新鮮なカラントは、晩春と初夏の短いシーズンにのみ利用できます。 これらの宝石のような、半透明で味の良い果物を栽培するのに十分な運が良ければ、農家の市場で幸運を祈ることができます。
カトラントはペクチンが多く、 低ペクチン果実と組み合わせて、ジャムとゼリーレシピで良好なゲルを作り出すことができます。 熟成しても自然に酸っぱいので、ほとんどのゼリーレシピで行われているように、レモンジュースを加える必要はほとんどありません。
あなたが必要とするもの
- 新鮮な熟した黒または赤のカラント
それを作る方法
すぐに使用する予定がある場合でも、凍結していない乾いた乾いたものは、作業をはるかに簡単にするため、枝を取り除く前にお勧めします。 小さな、ジューシーな、新鮮な摘み取られた果実を茎から取り除くことは難しいですが、一度凍結されると、それらを茎から簡単にはがすことができます。
- カラントのクラスタ全体を低木から切り離す。 冷たい水の下でそれらをすすいで、昆虫や破片を取り除いてください。 皿タオルで広げて数分間乾燥させます。
- 果物を数時間以上消し去らないようにするには、カトラント全体を冷蔵庫の袋や容器に入れるだけです。 果物のいずれかを粉砕しないように、それらをゆるく詰める。 密封して凍結する。 あなたが同じ日にカトラントを脱ステムするならば、クッキーシート上にクラスターを広げて凍らせ、1〜2時間覆いを外してください。
- いずれにせよ、次のステップは、冷凍したカトラントを脱ステムすることです。 一度固まったら、手で茎から簡単に取り除くことができます。 コンポストまたは茎を捨てる。
- 脱血した冷凍したカトラントを冷凍庫の袋や容器に移し、シールして冷凍庫に戻します。 私は、プラスチック製のものよりもむしろBPAフリーの冷凍用容器を使用することを好む。
あなたが非常に大規模なカラントを扱っている場合は、それらが脱落するよりも早く解凍し始めることがあります。 これを避けるには、小規模なバッチで作業してください。一度に冷凍庫の中に残っているカトラントの塊のうちのいくつかだけを取り出してください。
また、カトラントを数量で扱うときに、ちょうつがいがついたまだ凍っていないエルダーベリーが冷凍庫にすぐに戻ってくるときに役立ちます。 あなたがそれらを冷凍したときに彼らがすでに解凍した場合、結果は果実の大きな固いレンガになります。 まだ凍結されている場合は、個別のカレントは、コンテナや袋に入ったままになります。 これにより、レシピで使用する準備ができたときに、必要なものだけを取り出しやすくなります