バター・チキンは、1950年代にデリーのモティ・マハールのホテルのキッチンで生まれました。 今日、それは世界中でインドの最も有名な食糧の1つです。 世界中の多くのレストランには、本物ではないバージョンがあります。 本物のバターチキンがどんな風に見えるべきかを見る前に、甘い、食べ物の色つき、レーズンやトマトのケチャップなど、何があってはならないのかを知っておくべきです。いくつかのレストランメニューで「バターチキン」と名を連ねています。
バターチキンは北インドの起源であり、正確なパンジャブ語です。 香ばしいトマト、ヨーグルト、スモーキーの美味しい、味わい深い香りが味付けされます。 これはあなたが好きなようにホットまたはマイルドにすることができますので、それはほとんどの口蓋に合う。 Murg Makhaniとしても知られている、バターチキンはKaali Daal（ブラックレンズ ム ） 、 ナン 、グリーンサラダで味が良いです。
バターチキンのこのレシピは本当のことです。 材料のリストが網羅的であると感じたら、それがあなたを抑止することを許してはいけません。それらはすべて、インドの料理でよく使われる成分です。 これにより、最良の結果が得られるので、スパイスパウダーをゼロから作成することをお勧めします（レシピのように）。 このレシピは何度も試されテストされており、それを食べたすべての人に愛されています。
あなたが必要とするもの
- 2 1/4 lbs。 / 1kg。 骨なしチキン、皮膚除去
- 1石灰またはレモンジュース
- 塩味
- 1 tsp。
- 赤い唐辛子パウダー （あなたの好みに合わせて調整）
- 6クローブ
- 8〜10個のコショウコーン
- 1インチのシナモンのスティック
- 2ベイリーフ
- アーモンド8〜10個
- 3〜4ポッドの種子
- カルダモン
- 新鮮な1カップ、
- 甘味のないヨーグルト （酸味はない）
- 2 tsp。 コリアンダーパウダー
- 1 tsp。 クミンパウダー
- 1/4 tsp。
- ターメリック粉
- 3大さじ 野菜、キャノーラまたはヒマワリの食用油
- 2玉ねぎ、細かく刻んだ
- 2 tsp。 ニンニクペースト
- 1 tsp。 おろしショウガ
- 1 14オンス。 缶/ 400g。 チョップトマトは、フードプロセッサーで滑らかなペーストに粉砕
- 2カップ/ 1/2リットルのチキンストック
- 大さじ2杯。 kasuri methi（乾燥したフェヌグリーク葉）
- 3大さじ バター
- ガーニッシュ：コリアンダー（コリアンダー）の葉
それを作る方法
- 鶏肉、 ライムジュース 、塩、赤い唐辛子を大きな非金属製のボウルに入れて混ぜる。 カバーし、1時間マリネイトすることができます。
- 平らなパンや鉄板を中火で加熱し、やや濃くなるまで丁子、唐辛子、シナモン、ベイリーフ、アーモンドを静かに炒める（しばしば攪拌する）。 カダミ種子を冷やして加えます。 今すぐ清潔で乾燥したコーヒーグラインダーで粗粉に粉砕してください 。
- ヨーグルト、スパイスパウダー（前のステップから）、コリアンダーパウダー、クミンとターメリックパウダーを一緒に混ぜて、それらを鶏肉に加えます。 それはもう1時間浸すことができます。
- オイルを深いパンで中火で加熱する。 熱いときは、タマネギを加えてください。 色が薄い黄金色の茶色になるまで炒め 、ショウガとニンニクペーストを加えます。 もう一度炒める。
- 鶏肉を加え（マリネを確保）、鶏肉が不透明になり、肉がピンク色から白っぽい色になるまで炒める。
- トマトペースト、チキンストック、カスリメチ、ヨーグルトスパイスマリネをチキンに加えてください。
- 鶏肉が柔らかく、肉汁が元の量の半分になるまで調理する。
- 別の小さな鍋にバターを溶かし、それを鶏の上に注ぎます。
- コリアンダーの葉で飾って、ナンとカイリダールと一緒に召し上がれ。
本格的かつ伝統的なクッキング・オーバー・ザ・コールズフレーバーの場合：
バターチキンを調理したら、アルミホイルで小さな椀状にし、カレーの上に置きます（それで、それは "浮いている"）。 開いた炎の上に赤い暑いまで木炭のブリケットを加熱し、穏やかに木炭をアルミホイルボウルに入れます。 すぐに皿を覆う。 サービングする直前にカバーを外し、ホイルボウルと木炭を捨て、サービングしてください。 カレーには燻った味が添えられます。
| 栄養ガイドライン（1食分あたり） | |
|---|---|
| カロリー | 1315 |
| 総脂質 | 97g |
| 飽和脂肪 | 16g |
| 不飽和脂肪 | 53g |
| コレステロール | 163 mg |
| ナトリウム | 401 mg |
| 炭水化物 | 46g |
| 食物繊維 | 18 g |
| タンパク質 | 78g |