あなた自身のバターミルクを作る4つの方法

あなたが今すぐ必要なら2つの方法、24時間待つことができるなら2つ

あなた自身のバターミルクを作る方法は4つありますが、あなたのために必要なもの、そしてどれくらい早くそれが必要なのかによって、あなたにとって最良の方法が決まります。

下記の最初の2つの方法を使用して、10分以内に独自のバターミルクを作ることができます。 2番目の2つの方法は時間がかかります。

あなたが店で買うものである真の培養バターミルクを作りたいなら、それは約24時間かかります。そして、あなたはアクティブなバターミルク培養か実際に培養されたバターミルクのどちらかで始める必要があります。

しかし、私がバターミルクを持っていれば、私は自分のバターミルクを作る必要はありません！

まあまあ。あなたがバターミルクを求めているレシピを見ていて、今はバターミルクが必要な場合は、あなたができることがいくつかあります。

レシピがバターミルクを必要とする主要な理由は、バターミルクが提供するタルトの味とクリーミーな厚さを除いて、酸です。バターミルクの酸は発酵プロセスの副産物であり、それはベーキングソーダまたはベーキングパウダーを活性化し、パンやマフィンやパンケーキを上昇させます。

これが必要な場合は、2つの手法を選択します。

これは本当に簡単な方法です。レモンジュースまたは酢を1杯のミルクに加え、室温で約10分間放置するだけです。カップ以上のものが必要な場合は、比率を同じに保つだけです。 2つのカップの場合は、ミルク2杯とレモン汁または酢2杯を使います。

私が指摘したように、この方法はあなたに真の培養バターミルクを与えるのではなく、むしろ酸性バターミルクを与えるでしょう。これは、ビスケットやパンケーキなどのレシピに使用できることを意味し、酸はベーキングパウダーやベーキングソーダを活性化させます。

また、本当に簡単な方法です。

ヨーグルトまたはサワークリームを3/4カップ分摂取し、ミルク（または純粋な水）を1/4にして薄くします。これは「バターミルク」のカップを作りますが、最初の方法と同じように、それは本当のバターミルクではありませんが、バターミルクの調合が何であれ、それは適切な代用品になります。

あなたが急いで急いでいない場合、またはあなたがプロセスに興味があるだけの場合は、独自の培養バターミルクを作る2つの方法があります。ミルクに酸を加えて凝乳させるという2つの方法とは異なり、以下に説明する方法は真の培養バターミルクを与えます。

あなた自身の培養バターミルクを作る最も簡単な方法は、すでに培養バターミルクを手にしている場合です。手順は次のとおりです。

非常にきれいなガラスのクォートジャーで培養したバターミルクの3/4カップ（6オンス）から始めます。全牛乳3杯を加える。生バターミルクの培養が新鮮なバターミルクでより活発であるため、バターミルクが新鮮ならば助けになります。
瓶をしっかり密閉して、すべてを一緒にブレンドして、キッチンのような室温で24時間放置してください。理想的な温度範囲は70〜77°Fです。あなたの冷蔵庫の上に上って良い場所になることができます。

24時間後、バターミルクはガラスの内部を覆う場所まで厚くなり、それは心地よく味の良い風味を持つはずです。冷やすために冷やすかすぐに使用し、冷蔵庫に保管してください。冷蔵庫で数週間保管してください。バターミルクの最後の6〜8オンスまで降りてくるときに、好きなだけ頻繁にこのプロセスを繰り返します。

ここでのキーは、4：1の比率です。バターミルク1杯と全乳4杯を使うことができますが、それはクォートジャーには収まりません。あなたが持っているものはすべて、カートンの底に2バースのバターミルクが残っていても、4オンスのミルクを加え、5オンスのバターミルクで巻き上げることができます。

または、あなたはバターミルクのクォートを購入し、それをバターミルクの5つのクォートを作るためにミルクのガロンと組み合わせることができます。

この方法についての素晴らしい点は、プロセスを繰り返し続け、理論的にはバターミルクをもう一度使い果たしてはならないということです。しかし、あなたはあなたのスターターとしてあなたが使用するバターミルクが常に新鮮であることを確認する必要があります。

基本的には、牛乳と一緒に培養して12-24時間放置することで、バターミルクの培養物を凍結乾燥した状態で購入し、自分のバターミルクを作ることができます。メソッド＃3と同じように、このメソッドを繰り返し、バッチミルクの最後のビットを使用して次のバッチを開始することができます。

また参照： クレームフレーズとは何ですか？

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