ギリシャ語：μουσακάςκολοκυθάκια、say：moo-sah-KAS koh-loh-kee-THAK-yah
ズッキーニ 、肉ソース、チーズ、クリーミーなベチャメルのレイヤーは素晴らしいオーブンからテーブルキャセロールを作り出します。 最良の結果を得るには、成熟したズッキーニまたはイタリアのスカッシュ（彼らは大きなズッキーニのように見えます）を選択してください。
あなたが必要とするもの
- 成熟したズッキーニの5-6ポンド、トリミング、1/2インチスライスにカット
- オリーブオイル大さじ2
- 4個の中にんにく
- 2 1/2ポンドの粉砕牛肉（またはラム）
- ジュース（または缶詰のトマト）を入れたトマトの3カップ
- 細かく粉砕されたブレッドクラム1カップ
- 海塩（味に）
- 挽いた黒コショウ（味に）
- 3つのニンニクのクローブ
- 1/2ティースプーンの挽いたシナモンまたは小さなスティック（約1インチの長さに砕いてください）
- 2ベイリーフ
- 1/8ティースプーンの地面のオールスパイス
- 6-8本のクローブ
- 赤ワイン1/2カップ
- トマトペースト3杯
- チーズ付きのベシャメル*またはベーゼルベーシャル6カップ**
- 1グラムの刻んだケファロチリチーズ（またはペコリーノまたはパラミガノレギアノ）
それを作る方法
ソースを作るには：
- フライパンやフライパンを弱火で予熱する。
- パンが暑いときは、2杯分の油を加え、熱を中程度に低くします。
- 木製のスプーンを使って、タマネギを半透明になるまで炒める。 肉を加えて軽く茶色になるまでソテーしてください。
- トマト、ブレッドクラムの1/2、塩、唐辛子、ニンニク、シナモン、ベイ葉、オールスパイス、クローブ、ワイン、トマトペーストを加えてよく混ぜる。
- すべての液体が吸収されるまで、約45分〜1時間、熱、カバー、および煮沸を減らします。 注意：鍋に液体がまだ残っている場合は、混合物ができるだけ乾燥するまで、かき混ぜないように攪拌しながら煮詰めてください。 最終的な料理の水分が多すぎるのを防ぐために、このステップは非常に重要です。
- 乾燥したら、ベイリーフ、クローブ、シナモンスティック（使用されている場合）を捨て、使用するまでソースを覆い隠しておきます。
ソースはまばゆいですが、
- ベシャメルをベーゼルまたは基本的なベシャメル 6カップで覆い、脇に置きます。
- 軽く茶色になるまで、ズッキーニのスライスを焼く。
キャセロールを作るには：
- オーブンを350°F（180°C）に予熱します。
- 大規模なベーキングまたはローストパンに軽く油を注ぎ、残ったパン粉で底部を振りかける。
- ブレッドクラムの上にズッキーニのスライスのレイヤーを重ねて（重なり合うのは大丈夫です）、上に肉の混合物を均等に広げます。
- 残りのズッキーニのスライスで覆い、慎重に上に均等にベシャメルソースを注ぐ。
- 30分間焼く、そして上にチーズを振りかけると、金色の茶色になるまで、さらに15〜30分間調理を続ける。
- オーブンからムーサカを取り出し、20-30分間冷ます。 ムサカは伝統的に暖かではなく暖かく食べられ、室温でも食べられ、二日目には素晴らしいです。
収量：約8大サービング
お役立ち情報：
ムサカは伝統的に非常に大きなもので提供され、それは重い料理です。 グリーンサラダ、皮たんぱくのパン、乾燥した赤ワインでお召し上がりください。 誰かがデザートの余地がある場合、果物シャーベットや果物入りのチーズは、甘い音で終わる軽い方法です。
ノート：
- ギリシアでは、ほとんどの場合、 ムサカは牛肉で作られています。
- ムサカはベシャメルまで調製し、一晩冷蔵することができます。 翌日、ソースを加えて調理する。 それは完全に調理し、冷却し、次いで凍結することもできる。 解凍して再加熱する。