キッシュは、野菜や肉を入れた卵カスタードをベースにした素晴らしい焼きたての料理です。 地殻は典型的にペストリーですが、ここではジャガイモの代わりに美味しいものを使用しています。 ジャガイモとニラは古典的な組み合わせです。 キノコは素晴らしい素朴な味を加える。 最後に、フォンティーナまたはスイスのチーズを加えて、塩味と複雑な風味の料理にバランスを取っています。
アーサー・フラワーのレシピ：
あなたが必要とするもの
- ポテトクラストの場合：
- 1/2カップ玉ねぎ
- 塩小さじ1
- 1ティースプーンの乾燥タイム
- 1/4カップ未晒汎用粉
- 1 1/2ポテトポテト（皮をむいた）
- 塗りつぶしの場合：
- オリーブオイル大さじ2
- 大さじ1個（2 1/2カップスライス、水洗、水切り）
- 4カップのキノコ（スライス）
- 塩味
- 黒コショウ
- 1カップのフォンフィナ（砂糖漬け、またはスイスチーズ）
- 5つの大きな卵
- 1/2カップミルク
- ウススターシャーソース1/4ティースプーン
それを作る方法
- オーブンを450°Fに予熱します。 9インチまたは10インチのディープディッシュパイパンにグリースを塗ります。 ボウルの上にストレーナーを設置します。
- 玉ねぎをストレーナーに入れ、余分な液体を押し出して10分間排出します。
- タマネギが水切りされたら、それらをボウルに移し、塩、タイム、および小麦粉と組み合わせてください。
- ジャガイモをストレーナーに入れて焼く。 余分な液体を押し出し、次にタマネギの混合物と混ぜ合わせて混合する。
- 混合物をパイパンに、そして両側にパッティングする。 蒸気を逃がすために25分間焼く。
- 25分後、油でポテトを磨いてから、エッジが黄金色の茶色になるまで、さらに15分間焼く。 オーブンから取り出し、オーブンの温度を350°Fにします。
- クラストがベーキングしている間、オリーブオイルを中高熱で大きなフライパンで加熱します。 ニラやキノコを加えて、ニラの音がなくなるまで調理すると、キノコは液体をあきらめて煮る（野菜をジューシーにしたくない）。 塩とコショウで味を味わってください。
- 野菜を焼いた地殻に移し、上にチーズを均等に振りかける。
- 卵、牛乳、ウスターシャーを一緒に泡立て、野菜の上にゆっくりと注ぎます。 キッチンをオーブンに戻し、センターが設定されるまで25〜30分焼きます。 オーブンから取り出し、10分間冷却してからスライスします。 暖かいサービス。
もっとおいしいポテトレシピ：
- ロブスターとトリュフポテトAuグラタン
- Vichyssoise - 冷やしたポテトとネギのスープ
- アイルランドのジャガイモケーキ、サワークリームソース
- ポテトグラタンダウフィノイ
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 275 |
| 総脂質 | 11g |
| 飽和脂肪 | 3g |
| 不飽和脂肪 | 5g |
| コレステロール | 122 mg |
| ナトリウム | 558 mg |
| 炭水化物 | 33 g |
| 食物繊維 | 4g |
| タンパク質 | 13g |