リブ擦り

バーベキューリブはゆっくりと喫煙され、芸術形態であり、芸術形態のように、この伝統にはいくつかの異なる学校があります。 これらのスタイルの最も顕著な違いは、使用される摩擦です。 お酒は、甘く、風味豊かで、スパイシーで、熱く、もちろん、あなたの味に完全に適しています。 あなたのためにぴったりの擦れを見つけることは困難な仕事のように見えるかもしれませんが、それは時間の価値があります。

カンザスシティリブは、通常はブラウンシュガーを含む厚くて甘い擦り傷で覆われています。

Memphis Style Ribsは辛い味がしますが、砂糖はほとんどまたは全くありません。 これらは、これらの地域で開発されたバーベキューリブのスタイルと好みの反映です。 カンザスシティのリブには濃厚な甘いバーベキューソースが、メンフィスのバーベキューリブには乾燥した味が添えられています。

あなたのために正しいバーベキューを見つけることはそれほど難しいことではありません。 簡単なものから始めましょう。 あなたは甘く、スパイシーで、風味豊かにしたいですか？ 今、何かのために様々な擦れレシピを見てください。 最高の擦れは、いくつかの成分から始まり、そこから増強します。 基礎を理解したら、あなたの好きなバーベキューをこするまで実験をすることができます。

あなたが完璧なバーベキューリブを見つける前に知っておくべきことがいくつかあります。 まず第一に、人々は塩が肉を乾かして褐変を防ぐことを教えてくれるでしょう。 奇妙なことに、店内で購入されたほとんどのこすりとスパイスの混合物には塩分が含まれています。

真実は、あなたが何日も塩の大きな山の中に座らせることによって肉を乾かすことができるということです。 しかし、肉の表面に塩を軽く振りかけることは、塩が水分を引き出すよりはるかに多くの肉に擦り傷の風味を実際に引く。 調理の24時間前に塩をかけて、それが完全に沈むことを可能にするという考えの学校さえあります。

それが砂糖になると、覚えておく必要があるいくつかの基本的なルールがあります。 まず第一に、砂糖は塩のようにたくさん働いています。 それは水分を溶かす必要があります。 肉の上の水分は、肉の上にシロップ様の液体を作り出すために使用されるだろう。 これは、実際にハーブとスパイスを擦りこませて保持するのに役立ちます。 もう一つのルールは大きなものです。 砂糖は265°F（130℃）で燃焼する。 だから、あなたが砂糖を燃やすならば、あなたの砂糖を加熱して、これ以上の温度に肋骨をこすってください。 しかし、擦れた砂糖は、水（肉のもの）と塩（肉や摩擦のもの）のようなものと混ざります。 これは、砂糖が燃える速度を遅くします。 より高い温度に達することができますが、短期間だけです。 これによりグリルや喫煙者の肋骨をゆっくりと調理し、調理終了時に砂糖をカラメル化して表面にすばらしいクラストを作ります。