あなたが必要とするもの
- 1ポンドの側面ステーキ
- マリネ：
- 大さじ2杯
- 濃い醤油
- 1 Tbsp中国酒類（またはドライシェリー）
- 1 tspグラニュー糖
- ジンジャージュース大さじ2（手作りまたは自家製）
- ソース用：
- 1 Tbsp中国酒類（またはドライシェリー）
- 1つのTbspの軽い醤油
- 白ワインまたは米酢2杯
- 砂糖大さじ2杯
- 水2 Tbsp
- 1杯のホットチリ油（または砕いた唐辛子フレーク、または味）
- 野菜の場合：
- 1ストークセロリ
- 赤ピーマン1個
- 1人参
- 炒め用（または必要に応じて）2本のTbspオイル
- 3つの赤い唐辛子（種子が残っています）
- 1 Tbsp新鮮な生姜、細かく刻んだ
- ニンニク2クローブ、細かく刻んだ
- 1 tspごま油
- バターの場合：
- 1/4カップの小麦粉
- 1/4カップコーンスターチ
- 植物油1大さじ
- 1 Tbspホットチリ油（オプション）
- 1/3カップの水、または必要に応じて
- 油揚げのための4〜5カップのオイル
それを作る方法
牛肉を部分的に凍らせて切断しやすくする。
手作りのジンジャージュースを作っている場合は、ジンジャーに火をつけ、大さじ2杯分までジュースを絞ります。 部分的に冷凍した牛肉を穀物に沿って、マッチ棒のおよその長さと幅を細い帯状に切る。 マリネ素材を加えて25分間牛肉をマリネします。
小さなボウルに、 醤油 、米ワインまたはシェリー、酢、砂糖、水および唐辛子油を一緒に混ぜる。
脇に置いてください。
牛肉をマリネしながら、野菜やソースを準備します。 セロリ、赤ピーマン、ニンジンを薄く切る。
バッターを準備するには、小麦粉とコーンスターチを混ぜる。 使用している場合は、植物油とホットチリ油を炒めます。 滑らかな打者を作るために必要な量の水を加えてください。 あまりにも乾燥しすぎてはいけませんが、木のスプーンの後ろから軽く落ちるべきです。
油を揚げて華氏360度に加熱します。 マリネされた牛肉片をバッターに浸します。 油が熱くなったら、牛肉を加えて、黄金色の茶色になるまで揚げます。 スロットスプーンで取り出し、ペーパータオルで水切りしてください。
華氏400度に熱を上げてください。 牛肉をもう一度揚げて、それをもっと華麗にする。 取り外し、排水します。 鍋をきれいにする。
鍋に2杯分の油を入れておく。 油が熱くなったら、チリ、みじん切りのニンニク、ショウガを加えます。 唐辛子が水ぶくれになるまで炒める。 ニンジンを加えなさい。 簡単に炒めて、セロリを加え、次に赤いペッパーを加えます。
野菜を鍋の両側に押します。 真ん中にソースを入れてください。 加熱して沸騰させた後、揚げた牛肉を鍋に戻します。 すべての成分を一緒に混ぜる。 熱から取り除く。 ごま油をかき混ぜる。 熱く奉仕する。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 537 |
| 総脂質 | 18 g |
| 飽和脂肪 | 5g |
| 不飽和脂肪 | 8g |
| コレステロール | 90 mg |
| ナトリウム | 1,319 mg |
| 炭水化物 | 56g |
| 食物繊維 | 6 g |
| タンパク質 | 39g |