パスタ、ピザまたはサラダにこの多彩な野菜を含める
Arugula（「ah-ROO-ga-la」と発音される）は、ナッツやウッディから桃やスパイシーまでの味の葉野菜の一種です。 あなたは、フランスのロケットの後に「ロケット」と呼ばれることもあります。 他の名前には、ルコラとルーグラが含まれます。
フランス、スペイン、イタリア、ギリシャ、トルコ、中東、北アフリカなどの地中海地域で栽培されているため、伝統的にアルーゴラが最も多く使われています。
しかし、カリフォルニアとメキシコの気候は地中海の気候とほぼ同じであるため、アルゴーラは大西洋のこの側でますます栽培されています。
それでも、その地中海の根は、その風味が、その地域に共通する他の成分とよく調和する傾向があることを意味します。 一例として、オリーブオイルを考えてみましょう。 新鮮なモッツァレッラやバリラのような柔らかい乳白色のチーズと、チーズの穏やかな味を相殺する甘味のスパイシーな香りがうまく調和しています。
Arugulaは、パスタやピザのように調理して提供することができます。 このarugulaとfigピザは、arugulaとfigs間の自然な親和性を利用しています。
しかし、Arugulaは、サラダで最も一般的に提供されています。サラダは強い風味があるため、ボストンやビブレタスのような他の軽いサラダグリーンと組み合わせるのが通例です。
Arugulaサラダ、またはArugulaを目立つように提供するドレッシングは、マスタードの塊で強化されたクラシックなビネグレットで間違ってはなりません。
マスタードの辛味は、ドレッシングがアルキュラの苦味に対して立ち上がるのを助けます。 もう一つの選択肢は、古典的な料理でレムラデーと呼ばれたドレッシングであり、これは本質的にはハードキッチンの卵黄をベースに泡立てたビネグレットです。 卵黄は乳化剤として働き、濃厚でクリーミーなビネグレットを産生する。
しかし、実際の治療のためには、新鮮なarugulaの葉をホットベーコンの脂肪の数杯の大さじに投げ込み、レモンジュースの圧搾で仕上げてください。 ホット・ファットは緑をコートし、ちょっとしたぬめり感を引き立てながら少しだけ萎縮させます。 コッシャーの塩と刻んだ黒コショウで味を味わってください 。
Pestoはarugulaを特徴付けるために調整することができる別の伝統的な地中海の準備です。 通常、ペストはオリーブオイル、ニンニク、パインナッツ、パルメザンチーズとともにブレンドされた新鮮なバジルで作られています。 しかし、arugulaのためにバジルを交換すると、この古典的なクラシックをやや打ちつけるようになります。 ここで出発点として使用できるペストのレシピがあります。
すべての新鮮な緑のように、 arugulaを保存する最善の方法は、分離された葉を洗って乾燥させ、湿ったペーパータオルの下にある小屋の中に重ねて、冷蔵庫に保管します。 コランダの穴が適切な空気の流れを確保し、葉を鮮明に保つのに役立ちます。 あなたが空気のない袋の中にそれらを封印すれば、彼らはより速く萎縮するでしょう。