありました。
鍋から棒を取り出すことは非常に難しく、私がそれらを皿に置くとき、彼らは固まった。 そして、私はプラッターからそれらを取ってみると、彼らは半分に引っ張った。 私は解決策が私に来たときにすべてを抱き締める準備ができました。 私はちょうどバーをひっくり返して、クランチーなトップが新しいボトムクラストで、トーストされたピーカンを新しいトップ（元ボトム）に振りかけるようにしました。
彼らはスマッシュだった！
多くの台所用品は、ある方法または別の方法で救済することができます。 しかし、食べ物が調理されていない、奇妙なにおいがする、または室温で長時間座っている場合は、保存しないでください。 レシピをもう一度作ることは、食中毒に比べて安い代償です。
私の一連のステップバイステップインストラクション、特に小麦粉の測定に関するものを見て、まずはキッチンでの災害を避けるために役立ててください。
キッチンで働くことの詳細については、「食品科学とクイックヒント」を参照してください。
キッチンフロップを修理する方法
スープまたはシチュー
鍋やボウルの上で調味料を決して測定しないことを確認してください。 あなたの手がスリップしたり、脚の下を走る猫、あるいはあなたを驚かせるような人は、あまりにも簡単です。 既に起こっている場合、私たちは、スープに加えられた生の切り身を加えることは、追加の塩の多くを吸収すると考えていましたが、最近の研究はこれが正しくないことを示しました。 塩を減らす本当に唯一の方法は、スープに他の成分をさらに加えることです。 言い換えれば、塩以外のすべての成分を多く加える。 これは、あまりにも多くのホットソース、タバスコ、 カイエンペッパー 、またはチャイナを追加したときにレシピを修正する唯一の方法です。
硬い卵料理は剥がれません
殻があなたの硬い調理された卵に固執するなら、非常に冷たい水のボウルに卵を入れてみてください。 その後、水の下でボウルの側面に卵を静かにタップします。 水が亀裂から浸透し、殻から卵をゆるめます。 ピールは数分で簡単にはずれるはずです。
壊れたケーキまたはクッキー
あなたがパンからそれを取り除くときにケーキが壊れたり、クッキーが崩壊しているときは、あなたの災害を些細な事やパフェに変えてください。
甘いホイップクリームと若干の新鮮なフルーツをガラスのボウルや個々のガラスに入れて、時間を使うまで冷やしてください。
あなたの野菜が極端に冷たく、オリーブグリーンの場合は、ちょうどミキサーやフードプロセッサーで少しクリームやバターを泡立ててください。 純粋な野菜は非常に流行っており、誰も賢明ではありません。 さらにクリームを加えて、野菜をクリームスープに変えることもできます。
ひび割れたチーズケーキ
あなたのチーズケーキが上に亀裂がある場合は、果物のトッピング、チョコレートソース、サワークリーム、またはホイップクリームでそれを上にします。 だから次回は起こらないので、オーブンで焼く間にチーズケーキの下にあるラックに水をいっぱい入れたパンを入れてください。 また、オーブンから取り出したときに、パンからそれを緩めるために、地殻の周りにナイフを動かしてください。 ときにはチーズケーキだけがクラックし、あなたがそれについて何もできないことがあります！
さらなるヒントを得るには、次のページに進んでください！
キッチンフロップを固定するのは難しくありません。 災害を成功に導くヒントを知っているだけです！
ソースが底に燃えた
すぐに熱からパンを取り外してください！ 混乱させないでください。 冷たい水で満たされたシンクに皿の底を置き、調理を止めます。 ソースをかき混ぜるな！ それの上の3/4を新しいパンに注ぎ、焼かれた部分を後ろに残す。 ソースを味わってください。 まだ大丈夫かもしれませんが、焦げた味がある場合は、それを捨ててやり直す必要があります。
ラッピーグラヴィー
肉汁を別の鍋に注ぎます。 肉汁を押し込まないでください。ふるいの中に滴り落とさせてください。
キャンディーは設定されません
あなたが調理されたキャンディーを作っているときにそれだけで設定されません、クリームのいくつかの大さじを追加し、熱に戻し、沸騰に持ってきて、レシピで指定された正しい温度に調理します。 調理されたキャンディーは単に濃縮された砂糖溶液です。 この問題を解決する唯一の方法は、煮沸による液体の除去です。
パンマシンの問題
パンのトラブルシューティングのトラブルシューティングについては、 Bread Machine Basicsをご覧ください。
ランニーフロスト
霜降りの霜に直面するとき、最初の考えは、より多くの菓子の砂糖を追加することです。 しかし、霜が本当に濁っている場合は、それを修正するのに十分な砂糖が足りないかもしれません。また、それをより厚くすることができれば、それは甘すぎるでしょう。 霜降りを半分に分け、菓子の砂糖をその半分に加える。 あなたはこの方法でそれを増やすより良い機会を得ます。
パイの問題
パイヘルプの優れたリストについては、私のレッスン「 Pie Crust 101」と「 Step by Step Hot Water Pastry 」を参照してください。
硬化チョコレート
あなたがチョコレートを溶かしていて、それが突然硬くざらめになったら、チョコレートに液体が入る可能性があります。 あなたは平らな調理油のティースプーンまたはチョコレートのオンスあたりの固体のショートニングを加え、穏やかに攪拌しながら加熱することによってそれを滑らかにすることができます。
Cookieの問題
壊れた、焼けた、柔らかい、固い、または不揃いのクッキーを修正するには、ベストクッキーを作るためのヒント10を参照してください。
卵を分ける
あなたが卵を分けていて、卵黄が少し白くなったら、卵殻を取り出して卵黄を掬い取ってください。 これは、スプーンや指を使うよりもはるかにうまく機能します。 大量の卵を分けているときは、小さな鉢の上でそれぞれを砕き、卵黄を白いものからはずし、次に白いものを大きなものに注ぎます。 これにより、ボウル全体が1つの壊れた卵黄で汚染されるのを防ぎます。
ケーキはパンにスティック
不本意なショートニングやバターを使用してケーキパンにグリースを塗ってください。 塩漬けのバターはケーキを固めます。 パンが熱くなるまでケーキをオーブンに3〜4分間戻してください。 次に、約1分間、濡れたキッチンタオルの上にホットパンを置きます。 または、ストーブバーナーでケーキパンを数秒回転させて底面を加熱することもできます。 次回は、小麦粉を含む調理スプレーを使用してください。 それに固執するものはほとんどありません。 ケーキの成分がどのように一緒に働くかについての私の説明、 ケーキ・サイエンスも参照してください。
一般的なアドバイス
- 料理を始める前にレシピを読んでください。
- すべての成分が手元にあることを確認してください。 あるいは、等価物と置換を参照してください。
- レシピが示唆する5分未満のタイマーを設定する習慣を身につけてください。 あなたが台所を出るなら、あなたと一緒にタイマーを持って行きなさい！
- 「料理」レシピと「ベーキング」レシピを読む方法を学ぶには、レシピを読む方法をお読みください 。
- ミキシングボウルまたはソースパンの上の成分は絶対に測定しないでください。
- オーブン温度計を使用してオーブンの精度をテストします。