いくつかの文化は中国料理のように情熱的に献身的であり、アジア料理に欠かせない2つの成分はニンニクとショウガです。 新鮮な生姜のユニークな唐辛子は、シチューから炒めた料理まですべてのものに使用されていますが、ニンニクの辛味は中国全土の食事に取り入れられています。
ガーリックとジンジャーの歴史
中国料理で重要な役割を果たしているにもかかわらず、いずれの工場もアジア独占ではありません。
ニンニクとジンジャーの両方がいくつかの古代文化の食生活に貢献しました。 2つのうち、ニンニクは常にその治癒力の広範な信念のために、私たちの想像力に大きな主張を置いてきました。 疲れたエジプトの奴隷は、ピラミッドの建設を続けるのに十分なエネルギーを召喚するためにニンニクを与えられました。 ローマ人はそれを誓って、戦闘の前に剣闘士に食べさせた。 中世の宴会にはニンニクが含まれていました。 最近では、科学者たちは高血圧から糖尿病まですべてを治療する能力をニンニクに与えてきました。
ニンニクはまた、紀元前12世紀から7世紀にかけての詩人の作品を特集した孔子が集めた中国の古典である清清を含むいくつかの文学の古典で言及している。 そして、ニンニクが伝説と神話の中に保持している名誉ある場所があります。最も有名なのは、ニンニクの花輪が血を奪われた吸血鬼からあなたを安全にするという信念です。
生姜には普遍的ではないが、ファンもいる。 エジプトの食事にはニンニクとショウガの両方が含まれており、ローマ人にとっても同じことが言えます。 マルコ・ポーロは、中国の有名なシルクルートに沿った彼の旅行中に発見した豊富なスパイスについて書いているときにショウガを言います。 そして、エリザベス女王よりも私はジンジャーブレッドの人を発明したと信じられています。
タマネギと同じ家族の一員であるニンニクの起源を追跡することは困難です。 一部の専門家は、それがロシアのシベリアの砂漠で発祥し、アジア、地中海、そして最終的にヨーロッパに広がっていると考えている。 しかし、その出生地が何であれ、中国人は3,000人ものニンニクを使用していました。 生姜については、専門家はおそらく東南アジアの原産であると言います。確かに、中国人は古来より生姜を知っていました。
中国伝統医学のニンニクとショウガ
中国の植物学者は、ニンニクとショウガの両方に薬効があると長い間確信してきました。 ジンジャーまたはニンニクを含む薬草 - 他の成分と一緒に、HIV症状からレイナード病までのすべてを治療するために使用されています。 そしてジンジャーティーはしばしば消化補助剤として処方されます。 しかし、あなたが薬草療法のファンであるかどうか、それは両方の植物が健康に役立つという事実です：ジンジャーは、ビタミンCがロードされ、ニンニクはビタミンA、C、およびDを含む
台所に
四川省と北部スタイルの料理では、ニンニクの辛味が特徴的です。 四川料理は、彼らの擬似スパイスで有名です。
あまり知られていないのは、厳しい冬が短い栽培シーズンになる中国の北部地域では、北海道の人々がニンニクやタマネギなどのタマネギの家庭に依存して食品を調味するという事実はあまり知られていません。
ジンジャーは、微妙な調味料とソースとの軽い接触が特徴とされる広東料理の一般的な食材です。 四川料理は生姜を自由に使用し、多くの皿には生姜とニンニクの両方が含まれています。 四川省を原産とするホット・サワースープが一例です。 しかし、これらは一般化されています。ニンニクとショウガの両方が中国全土の料理に見られます。 そしてもちろん、これらの芳香族化合物の両方は、フライドポテトで油を味わうために使用されます。
ジンジャーには、新鮮なもの、地面のもの、保存されたもの、酸っぱいものがあります。 いくつかの皿では乾燥した地面のショウガが使用されますが、新鮮なショウガの代わりに使用してはいけません。
新鮮で挽いたショウガはほとんどの食料品店で見ることができ、保存されたショウガはアジア市場で入手可能です。 生姜は、冷蔵庫の野菜の鮮明な部分に保存する必要があります。 紙袋に包んで、それは最長で1週間続きます。 長期間保管する場合は、ビニール袋でしっかりと包みます。 生姜は1ヶ月まで持続する。 冷蔵庫で長期間保管する場合は、ショウガを剥がし、シェリーまたはウォッカで覆い、密封瓶に入れます。 この方法で貯蔵されたジンジャーは、3ヶ月まで持続する。 最後に、ショウガは凍結することができます。
ニンニクは乾燥した涼しい場所に保存し、冷蔵しないでください。
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