新鮮な全身魚は通常タイで屋外で焼くが、北米の特定の地域では、気象条件のために代替調理法が必要になることがよくあります。 ここで屋内または屋外のグリルで焼くことができる魚のレシピがあります。 レッド・スナッパー 、グレー・ムレ、ニジマス、ティラピア、または新鮮で良いものを含め、さまざまな白い魚を使用できます。 もっと本物のアプローチを望むならば、アルミ箔の代わりにバナナの葉にあなたの魚を焼く 。
あなたが必要とするもの
- 赤かび1本または2本、グレープ、ムラサキまたはティラピア、新鮮または凍結
- 1つの一握りの新鮮なコリアンダー（シーラント）
- 一握りの新鮮なバジル
- 4 Tbsp。 油（魚を焼く場合）
- ガーニッシュ：サーモン用のスライスまたはウェッジ
- ソース：
- 1/4カップオイスターソース
- 1/4カップ醤油
- 8~10本のニンニク（細かく刻んだもの）
- 1 Tbsp。
- 魚醤
- 大さじ2杯。 黒砂糖
- 1/4 tsp。 ブラックペッパー
- 1 Tbsp。 新しく絞ったライムまたはレモンジュース
それを作る方法
冷凍魚を使用する場合は、調理する前に完全に解凍してください。 これは、ボウルや冷たい水の窪みに魚を浸すことによって迅速に行うことができます。
あなたの魚がきれいにされていない場合：魚の下面に沿って頭から尾に向かって3/4のところまでカットします。 内部に達して腸を取り除き、捨てる。 魚を洗い流す。 大規模なナイフを魚の表面に沿って掻き取って鱗を取り除き、大部分の鱗が取り除かれるまで尾から頭に向かってこすり落とす。
- オーブンを375°Fに予熱するか、またはグリルを媒体に熱します。
- すべてのソース成分を一緒にボウルに入れて混ぜる。 脇に置いてください。
- カッティングボードに魚を置き、頭から尾まで魚の長さに沿って1インチまたはそれ以上離れた垂直カットを作ることによってそれを得点する。 魚を裏返しにして、反対側で同じことをする。
- 焼き魚の場合 ：魚を大量のアルミホイルまたはバナナの葉に置きます。 ホイルや葉が魚を覆い包むのに十分な大きさであることを確認してください。
- 魚の上にソースの大さじ3杯（またはそれ以上）を霧吹きにして、両側を覆う。 あなたが作った切れ端に、そして下面の空洞にもスプーンを塗ってください。 残りは後で予約してください。
- フォイルの長辺を持ち上げて、魚の上に乗せ、一緒に握り締めます。 ホイルを魚の表面から守り、一種の浅いテントを作りましょう。 それぞれの端を折り畳んで固定してください。 使用している場合 バナナの葉 、それをカバーする魚の上に葉の側面と端を折る。 バナナの葉では、実際に葉が魚と接触するようになり、味が増します。
- あなたのオーブンラックに直接箔で魚を焼く。 こぼれることが心配な場合は、包んだ魚をベーキングシートやトレイに置き、オーブンに置くことができます。 バナナの葉に包まれた魚は、バナナの葉が多孔質であるため、皿やトレイが必要です。
- あなたの魚のサイズと厚さに応じて、20分以上焼く。 オーブンから魚を取り出し、より深い切れ目のいくつかをチェックして、内側の肉が調理されているかどうかを確認します（ピンクまたは半透明ではなく、不透明にする必要があります）。 まだ魚がより多くの時間を必要とする場合は、オーブンに8〜10分戻してください。
- 魚を仕上げるには、オーブンから取り出してホイルを開け、魚の周りにそれをくりぬいて一種のボウルを作ります。 バナナの葉を使用している場合は、単純に葉を開けてください。乾燥して少し鮮明になります。
- 残りのソースを魚に注ぎ、オーブンに戻す。 オーブンを焼くように回転させ、5〜8分間、または魚がきれいに茶色くかっこ良く見えるようになるまで焼く。 バナナの葉はかなり褐色で香りがよくなります。
- オーブンから取り出し、新鮮なコリアンダーとバジルで魚を振りかける。 レモンウェッジまたはスライスを加える。
- 魚 をグリル するには 、グリルを少しの油で磨いて、 魚 を固まらせないようにします（魚のケージを使用する場合は、オイルでブラシをかけることもできます）。
- 魚の上にソースの大さじ3杯（またはそれ以上）を霧吹きにして、両側を覆う。 あなたが作った切れ端に、そして下面の空洞にもスプーンを塗ってください。
- グリル魚は10から20分（魚の大きさと厚さ、グリルがどれだけ熱いかによって異なります）。 魚を最初に回す前に少なくとも5分間は煮ることを許可します。そうしないと、皮膚がグリルに引っかかることがあります。
- 残ったソースを使ってバーベキューをしたり、召し上がる直前に魚を注ぎます。 魚は、内側の肉が不透明で、もはやピンクまたは半透明でないときに行われます。 新鮮なコリアンダーとバジル、さらにはライムやレモンのウェッジを加えて頂きます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 423 |
| 総脂質 | 16g |
| 飽和脂肪 | 9g |
| 不飽和脂肪 | 4g |
| コレステロール | 49 mg |
| ナトリウム | 1,996 mg |
| 炭水化物 | 53g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 21g |